明記海鮮潮州菜館 (天保大廈)

荃灣呢間明記潮州打冷舖開業好多年, 大大話話都差不多十八年, 應該好多荃灣區朋友一定聽過其大名; 佢主打潮州菜, 打冷, 潮式小食, 馳名滷水等等, 食物選擇都好多款, 味道地道正宗, 多年來保持高水準, 食材新鮮, 風味十足; 佢又唔似大排檔打冷舖咁, 佢啲座位算寬敞舒服, 行上樓梯, 邊嘅空間好大, 係夜宵打冷嘅不二之選。每枱都有醃製嘅鹹酸菜和炸魚仔, 搭配香辣醬油同白酸醋。

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蠔仔肉碎粥 (細) - $88
蠔仔味突出, 肉碎細嫩入味, 仲加有方魚形成鮮鹹不同層次, 不同口感; 粥底米香濃郁, 粥底熬得又綿滑, 蠔仔鮮甜, 味道好融和, 食起嚟暖胃又舒服。

滷水雜拼 - $168
份量超大, 有最少六種滷水, 有豬耳, 紅腸, 五花腩, 鵝腸, 墨魚, 鵝腎; 豬耳外層彈牙, 內裡軟淋, 有滿滿的膠質感; 五花腩肥瘦相間, 肥而不膩, 入口即化; 鵝腸軟嫩滑口又入味, 墨魚彈牙鮮味, 鵝腎細嫩, 爽口, 有嚼勁, 全部都有獨特嘅滷香氣。

海味粉絲雜菜煲 - $128
材料豐富, 又係好大煲; 有蝦乾, 鹹香濃郁; 湯底香甜, 菇菌與雲耳, 粉絲, 多種蔬菜吸收了所有食材嘅精華, 提供了多重口感, 充滿鮮味。

潮式蠔仔餅 - $118
去潮州菜館就梗係要食蠔仔餅, 蠔餅大大塊, 蠔仔餅煎炸到外皮金黃酥脆, 外脆內軟, 蠔仔份量夠晒多, 蠔仔大大粒又飽滿爆汁, 蘸少少魚露更提鮮。

韮菜豬紅 – (憑消費滿港幣300 元可加$8換領一碗韮菜豬紅/ 滷水拼盤)
原本以為加錢換都係細細碗, 上枱時真係比佢嚇親, 超級大碗! 豬紅特別入味, 口感滑嫩如豆腐, 吸收湯汁嘅咸鮮; 豬紅處理得好好, 無腥味, 而且咸咸辣辣, 好味。配上韭菜同吃, 簡直係絕配。