Video
Read full review
2022-10-02
40 views
朋友介紹去咗呢間灣仔上樓食熟成牛嘅西餐。入到去見到有個酒窖放咗好多酒品，就知道係一個飲酒食法國菜的好地方，裝修簡潔，環境又幾舒服。前菜Chicken Golumpki ，椰菜外層夾咗煙肉碎，中間夾咗雞肉及黑松露，所以入口唔不會太單調，切開已經聞到菌香，雞肉口感嫩滑，有少少油香，配菜羊肚菌味道好濃郁。碟面仲有些檸檬汁，黑醋及蘑菇醬點綴，醬汁甜中帶酸又有香菇味，最鍾意個黑醋汁，陳醋嘅香味完全提升整個菜的鮮味。Burrata芝士脆脆，配菜有蕃茄及細蔥頭，顏色非常吸引，蕃茄蓉有濃縮嘅甜味，味道甜酸交雜，幾有層次，是個有趣的組合。14日雞油熟成Omaha 牛脷，配菜有蘆筍及薯角，大大條的牛脷肉質鬆軟到不得了，口感非常幼嫩，入口又帶點雞油香，跟餐仲有個薯蓉及一個西芹粒，兩樣嘅牛油味道都香濃又香滑。30日熟成Cedar River 西冷，外表焦香，有部份先切片，方便另一邊保溫，咬開牛肉味香濃，非常軟滑又有口感，熟成嘅關係，有少少芝士味，肉味濃郁，近乎臘肉香味。大廚介紹餐廳熟成溫度同濕度跟平常不一樣，毛菌多點，自然味道濃一點，損耗大一點，當然成平又高一點。最後嘅提拉米蘇，中間有少少軟心嘅朱古力，旁邊有
前菜Chicken Golumpki ，椰菜外層夾咗煙肉碎，中間夾咗雞肉及黑松露，所以入口唔不會太單調，切開已經聞到菌香，雞肉口感嫩滑，有少少油香，配菜羊肚菌味道好濃郁。
碟面仲有些檸檬汁，黑醋及蘑菇醬點綴，醬汁甜中帶酸又有香菇味，最鍾意個黑醋汁，陳醋嘅香味完全提升整個菜的鮮味。
Burrata芝士脆脆，配菜有蕃茄及細蔥頭，顏色非常吸引，蕃茄蓉有濃縮嘅甜味，味道甜酸交雜，幾有層次，是個有趣的組合。
14日雞油熟成Omaha 牛脷，配菜有蘆筍及薯角，大大條的牛脷肉質鬆軟到不得了，口感非常幼嫩，入口又帶點雞油香，跟餐仲有個薯蓉及一個西芹粒，兩樣嘅牛油味道都香濃又香滑。
30日熟成Cedar River 西冷，外表焦香，有部份先切片，方便另一邊保溫，咬開牛肉味香濃，非常軟滑又有口感，熟成嘅關係，有少少芝士味，肉味濃郁，近乎臘肉香味。大廚介紹餐廳熟成溫度同濕度跟平常不一樣，毛菌多點，自然味道濃一點，損耗大一點，當然成平又高一點。
最後嘅提拉米蘇，中間有少少軟心嘅朱古力，旁邊有焗脆咗嘅杏仁片及一啲朱古力粒，提拉米蘇做得夠濕潤，配料口感及味道都好豐富，有心思！
Post
