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2019-02-21
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一向都覺得印度菜分兩種。一是平民價的，環境會稍為遜色，裝潢沒有心思，衞生一般，總有種油膩的感筧。另一種是高級的，價錢較貴，常常不理份量總之要試多幾款的我們，埋單永遠都不便宜，最大問題是這些餐廳去過的全部都是黑漆漆的，燈光昏暗得咖喱只有深色和更深色之分，從來都沒有真正看清楚放入口的是甚麼。友人約了去吃素，來到才發現是燈光充足，裝潢新簇，乾淨企理的印度菜。單是這個整潔的門面，已經大大加分。門口的右邊是出菜的地方，吊著幾盞黃色燈，入面站了個穿著整齊白色制服的印度廚師。收銀處是個穿印度傳統服裝的印度太太。店員們都是年經的印度人。跟常去的印度餐廳不同，沒有油膩或笨重的膠餐牌，只有印滿菜式的墊枱紙。店內相當光猛，坐在窗邊看著尖咀香格里拉的門口，坐得十分舒適。唯獨每張枱上的Bonaqua樽裝水，提醒了我們正身處我自已分類的第一種平民印度菜。餐牌只有密麻麻的英文字，但我曾經去過另一間類似的印度菜，食物選擇幾乎一樣，大概都知道菜式是甚麼。過了一會，店員拿來有中文字和圖片的餐牌，亦稍作推介。邊看餐牌，邊吃餐前小吃。Dahi Batata Puri幾年前去不丹旅行，一到埗便市集買了唯一的一款小吃。少女在發泡
友人約了去吃素，來到才發現是燈光充足，裝潢新簇，乾淨企理的印度菜。單是這個整潔的門面，已經大大加分。門口的右邊是出菜的地方，吊著幾盞黃色燈，入面站了個穿著整齊白色制服的印度廚師。收銀處是個穿印度傳統服裝的印度太太。店員們都是年經的印度人。
跟常去的印度餐廳不同，沒有油膩或笨重的膠餐牌，只有印滿菜式的墊枱紙。店內相當光猛，坐在窗邊看著尖咀香格里拉的門口，坐得十分舒適。唯獨每張枱上的Bonaqua樽裝水，提醒了我們正身處我自已分類的第一種平民印度菜。餐牌只有密麻麻的英文字，但我曾經去過另一間類似的印度菜，食物選擇幾乎一樣，大概都知道菜式是甚麼。過了一會，店員拿來有中文字和圖片的餐牌，亦稍作推介。
邊看餐牌，邊吃餐前小吃。
Dahi Batata Puri幾年前去不丹旅行，一到埗便市集買了唯一的一款小吃。少女在發泡膠碟上放四個puri，就是這個有個洞的炸球，往裡面放一點混了香料和洋蔥的薯仔沙律，然後拿起銀色的水壺，把微酸的半透明醬汁倒進去。一啖一球，一吃愛上。
比起市集那個，這是豪華版，賣相吸引。除了盛得滿滿的，上面還有糼細的脆脆，單吃如無物，一小撮放入口就會吃到微脆。
咬開薄薄的Puri，爆出清新又開胃的乳酪，中間有少少辣醬，微辣稍為刺激味蕾，中間還有表豆，洋蔥，薯仔等配料，一啖裡面滋味無比。記緊要盡快吃，不然炸球就沒那麼輕脆。
Paper Masala Dosa在尖沙咀的另一間餐廳吃過Paper Dosa。第一次吃時，見到巨型的dosa忍不住讚嘆，覺得很新奇。後在斯里蘭卡吃過一次，地道的版本，才知道香港的經過改良，沒那麼油膩。這個dosa比記憶中的還要大，很誇張。配了一個稀如湯的咖喱，不辣的辣醬和帶椰香，椰絲口感及香料香的白色醬汁。
薄薄的Paper Dosa，最薄的位置脆得掰開時發出清脆的聲音，咬下去輕輕的，厚一點的位置，則外面一樣脆，內側則有點班戟的軟熟。由於很薄，兩個口感都十分細緻，讓人咀嚼得仔細。拿上手後指頭沾有油光，但吃起來並不覺得油膩。吃起來，比港式雞蛋仔感覺更健康。單吃Paper Dosa會吃到蛋餅的香，也可以沾點醬汁增添濕度。入面放了煮得很腍的薯仔，洋蔥和甘荀，有如平時的葡汁雜菜，很好吃。
North Indian ThaliThali是一個銀色盤子，裡面放了不同的碗，有各款不同的咖喱，主食，沙律，甚至甜品，就如一個套餐。吃個Thali就等如印度人的一餐。Thali有四款，南印的全部都是醬汁，都是沾的，北印則都是吃的。可以配Poori或chapathi。我要了chapathi，全麥，又不是油炸，似乎較健康。
有乳酪加蔬菜粒做的沙律。乳酪酸酸的，很開胃，除了乳酪只吃到生洋蔥，都幾辣，吃完滿口洋蔥味。咖喱有幾款，最喜歡塵嘴豆。乾身的咖喱雜菜也不錯，秋葵黏又滑。旁邊的菜偏重味，帶少少甘，不太合口味。還有蘭度豆做的dhal curry，類似把豆煮爛而成的咖喱湯，略膁偏淡。
中間是一大碗飯，內有豆，飯少少偏濕。Basmati rice向來都不是賣飯香，反而是其鬆散的口感，配咖喱一流。
其中一小碗是甜品。很甜，就像煉奶的味道。以印度甜品來說，它的甜度算是可以接受。入面是一條條米粉，不用點甜品都滿足了我以甜品作結的習慣。
Masala Tea發現口裡還有一陣生洋蔥味，點了一杯masala tea。最近看了台式飲品的報導，每天喝了大量的糖落肚，難怪越來越肥。正擔心masala tea通常都很甜，再增加我攝取的卡路里，店員送來的茶砂糖是另上的，很驚喜。
茶的表面見到一點點的茶葉碎，茶和奶的比例一流，融合得完美。慢慢地喝熱辣辣的奶茶，是一個享受。
叫人喜出望外的午餐，埋單三百多元，超滿足。
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