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2013-07-07
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是日公司人齊，上司打了一個眼色，說要食好啲。而這一次她沒有問我食什麼好，她直指來到時代廣場地庫，直指翡翠拉麵小籠包，食上海菜。這一家翡翠拉麵小籠包，以滬式的點心及小食為主，我們一行7人，叫滿檯的都是麵、飯、包。簡單，食飽就好。我抱恙上班，想吃清一點，當我們說要一人點一個時，我點上了一個清燉雞湯拉麵。這兒的拉麵，湯是另上的，食時才放湯，絕對沒有拉麵被浸得過腍的不愉快事件發生。而這一個雞湯，比起紙包雞湯的味道來得更加之清，香溢，味道濃而清，而且雞肉十分之香口，沾上拉麵之上，令拉麵充溢了雞的獨特香油味道，不得不大叫好。另一個麵，是蔥油乾撈拉麵，把洋蔥用油爆香，伴麵，再由我們自行把味道香濃的蔥油，撈。加上金華火腿的鮮湯，味道更好，不加湯味道正宗，濃濃香香的，十分之惹味。木須肉炒拉麵，木須肉，就是木耳雞蛋同肉絲，有少少同我們廣東式的肉絲炒麵雷同。不過，上海式是乾炒，而且是用濃醬去炒，這一個炒麵，醬味濃、豉味重，我有一點懷疑，我們食開的干炒牛河，是源於這類型的上海炒麵。雞火炒飯，雞肉粒、金華火腿粒、再加以菜粒炒出來的飯，單是金華火腿的香，已令到這一個炒飯香味四溢，沒有用蛋，也香口得非常。我們點了一
這一家翡翠拉麵小籠包，以滬式的點心及小食為主，我們一行7人，叫滿檯的都是麵、飯、包。簡單，食飽就好。
我抱恙上班，想吃清一點，當我們說要一人點一個時，我點上了一個清燉雞湯拉麵。這兒的拉麵，湯是另上的，食時才放湯，絕對沒有拉麵被浸得過腍的不愉快事件發生。而這一個雞湯，比起紙包雞湯的味道來得更加之清，香溢，味道濃而清，而且雞肉十分之香口，沾上拉麵之上，令拉麵充溢了雞的獨特香油味道，不得不大叫好。
另一個麵，是蔥油乾撈拉麵，把洋蔥用油爆香，伴麵，再由我們自行把味道香濃的蔥油，撈。加上金華火腿的鮮湯，味道更好，不加湯味道正宗，濃濃香香的，十分之惹味。
木須肉炒拉麵，木須肉，就是木耳雞蛋同肉絲，有少少同我們廣東式的肉絲炒麵雷同。不過，上海式是乾炒，而且是用濃醬去炒，這一個炒麵，醬味濃、豉味重，我有一點懷疑，我們食開的干炒牛河，是源於這類型的上海炒麵。
雞火炒飯，雞肉粒、金華火腿粒、再加以菜粒炒出來的飯，單是金華火腿的香，已令到這一個炒飯香味四溢，沒有用蛋，也香口得非常。
我們點了一個小菜，伴飯吃，有什麼小菜伴飯吃最好，有什麼清淡的滬式小菜，我同同事都想起了賽螃蟹。賽螃蟹，伴以蝦仁，用溫油泡熟的蛋白，加少許醋，入口時的確有蟹肉的口感，香滑，微爽，連同蝦仁一起伴炒飯，可以說是天作之合。
食上海料理，不得不吃的就是小籠包。這兒的小籠包，充滿了可愛的肉汁，只是我感覺到他們的皮較一般的厚，比起上等皮薄煙韌的小籠包，低檔了一個層次。是皮的問題，但沒有影響內餡的肉香，夠厚，皮不易破，也是好。
美味，可口，簡單的一餐上海小點、拉麵，令人感覺滿足。而我要稱讚的，是這兒的拉麵，因為開放的廚房，讓你看見了拉麵師父的表演，令拉麵份外的新鮮，既好味，又滿足，是一間值得多來訪的連鎖好店。
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