新忠記打冷小菜館

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從小吃到大、從舊店到新店, 味道依然沒變的一家潮州打冷店。每天人流不斷, 門外排隊不減, 翻桌率很高的一家店舖。♡ 招牌鵝片拼盤拼盤分別有鵝片、鵝腸、紅腸、豬耳、豬腩肉、雞腎、豆腐和芽菜。鵝片切成薄片, 滷水味很入味, 但肉質很硬。其他配料也滷得很入味, 雞腎很脆, 豆腐吸收了滿滿的滷汁。♡ 脆薯燒汁安格斯牛柳粒這道菜每次來都必點, 脆薯才是主角。薯仔加上了蜜糖, 外皮炸到焦香脆口, 吃下去十分香脆還帶點焦糖香。而牛柳粒加上燒汁一起炒, 非常惹味。♡ 黃金酥炸九肚魚蠔仔餅九肚魚蠔仔餅炸得十分酥脆, 份量也很大。味道香脆可口, 九肚魚滑嫩, 蠔仔鮮甜, 但可惜份量不多, 吃到炸粉多過九肚魚和蠔仔。♡ 鹽焗烏頭把鹽焗烏頭剪開魚皮之後, 黃色油脂流出, 油脂肥美。吃下去魚肉沒有一點泥腥味, 肉質嫩滑, 即使不點任何醬料也很鮮味。♡ 豉椒炒辣蜆充滿大排檔風味的豉椒炒辣蜆, 最重要是要夠鑊氣, 蜆、洋蔥和青椒加上醬汁一起炒, 味道濃郁十分惹味。但可惜是當天的蜆不是很新鮮, 應該是休魚期, 質量一般般。