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5-min walk from Exit C, Hong Kong MTR Station continue reading
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63338036
Opening Hours
Today
11:00 - 15:00
17:30 - 22:00
Mon - Sun
11:00 - 15:00
17:30 - 22:00
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Review (101)
Level4 2020-07-28
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早有聽聞中環IFC開了一家於東京取得米芝蓮一星的過江龍拉麵店。是日與友人到中環購物,決定於此晚飯。到達的時間尚未到七點,不用等位便可入內,吃到一半的時候已見全店滿座,可見其吸引力。早前已得知最有名的是貝汁拉麵,分鹽味及醬油味。一向都傾向喜歡鹽味拉麵,但見貝汁醬油拉麵除寫著recommend也寫著signature,第一次吃好像還是選招牌的較好,就與友人都選了貝汁醬油拉麵,另加了一隻溫泉蛋。下單不久後,蛋便獨立地先上了。雖知道蛋是另外點的,但感覺上還是與拉麵一同上菜感覺會較好。未幾拉麵也來了,跟著桌上的小介紹,先雙手捧起碗,然後先聞一聞,確實香氣舒適,帶有淡淡的松露香,又夾雜一點蜆和魚湯的清甜,蔥的清香和很淡的醬油味,湯底望落亦相當清澈。再呷一口湯頭,以醬油味不會太濃,仍嘗到湯底的豬骨及海鮮味。原以為貝汁拉麵的貝味會很濃,但只嘗到丁點,可能是我個人期望過高。再嘗一口與牛肝菌碎、牛肝菌油及黑松露醬混合的湯底,風味明顯增加,沒想到這些西式的調味與日式的拉麵如此合適,加分。麵是幼身拉麵,很有麥味,配料叉燒有兩個部位,一塊較瘦的低溫叉燒肉質軟滑,一咬便開,果然是低溫慢煮,另一塊則是三層肉叉燒,三層分明,油香十足又不會膩,一向小吃肥肉的我也不禁吃了。吃拉麵緦愛吃蛋,這隻溏心得來帶點甜味,不過不失。整體用餐尚算滿意,價錢稍貴。未知是否期望過高還是偶有失準,覺得湯底是不錯的,但未有想像中的鮮甜,其他不論麵還是配料都很出色。也不確定是否醬油的關係,飲多了湯,晚上裹是頗口渴的。待疫情過後,讓我再來一試鹽味拉麵吧! continue reading
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Level4 2020-07-17
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2019 & 2020年榮獲得東京米芝蓮一星拉麵店。而且個店名相當特別,很難會忘記的。店舖唔算大,有卡位和吧枱位。餐牌內的拉麵共5款,其他亦有小碗飯、餃子等,食物種類不是太多樣化。不過有時候覺得專注才可做出好嘅食物。第一次來當然要吃星級推介的貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵。枱上有指引介紹成碗麵的材料,先是三重湯底是蜆湯、豬骨清湯和魚清湯,看見介紹已經令人十分期待。先來是鹽味拉麵,湯底清徹少油,跟著圖尋味,在未弄散拉麵前喝了一口湯,蜆真能將豬骨和魚的鮮味更凸顯,的確淨飲湯已很滿足。其實本身在日本吃過多次鹽味拉麵,都覺得偏淡,但這處的湯底就清鮮如燉湯,超好喝。蕎麥麵混和白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎。爽口彈牙,有竹昇麵的口感。兩片肉分別是五層肉和低溫义燒,兩者雖是薄薄的,可入口融化,且不用多餘的調味。醬油拉麵,一看湯色較深,啜一口湯比鹽味拉麵的湯底濃味很多,有些蓋過其鮮味。個人偏好鹽味的湯底。不過未吃巳嗅到很香的黑松露味道,整體全碗麵都較濃香惹味。大量的蔥粒亦增口感。而京葱當然是拉麵的好拍檔,溏心蛋時間掌握得唔錯,流心滑滑的 continue reading
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Level4 2020-06-08
