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2019-05-04
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這天經過觀塘apm, 晚飯時間本想往舊區嗰邊搵食， 不過出面正下著雨， 入返去 apm 睇下有咩啱食。 經過《京饌》， 印像中之前同朋友食過係食京菜，杭州，上海菜。 見到推廣緊寧波菜， 好有新意亦都樂於試吓唔同特色嘅地方菜， 增廣見聞。餐廳門口擺設著幾款寧波入口嘅小食，食材。寧波菜著重鹹，鮮。 但個人觀察佢仲着重手工嘅精細， 盡顯菜式賣相嘅精緻。涼拌寧波茄子$58茄子迷你細長， 切開一段段都非常精細， size 就如一口牛柳粒。 質感冇平時大茄子熟咗咁腍， 茄子皮都冇嗰種青澀味。 做法細緻，精美嘅冷盤！鰻魚鮝 $88白色嘅係鰻魚肉， 風乾之後肉質有啲似魚乾味道， 少少鹹，肉質結實一 瓣瓣但唔會嚡， 配上松子仁和 寧波菜葉（ 質感似菠菜）， 味道獨特清新。蝦皮蔥油拌麵$88伴麵有不少細細粒唔顯眼嘅蝦皮， 蝦皮本身仲未去到蝦乾質地所以仲係軟熟， 鹹得嚟仲有啲蝦鮮味。 蔥油好香， 但味道主要藏於幼细嘅蒽蓉裏。 麵質幼細， 由於油份稍多，如果啲油唔夠蔥香嘅話就會覺得油冧冧。蒽烤奉化芋頭 $98店員推介此菜式為寧波特產獨特嘅做法。 石鍋係超熱， 有一些芋頭放到最後都已經烤燶了，要小心。 切得幼細
這天經過觀塘apm, 晚飯時間本想往舊區嗰邊搵食， 不過出面正下著雨， 入返去 apm 睇下有咩啱食。 經過《京饌》， 印像中之前同朋友食過係食京菜，杭州，上海菜。 見到推廣緊寧波菜， 好有新意亦都樂於試吓唔同特色嘅地方菜， 增廣見聞。
餐廳門口擺設著幾款寧波入口嘅小食，食材。
寧波菜著重鹹，鮮。 但個人觀察佢仲着重手工嘅精細， 盡顯菜式賣相嘅精緻。
涼拌寧波茄子
$58
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涼拌寧波茄子$58
茄子迷你細長， 切開一段段都非常精細， size 就如一口牛柳粒。 質感冇平時大茄子熟咗咁腍， 茄子皮都冇嗰種青澀味。 做法細緻，精美嘅冷盤！
鰻魚鮝
$88
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鰻魚鮝 $88
白色嘅係鰻魚肉， 風乾之後肉質有啲似魚乾味道， 少少鹹，肉質結實一 瓣瓣但唔會嚡， 配上松子仁和 寧波菜葉（ 質感似菠菜）， 味道獨特清新。
蝦皮蔥油拌麵
$88
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蝦皮蔥油拌麵$88
伴麵有不少細細粒唔顯眼嘅蝦皮， 蝦皮本身仲未去到蝦乾質地所以仲係軟熟， 鹹得嚟仲有啲蝦鮮味。 蔥油好香， 但味道主要藏於幼细嘅蒽蓉裏。 麵質幼細， 由於油份稍多，如果啲油唔夠蔥香嘅話就會覺得油冧冧。
蒽烤奉化芋頭
$98
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蒽烤奉化芋頭 $98
店員推介此菜式為寧波特產獨特嘅做法。 石鍋係超熱， 有一些芋頭放到最後都已經烤燶了，要小心。 切得幼細嘅蔥蓉放在熱鍋上， 頓時蔥香四溢， 沒有其他多餘嘅醬汁， 專心品嘗芋頭嘅原味， 粉糯而充滿芋香。 調味主要來自咸蔥蓉的油香!
寧波菜果然着重咸，鮮。 多款菜式都唔會有多餘嘅醬汁去調味。 而且賣相精緻， 份量小巧， 適合2至3人細意品嚐。
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