名門私房菜

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名門私房菜，以正宗順德菜為名。在樓上舖，佈置較為務實，白色枱布鋪枱，有點老式酒樓的感覺。年多前安排在房間內，今回坐在房外的大圓枱。當晚客不滿，仍然有空枱，大概是近日社會氛圍的變化，影響消費意欲。 預先訂了菜式，包括有花膠螺頭燉雞湯、薑蔥炆鮑魚、炸大蝦、大良鮮奶蓮藕餅、清蒸老虎班、網炸素菜、椒鹽雞、陳皮醬烤骨、上湯火腿菜心、鮮蝦荷葉飯，最後跟雪耳糖水。 燉湯的材料很足，每碗有一片很大的花膠，膠質很重，配上螺頭，湯底很清甜。十字𠝹鮑魚，軟嫩耐嚼。當中陳皮醬烤骨，肉質鬆軟多汁，啖啖肉上蘸上濃味陳皮味，直戳味蕾。 老虎班大條，較難處理，端出來時發覺其中一面未能魚肉分離，仍然黏著骨，為免補蒸後魚肉會靭，所以從廚房拿出一碗熱油直接淋到魚身上，又剛剛好，肉質嫩滑。 平時晚餐可以點一些家常菜，柚皮鴨掌，生煎蓮藕餅也好。