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2011-12-08
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從食友 foodjunkies 和 marchu 孖豬的微博中得知，銅鑼灣霎西街開了一間新的拉麵店，店名一個字「魂」，由於被相片中的溏心蛋深深吸引，尋晚決定撇低女友，自己一個去偷跳，試試新店的水準。「魂」位於鵝頸街市後的霎西街，鄰近灣仔南洋酒店，地方不大，全店只得十多個座位，但可能來到的時間尚早，當時只得我一個客人，儼如包場。這裡的吧檯座位以木板隔開，感覺就像置身於自修室，但人們埋頭苦幹的，不是溫習，而是吃麵 =D麵品暫時得三款，包括魂 (濃豚骨湯拉麵)、赤魂 (韓國風泡菜味噌拉麵) 及太極 (墨魚汁湯拉麵)，分別賣 $69、$79 及 $89，而尚未推出的「青龍」，單看名字很吸引，只是不知葫蘆裡賣甚麼藥。我點的是「太極」，並在選紙剔上硬麵條、調味油則要了中度份量，由於麵本身已包括半只玉子及叉燒，所以再沒有追加。日籍師傅煮麵時認真，空閒時就學講中文，跟店員相處融洽。 說起墨魚汁湯拉麵，相信你跟我一樣，很自然會想起豚王的「黑王」，魂的「太極」原來不盡相同，賣相並不是徹底的黑漆漆，而是以墨汁湯底和濃豚骨湯底做出一個不大對稱的太極圖案，加上蟹膏、金箔，增加了一點秀氣。呷一口湯底，味道濃郁，面
「魂」位於鵝頸街市後的霎西街，鄰近灣仔南洋酒店，地方不大，全店只得十多個座位，但可能來到的時間尚早，當時只得我一個客人，儼如包場。這裡的吧檯座位以木板隔開，感覺就像置身於自修室，但人們埋頭苦幹的，不是溫習，而是吃麵 =D
麵品暫時得三款，包括魂 (濃豚骨湯拉麵)、赤魂 (韓國風泡菜味噌拉麵) 及太極 (墨魚汁湯拉麵)，分別賣 $69、$79 及 $89，而尚未推出的「青龍」，單看名字很吸引，只是不知葫蘆裡賣甚麼藥。
我點的是「太極」，並在選紙剔上硬麵條、調味油則要了中度份量，由於麵本身已包括半只玉子及叉燒，所以再沒有追加。
日籍師傅煮麵時認真，空閒時就學講中文，跟店員相處融洽。
說起墨魚汁湯拉麵，相信你跟我一樣，很自然會想起豚王的「黑王」，魂的「太極」原來不盡相同，賣相並不是徹底的黑漆漆，而是以墨汁湯底和濃豚骨湯底做出一個不大對稱的太極圖案，加上蟹膏、金箔，增加了一點秀氣。
呷一口湯底，味道濃郁，面層浮著一層油，隱約看到一些肥脂粒，配合芝麻、蔥粒，相信是香味的源頭，很滿意，若硬要比較的話，則沒有豚王那麼重那麼厚，但也不要忘記我選的是「中度」口味。看著那 "Fit" 到漏油的「味付玉子」，我實在 hold 不住了，一把將之放進口內，嫩滑的蛋白，加上流心的蛋黃汁，比最近吃過的稻荷屋台拉麵更出色，值得加 $10 叫一只。
叉燒一共兩塊，肥瘦一半一半，不會薄至一夾即斷，肉味挺豐富的，沾了一些蟹膏同吃，也多了一分鮮味，好吃。拉麵條呈曲身，質感夠爽，硬度亦合乎期望，夾附木耳，連帶湯水一啜入口，感覺滿足！
銅鑼灣正值拉麵狂熱，時代廣場一帶列強鼎立，要在這區生存不是易事，魂的人氣不強，但水準還真不錯，有點當日豚王中環開業的影子，他朝是龍是蟲，還是未知之數，但想再來試「青龍」口味，就是肯定的。
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