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2019-12-17
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米芝蓮拉麵店金色不如歸香港店，店家選擇喺中環國際金融中心商場開業，店內設計一個U型bar枱圍住中間一個煮拉麵嘅廚房，旁邊仲有幾張枱，當日嚟到店外大約有二十幾人等位，等左大約20分鐘，入座後睇餐牌有五款拉麵選擇，因喺日本東京本店食過貝汁醬油拉麵，所以當日都點貝汁醬油拉麵($128)比較下，拉麵上枱睇到湯頭顏色幾靚，再聞下有幾清香醬油同松露香味，湯頭入口首先有清甜豚骨清湯味再慢慢滲出少少蛤味，配合獨特醬油整個湯就充滿鮮甜香醇感覺，麵上仲配有牛肝菌油同黑松露醬，拌勻湯頭味道更香更特出，麵條係細麵，帶有幾香小麥粉味道，入口爽滑有彈性，低溫叉燒做得唔錯，肉質嫰滑，仲有至愛半熟蛋做得好流心，師傅煮蛋時間掌握得好好，味道就比較淡左少少，應該唔係用日本蛋(加配半熟蛋$15)。呢碗拉麵同日本比較個人覺得可以做到日本大約七成水準，或許水質同原材料始終唔同，所以個人想如果喺香港食日本嘅拉麵分店仲喺唔好同日本店比較太多，我想根本無可能做到日本嘅水準，只要自己覺得滿意好食就好，另外仲叫左個小食京葱味噌豆腐($65)，外層係用炸漿包住豆腐炸，炸熱後再喺豆腐面加上香甜味噌汁同京葱，味道唔錯，雖然係油炸食物但唔會覺得
呢碗拉麵同日本比較個人覺得可以做到日本大約七成水準，或許水質同原材料始終唔同，所以個人想如果喺香港食日本嘅拉麵分店仲喺唔好同日本店比較太多，我想根本無可能做到日本嘅水準，只要自己覺得滿意好食就好，另外仲叫左個小食京葱味噌豆腐($65)，外層係用炸漿包住豆腐炸，炸熱後再喺豆腐面加上香甜味噌汁同京葱，味道唔錯，雖然係油炸食物但唔會覺得太油膩，下次再去試貝汁鹽味拉麵。
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