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20200424🌧️Friday 🍄今日自己一人在中環工作完了,又沒有約朋友,一個人真係唔知食什麼🤔步行到了 IFC, 立刻想起,有一間米芝蓮拉麵好想食很久🍜日本東京的拉麵店「金色不如歸」於2019年12月3日開業,「金色不如歸」的「歸」字,創辦人之一山本敦之解釋,希望令人「歸來」或回來再吃;連續兩年奪得『東京米芝蓮』一星榮譽,包括2019 及 2020年。入座時間大約2時🕑所以己經避開了中環午飯繁忙時間🥢Ordered (1)貝汁醬油拉麵 (2)溏心蛋 (3)巨峰梳打(1)貝汁醬油拉麵特色在招牌「黃金湯底」,在海鮮和豚骨湯底內加入大量大蜆一起熬製,當Waitress 放下拉麵在我面前,已經松露撲鼻,第一時間喝啖湯,感覺好鮮味😋是海鮮的鮮味😋又配搭蔥,松露及牛肝菌油,讓整體味層次加多複雜,這類湯底真的別於一般豬骨湯拉麵的湯底😋拉麵採用了100%北海道特製小麥粉,煙韌彈牙,豚肉片使用低溫慢煮,令肉質又入味又軟嫩好吃👍👍👍 continue reading
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米芝蓮一星⭐️過江龍拉麵 金色不如帰🍜呢間主打貝汁湯底嘅東京拉麵店🇯🇵喺上年12月嚟咗香港中環ifc 其實我就1月已經去咗食😂拖到依加先放相依加疫情邊到旅行都唔去得😫都可以係香港到食過江龍頂住癮先😛.🍜「黃金湯底」何為貝汁呢?係用上海鮮,豚骨同大量大蜆熬製嘅拉麵湯一向對拉麵無特別感覺嘅我 被湯底驚艷到清香嘅蜆味 湯底清澈唔會過份濃稠我分別叫咗 貝汁醬油拉麵 + 貝汁鹽味拉麵醬油拉麵加咗黑松露醬、牛肝菌粉同牛肝菌油鹽味拉麵就配白松露油、牛肝菌醬、香草同煙肉碎2款拉麵上枱都非常香松露味🤤最初我以為我會喜歡較濃味嘅醬油拉麵但我認為鹽味拉麵更能夠突岀松露同牛肝菌嘅香氣 亦飲到貝汁嘅鮮甜味 比較喜歡鹽味拉麵🍜而拉麵入面嘅叉燒都分咗2種低溫叉燒同較肥嘅三層肉(腩肉)都煮得好軟熟🥚而流心蛋亦都做得不錯🥰小食京蔥味噌豆腐 炸得夠脆又嫩豆腐上有日本粒狀味增 同一層類似甜醬加埋葱花係一個非常惹味嘅開胃小食🥰總結我幾喜歡呢到嘅鹽味拉麵🍜推介比大家.🍜貝汁醬油拉麵$128🍜貝汁鹽味拉麵$128😋京蔥味噌豆腐$68🥚溫泉蛋$15-📍金色不如帰 (中環)中環國際金融中心商場3樓3020號舖 continue reading
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喺香港食拉麵通常都離不開最基本既豬骨湯底或者醬油湯底,又或者近年好hit既雞湯拉麵;至於海鮮類既湯底好多人都會第一時間諗起鯛魚湯或者魚介湯,但係哩間米芝蓮一星既日本過江龍拉麵竟然係主打貝汁湯底既拉麵,聽聞個湯用60kg既大蜆去熬制,未食都已經覺得好吸引🤩*,.▤‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥𝓵𝓮𝓽'𝓼 𝓼𝓽𝓪𝓻𝓽‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥▤,.*🍜 貝汁鹽味拉麵(+溏心蛋) ($128 +$15)除左個麵、湯底同叉燒哩啲基本配置,入面仲有白松露油、牛肝菌醬、京蔥、煙肉碎同一啲香草。碗麵就咁聞落好香松露味,個湯飲落同平時一般既拉麵唔同,佢唔似平時豬骨湯嗰種一飲就好覺得個味好濃郁好強烈,反而一入口就有一浸好清香既菌香,然後大蜆既鮮甜隨即透出黎,基本上一路飲落去就會feel到菌同蜆既味道不斷交替,兩者既唔會互相衝撞,又唔會一隻味比另一隻味cum左,只能話師傅喺湯底味道既balance上做得好出色,有別於一般“死咸”或者味道單一既拉麵,哩個湯頭清澈得黎味道上又帶有層次感,要做到哩個效果相信都唔容易,技術含量應該好高。佢地既麵標榜係自家製,比較幼身,口感適中,雖然幼身既麵條可以吸收更多湯汁,但係掛湯能力一般,如果係平時果啲味道濃厚既湯底,掛湯能力太好未必係好事,因為太掛湯反而會令每一啖食落更加咸,但正正因為哩個湯底係屬於比較清香既類型,所以我會想佢既掛湯能力好啲,而家食落去有少少減淡左湯底既味,但係整體黎講個麵都係唔錯既,食落有一浸小麥既香味。個溏心蛋亦都好高質,生熟度岩岩好,難得既係一啲都唔會太咸但係又食到濃濃既醬油味。相比起其他元素,叉燒既質素就差少少,雖然唔乾唔鞋,但係偏瘦,而且切得好薄,食落平平無奇,但係食得出有用醬油調味,唔係普通白烚叉燒。💡P.S. 關於哩間餐廳,網上既評價好兩極,哩度既拉麵同一般香港食到既拉麵好唔同,我自己就幾鍾意哩種清澈又鮮甜既味道,但係對於一啲偏好湯頭濃厚、口味濃郁既人黎講可能未必接受到,所以如果大家有興趣試哩間可以不妨睇多幾個review先。另外,雖然間店推薦貝汁醬油拉麵,但係我覺得鹽味會比醬油味更加食得出蜆味既鮮甜,哩點大家可以參考下😉 continue reading
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