黃枝記粥麵店 (Closed)

每次遊澳門都會路過黃枝記，卻不知何故一直沒有機會好好嚐過。今日在沙田打算匆匆吃一餐，見黃枝記相對比較少人，所以便選了它，我們等了大約10分鐘便被安排入座，這樣的速度在沙田來說算是不可思議。這兒說是店，其實比較像商場劃出來的open area，坐在最外圍，其實完全無法感受或享受店內環境，感覺有點似另類的大排檔。有超過半個世紀歷史的黃枝記，最出名的就是竹升打麵的絕技，雖然今日沒有嚐試它的雲吞麵，不過亦選了其中招牌菜之一的蟹肉湯伊麵($80)。店員端來的伊麵，表面有滿滿像茨汁的東西，因為湯汁退了不少，加上伊麵比較粗身，還以為是麵條發漲了的緣故，入口卻發現麵身非常彈牙，口感像魚蛋一樣彈下彈下非常過癮。人手拆出來的蟹肉，一塊塊的堆起來，而且份量不少。除了蟹味濃郁，這道菜還加入了菜心、紅蘿蔔、韮菜等材料，整體本來很不錯，不過半途卻食到綿線，還要長長的纏住麵身，殺風景之餘，印象分大減。這兒的酥炸雲吞口感非常特別，size手掌大，$55一碟四件。鬆化的口感會一度令你以為自己在吃蛋散，咬開內裡有原粒蝦仁，還有一粒難以察覺的豬肉。蘸以店方的酸醋，又有另一種風味，但同樣好吃。黃枝記從最初的廣州遷到澳門扎根，