玄鮨 (Closed)

🐽 京都卷豆腐、京都湯葉（腐皮）、白粟米高糖番茄、日本獨眼龍生蠔配青檸啫喱一坐低店家首先送上唔同既前菜，頭2款都係典型嘅京都菜式。呢兩款菜都有細緻嘅口感，豆腐嘅滑嫩同腐皮嘅韌性相映成趣；將勁香甜嘅番茄同香糯嘅粟米完美結合，好有一種清新既感覺生蠔肥美新鮮，加上青檸啫喱嘅爽口酸味，整個菜式更顯開胃🐽 平貝、北海道八爪魚籽好似巨大化左既帶子，店家話所有海鮮都係特登搵買家係日本幫手入貨；好似黎款八爪魚籽，唔好話日本，香港都未見過🫣食落好有雞黃既質感，好有趣🐽 縞縿魚、山梨醬北九州銀鱈魚、中toro、日本生洋蔥生菜夾大toro接下來係刺身環節，野生深海池魚風味十足，野生魚肉質更加結實；銀鱈魚食落油脂感滿滿；中toro同日本生洋蔥生菜夾大toro，肉質豐滿，而大toro則更加油脂爆棚，店家輕輕燒過令到更香口同無甘油膩，搭配日本洋蔥同生菜，口感層次分明🐽 岩鹽青袖子帆立貝壽司、千葉縣金目鯛壽司、甜醬油紫菜劍魚腩壽司、鰹魚昆布真明劍壽司、牡丹蝦壽司、鯛魚立輪燒壽司全新都好新鮮，另外黎位師父既製成品亦偏向清新風格；立輪燒極體程現好特別，鯛魚肉質緊實🐽 金木雕喜知次魚湯用全部日本魚整成既鮮美嘅魚湯飲落鮮味