拉麵天王

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在朋友極力推介下，趁星期六有一陣空檔就來到紅磡「拉麵大王」朝聖。小店位處於德民街的小巷，沒有華麗的裝潢，走的是日本傳統家庭式風格設計，簡單而樸實。店子有四款拉麵可選，冠以有趣又易明的名字，分別為「白天王」、「赤天王」、「黑天王」及「限定天王」。喜歡試新味道的，可以選限定天王，餐牌上解說「限定天王」為師傅於不同月份及季節搜羅最合適的材料做主題拉麵，感覺好特別。今次試到的「限定天王」，是以多種魚乾及豬骨湯頭製作的黑醬油湯底。這個黑醬油拉麵是包括辣蜆肉的，因筆者對蜆肉敏感所以要求師傅不要加蜆肉。拉麵賣相一點也不賴，湯底看起上來十分濃稠但又不會過膩，且加入新鮮洋蔥令味道更有層次；而麵條結實有嚼勁，入口質感滑身，很有驚喜。另外值得一讚的是其日式叉燒，大片薄切、肉脂均勻、質感細嫩，就為它近拍一張吧桌上還有一瓶鮮製的辣芽菜，讓食客按喜好自由添加，很開胃的，筆者幾乎要把它全部吃掉。