莆田 (利舞臺廣場)

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今次去左銅鑼灣食福建菜，餐廳曾入選米芝蓮美食推介，主打清新純樸既農家菜，食材由福建莆田直接入口，保持傳統風味。餐廳滿22周年仲送辣媽醬，有得食又有得拎，十分滿足。蝦苗拌頭水紫菜呢道係冷盤前菜，紫菜用左醋調味，酸酸地幾開胃。跳跳魚撞豆腐湯跳跳魚姐係彈塗魚，湯汁濃郁鮮甜，選用傳統既鹽鹵豆腐，入口柔軟綿密又帶扎實既口感。椒鹽豬手選用豬前蹄，瘦肉比例較低，先滷後炸，令豬皮外脆又帶滷水既味道，內層軟嫩有膠質豐富，椒鹽野味可口。傳統海蠣煎海量級海蠣，粒粒脹卜卜又吾會腥，加左少少木薯粉，口感帶煙靭。滷水豆腐滷水豆腐滷得好入味，但又吾會太咸，外皮有點嚼勁，口感似食麵筋，用火暖住，確保可以保持温度。芋香鴨外皮炸得非常酥脆，順滑既芋泥包著香嫩既鴨肉，口感增次豐富。