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2018-01-08
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最近海港城港運大廈全新地段OTE區，開設了多家高級餐廳，其中新派粵菜“六公館”的賣點是能夠近距離看到270度維多利亞港的沿岸美景的中餐廳，所以特地同朋友來試試。六公館的設計以墨綠雲石貫穿餐廳各個區域，帶有新60年代的感覺，店內設有酒吧區，還有Chef Table，最底消費$12,000。行政總廚是曾任文華酒店的洪貴賓師傅，他擅長以創新穎的手法烹調中國傳統的菜式，以表現香港中西文化混合的特色。先來品嚐我最愛的點心，“黑餃”是以自家製黑蒜及黑炭做的餃皮，裡面是傳統的蝦餃餡料，黑餃上撒上金箔，味道就同蝦餃差不多。“和牛黑椒酥”則以傳統做蘿蔔酥的方法配上和牛來製作，食材加上心思，誠意滿分。“果木煙熏鮮鮑魚”用大連的八頭鮮鮑以蘋果木煙熏，配上香脆炸蟲草花，鮑魚爽口帶木香味，是很不錯的冷盤。 廣東人喜歡喝湯，這一道“天子蘭花膠海螺竹絲雞”燉湯是每盅獨立以清湯燉足四小時，沒有鹽和味精，只有瑤柱、花膠、海螺和竹絲雞的甘香甜味，廚師特別用天子蘭以取代百合花，入口鮮甜味美，湯人最啱。招牌菜是“48小時慢煮牛肋骨”，從紐西蘭進口的原條牛肋骨以西式方法慢煮48小時，最後配上原味的牛骨湯醬汁，肉質細嫩肉香，令人
六公館的設計以墨綠雲石貫穿餐廳各個區域，帶有新60年代的感覺，店內設有酒吧區，還有Chef Table，最底消費$12,000。行政總廚是曾任文華酒店的洪貴賓師傅，他擅長以創新穎的手法烹調中國傳統的菜式，以表現香港中西文化混合的特色。
黑餃
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和牛黑椒酥及果木煙熏鮮鮑魚
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天子蘭花膠海螺竹絲雞
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48小時慢煮牛肋骨
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招牌菜是“48小時慢煮牛肋骨”，從紐西蘭進口的原條牛肋骨以西式方法慢煮48小時，最後配上原味的牛骨湯醬汁，肉質細嫩肉香，令人一試難忘，最值得一試。
龍井熏太爺雞
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“龍井熏太爺雞” 端到桌上時煙霧四溢，服務員再灑上炸龍井葉，雞肉香滑更添茶香味。
鴛鴦蝦球
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茉莉花茶意式奶凍
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餐後雞尾酒
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很欣賞六公館的每一道菜都能做到色香味俱全，由服務到用餐都一絲不苟，令顧客都賓至如歸，絕不簡單。來自澳門Club Cubic的音樂班底更會不定期為餐廳帶來世界級的電子音樂，將高級餐飲及clubbing的文化融合其中，飯後繼續chill out 或者happy hour也不錯。
Other Info. :
看到很多人說這裡服務欠佳，可是我完全沒有遇到這個問題呢，可能是我們預了充足的時間來慢慢食，就是要好好欣賞一下景色，食物慢慢來更好，但待應加茶這方面可以更主動些。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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