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1-min walk from Exit E1, Hong Kong MTR Station continue reading
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Review (169)
📍#金色不如帰#MFJ中環 #MFJ日本菜人均消費: HKD145喺銅鑼灣食過另一間牡蠣不如帰,主打生蠔湯底,今日回一回佢哋本尊 @konjikihototogisuhk !餐廳喺香港站最頂層,除非去開IFC/碼頭,如果唔係都幾唔方便🙈。 🆗貝汁醬油拉麵🍜$128湯底有蜆,豬骨,魚熬成,湯非常有鮮味,加上牛肝醬同黑松露醬,成個湯非常濃味! 慢煮叉燒都算嫩滑,但唔係太熱!麵身較硬身,口感唔錯! 問題係湯底太濃味,越食越鹹,越食越渴!🆗貝汁鹽味拉麵🍜$128鹽味湯底其實一樣,只係配料唔同!整體感覺其實幾相似,但就冇咁濃味,感覺上清新啲!不過湯底一樣都係越食越鹹,越食越渴!⭐️白豚骨拉麵🍜$115三款來講,白豚骨拉麵相對來講好少少,湯底豬骨味香濃,但唔會好似其餘兩款越食越鹹!不過去到豚肉超級肥,咬落去成口肥膏!依間同牡蠣不如帰相比,我覺得後者好食啲!其實兩間好似,十分注重湯底,但問題真的太濃味,食到味真係有少少食不下去嘅感覺!#mfoodjournal #instagfood #foodstagram #hkfoodstagram #foodie #hkfoodie #foodblogger #hkfoodblogger #foodblog #hkfoodblog #japanesefood #japanesecuisine #ramen #相機食先 #中環美食 #日本菜 #拉麵 continue reading
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Level7 2022-03-05
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早三個月試過「牡蠣不如帰」之後,一直好想找機會試試元祖版「金色不如帰」。今日就趁入去迪士尼前順道在香港的中環總分店朝聖。正如近兩三年在香港開業的其他人氣日式拉麵店,「金色不如帰」同樣是日本過江龍,不過來頭更大、名氣更響。於2006年在東京新宿地區創業,只有10個座位;經過幾年經營後,逐漸被日本權威飲食雜誌吹捧,並在2018年底首次在《米芝連 東京版》摘星,之後連續四年(包括今個年度)獲頒一星餐廳。開放式門面耀目搶眼、拉麵廚房及一排吧枱式座位又對正大門口,兩大原素正是吸引客人嘅最佳方法。拉麵廚房背面及兩側另外布置了幾張四人枱,整體室內裝修簡約中有細緻位,加上金黃色的牆身增添了點點奢華 ⋯⋯ 可以用精緻拉麵店去形容。去到時剛剛開門,成為今日第一組客人。餐牌設計同「牡蠣不如帰」如出一轍,印刷精美,但拉麵款式及小食就不盡相同。「金色不如帰」主打五款拉麵,另有四款丼及九款小吃。部分小食款式相當吸引,並非常見的雞唐揚或日式餃子,只是今天實在太早食午餐,沒有胃納容下小食,要留待下一次。香港分店雖然由香港人參與投資,但創店人山本先生全權主理廚房出品。每間分店開張前,山本先生皆會親臨香港,因應香港的水質及湯底材料,重新調節配方,以求盡量做到同日本本店的味道一模一樣。獨特湯底以蜆湯、魚清湯及豚骨清湯混合熬成,突破了傳統日式拉麵框框;由於是清湯,膠質含量較低,沒有傳統拉麵豚骨濃湯的稠身起膠。貝汁鹽味拉麵($128)以此獨特湯底為基礎,再加入牛肝菌醬、煙肉碎、香草及白松露油。啖一口,混合了貝類海水鹹鮮及淡淡豚骨鮮甜;味道平衡,不是單純海鮮清湯或豚骨濃湯,並沒有側重任何一邊。品嚐過原汁原味湯底後,根據指引,混和所有配料再品嚐湯底,又有另一番滋味。貝汁醬油拉麵($128)也是相同湯底,但就配搭了牛肝菌碎、牛肝菌油及黑松露醬;調味方面則用了特別調配的日式醬油替代鹽醬,湯底顏色也顯得較清澈。混和所有配料後,每啖湯的菌香較貝汁鹽味拉麵更濃,但松露的獨特香味就稍有不及。兩款湯底各有特色,亦同樣略為偏鹹,以貝汁醬油拉麵尤甚。憑記憶比較下,更加喜歡「牡蠣不如帰」的牡蠣鹽味拉麵,其牡蠣鹹鮮及香氣更勝蜆清湯的味道。麵條是最喜愛的幼身拉麵。沒有鹼水味;入口滑溜,軟身帶咬口、有合適韌度、少少彈牙,最鍾意這種日式拉麵質感。共有兩片叉燒。一片低溫叉燒,入口軟滑腍身、兼帶少少爽口,又有少少豚脂軟膏,好吃。另一片是用豬腩肉炮制而成的三層肉,但口感同中式料理的效果完全不同;切得薄身的三層肉腍身軟滑,豚脂則鬆化滑溜。日式拉麵店始終不能缺少經典口味白豚骨拉麵($115)。湯底沒有加入蜆湯及魚清湯,係原汁原味嘅傳統豚骨湯底。稀稠度適中,有適度膠質;豚骨香氣明顯,味道濃郁,與貝汁拉麵比較,味道亦稍淡,更適合香港人口味。拉麵定價不便宜,但麵條及叉燒確實非常出色;湯頭味道亦與別不同,只嫌鹹味稍重,貝類鮮甜未夠突出,更喜歡「牡蠣不如帰」的濃郁牡蠣鮮味。整體來說,絕對值得一試;如果喜歡這裏的拉麵,更不要錯過「牡蠣不如帰」。 continue reading
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Level4 2021-12-08
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源自東京新宿創立的「金色不如帰」,在2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。而其招牌「黃金湯頭」,混合了大蜆、豚骨、魚介等食材熬製而成的,今次就來品嚐這滋味,但絕不會回頭。位置:在IFC Mall的三樓,十二時半到達時已有數人在排隊,看來是因米芝蓮的名氣而來。環境:整間店的裝潢都是黑色為主,中間是出菜和烹調的位置,有一圈的吧台是圍繞廚房位,而我正坐在正後方,餐桌很小,比學生上課的桌還小,在這麼小的角落享受米芝蓮美食,真是還慘過孤獨的美食家。而四周是卡式座位,感到座位安排很緊密,空間感很狹隘,其實坐得很侷促,一點也不舒服。服務:上菜速度快,因為不停地做多一點生意,職員很貼心給我一個籃子來裝背包。午市套餐:拉麵、小食和飲料$188貝汁鹽味拉麵拉麵的湯頭是精華所在,各地特色拉麵的差別也在此,可以說「湯頭是拉麵的靈魂」,而一星米芝蓮的湯底是用了三種材料熬製而成,坦白講,是根本喝不出蜆貝的鮮味,因為有牛肝菌醬和黑松露醬,每口湯麵都帶有松露味,鮮味反而被松露遮蓋,完全是畫蛇添足。如果是一碗真正鮮湯,其實不用加任何配料就已經足夠了,反而是因為不夠鮮,才要加料吧!幼身麵,採用的是北海道特製小麥粉,不感煙韌彈牙,只兩塊超級薄切的豚肉,使用低溫慢煮,肉質鬆軟,味道普通,很失望。自家很豚肉煎餃子反而是覺得椰菜豬肉餃的味道較好,而醬汁又突出,整體味道不錯。吃完拉麵,再吃餃子,這樣就很夠飽了。檸洛神花茶(熱)我最欣賞是這杯茶,非常清新開胃,有淡淡的酸甜,喝完一碗鹽湯後正好解膩。整體來說,拉麵不是特別出色,只是湯頭比平常的更清甜,但性價比低,沒有吸引我再光顧的可能。 continue reading
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Level4 2021-12-02
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上次我在「尖沙咀」「中間道」,光顧日式拉麵店「金色不如帰」,享用「貝汁醬油拉麵」的時候,「貝汁醬油拉麵」湯底裡面的鹹味,還沒有我今次享用「貝汁鹽味拉麵」湯底那麼鹹。相反地,今次我光顧「中環」「國際金融中心」分店的「金色不如帰」,選擇享用「貝汁鹽味拉麵」的時候,發現「貝汁鹽味拉麵」鹹味程度,比「貝汁醬油拉麵」濃厚超過很多倍。或許是因為一般「日本」「醬油」的味道都是偏甜,所以令「貝汁醬油拉麵」實際製成品湯底的味道,變得沒有「貝汁鹽味拉麵」湯底那麼鹹。我自問對味道偏鹹,價錢偏貴的「貝汁鹽味拉麵」興趣不大,下次應該不會再享用了。至於今次我在「中環」「國際金融中心」分店「金色不如帰」裡面,除了享用味道有點偏鹹「貝汁鹽味拉麵」之外,就沒有其他適合食品供我選擇,結果我只點了一杯,由樽裝「完熟白桃」倒出來的「完熟白桃梳打汽水」。「完熟白桃梳打汽水」的味道無疑是非常甜的,只是餐廳侍應一早替我直接把樽裝「白桃」汽水倒進玻璃杯裡面,令我無法直接感受享用樽裝汽水的快感,是少許令我感到有點失望的地方。我發現原來「金色不如帰」拉麵食品的實際整體味道都偏向有點鹹,而且只有「豚肉」作為「叉燒」食材,有點令我失望,下次或許不會再光顧了,就算下次再光顧,我寧願食飯好過。 continue reading
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金色不如帰東京米芝蓮一星拉麵店嚟到呢度緊係要試貝汁拉麵分醬油同鹽味選擇我揀咗鹽味拉麵湯甜鮮甜嘅好好飲牛肝菌醬已麵出色嘅同場叫多個京葱味噌豆腐不過我覺得成個拉麵份量偏少性價比略貴不過都值得一試嘅! continue reading
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