黃枝記粥麵店 (Closed)

今天和家人來吃午飯，因為小朋友愛吃麵，所以便來了黃枝記。這裏除了有麵點，還有粥品、炒粉麵飯、包類小吃，選擇也多。味道和質素也很好，坐位又坐得舒服，想吃麵和小吃的人，是一個不錯的選擇。不過這裏人較多，不能訂坐，必須預留時間來取位。********************我來時家人已入坐，所以門口沒什麼人，不用我等位了。雖然坐在商場的開放式地方，但這裏環境是舒服，不會坐得很逼的。當然要來名點雲吞麵。麵質不會過腍或過硬，很爽口。雲吞大小適中，一口便能入口，蝦也很新鮮，不錯的。可惜包外皮不夠脆口，有點失色。這是豬扒包。包和牛扒的一樣，還是不夠脆口，但豬扒味道也不錯，豬扒入口不會乾身有肉汁的。我個人幾愛這個蜆介鮻魚球，蜆介味香濃，鮻魚球也香口，配上蜆介味很好吃，可惜以這個價錢得5粒有點貴。豬手麵。先說說麵底，保持了水準，不會過腍或過硬，夠爽口，豬手炆得夠腍入味，可惜豬手汁少了點，否則肯定吃口味無窮。來一份肉絲炒麵。這次的麵是乾身脆口的，肉絲的調味有點淡，配上乾身的麵後不能把味道吸入麵中，所以這個麵覺得普通一點點。

每次遊澳門都會路過黃枝記，卻不知何故一直沒有機會好好嚐過。今日在沙田打算匆匆吃一餐，見黃枝記相對比較少人，所以便選了它，我們等了大約10分鐘便被安排入座，這樣的速度在沙田來說算是不可思議。這兒說是店，其實比較像商場劃出來的open area，坐在最外圍，其實完全無法感受或享受店內環境，感覺有點似另類的大排檔。有超過半個世紀歷史的黃枝記，最出名的就是竹升打麵的絕技，雖然今日沒有嚐試它的雲吞麵，不過亦選了其中招牌菜之一的蟹肉湯伊麵($80)。店員端來的伊麵，表面有滿滿像茨汁的東西，因為湯汁退了不少，加上伊麵比較粗身，還以為是麵條發漲了的緣故，入口卻發現麵身非常彈牙，口感像魚蛋一樣彈下彈下非常過癮。人手拆出來的蟹肉，一塊塊的堆起來，而且份量不少。除了蟹味濃郁，這道菜還加入了菜心、紅蘿蔔、韮菜等材料，整體本來很不錯，不過半途卻食到綿線，還要長長的纏住麵身，殺風景之餘，印象分大減。這兒的酥炸雲吞口感非常特別，size手掌大，$55一碟四件。鬆化的口感會一度令你以為自己在吃蛋散，咬開內裡有原粒蝦仁，還有一粒難以察覺的豬肉。蘸以店方的酸醋，又有另一種風味，但同樣好吃。黃枝記從最初的廣州遷到澳門扎根，

上次去澳門見到黃枝記好多人等位, 無入到去食, 今日黎到沙田黃枝記試吓。 入面無乜客, 睇吓餐牌, 啲食物價錢都唔平。我哋2個人點咗雲吞麵、雲吞水餃撈、灼金菇肥牛。 等食既時候有個阿姐成日幫我哋倒茶, 服務態度非常好。 雲吞味道普通,湯底普通, 麵就唔錯, 做得好幼細雲吞水餃撈有2隻水餃, 3隻雲吞, 淋喺面既唔係蠔油, 係豉油, 一啲都唔值$65呢個灼金菇肥牛得幾件牛肉,少少金菇同埋芽菜仔, 淡而無味, 仲要成$85, 超級唔值

口痕痕想食麵, 所以走左入黎試叫左-----牛腩雲吞撈麵 $48食後感:雲吞有三粒, 蝦唔腥, 味道一般牛腩肉質唔算太鞋, 味道都係一般重點既撈麵, 麵"淋", 醬油多令麵好咸, 失望總結:算了吧

係沙田放飯永遠都有好多人，行行下來到這見到比較少人就嘗試下吧。食物中規中矩無咩特別，不過粥都算幾棉但個炒面就幾油下，環境方面就無人serve and無咩冷氣，所以都吾會點推薦

跟同事出了沙田食飯，在新城市廣場，亂點一間，同點事點中了黃枝記。每人選一款午餐，其中有炸醬撈麵。印象中，曾經吃過奧運分店(已結業)的麵條，水準只是一般。今次再吃，麵是幾幼細，卻算不上爽口，炸醬的味道尚可，肉絲亦沒有硬轟轟。同事話要試擔擔醬炒飯，我想像不出會是什麼味道。原來，只是有點辣勁的炒飯，不過總算炒得乾身，還好。跟餐有菜奉送，可選生菜，菜心或芥蘭。都係要菜心，細細的一碟，算是健康的搭配吧!加五蚊有飲品，凍檸檬茶解解渴也好。

晚上在沙田新城市廣場shopping完，食市人頭湧湧排了幾間西式，韓式和日式食市的票碼遠到遙不可及以，似對六合彩有排都未輪到你，實在沒這種能耐。隨即見到這間粉麵便問問，店員叫我們等等會非常有效率的執個位置給我們，炸醬撈麵肉絲色澤鮮亮，好吸引。但麵條卻似象筋而且可用作長壽麵一卷的友人咬不斷，最後要問侍應借剪刀（笑了！）魚湯飯不錯沒有腥味比較清淡而表面灑上莞茜很配合炎夏食用。很喜歡到餐廳點的豬扒雖然有點鹹但麵包烘烤得很香外脆內軟，雲吞麵即一般有點鹹而且吃完有些口乾。

近期吃麵次驟高，不想午餐再吃麵，轉而吃點米飯好了。不過來到新城市廣場的黃枝記，又是吃麵的地方，幸好還有粥和米飯選擇。黃枝記看來都較古色古香，有著古典庭園味道，以黑色木為作飾，依如走到古代一樣。打開每個餐牌，總離不開與粉麵有關的食品，但亦有米飯和粥，當中也有午市套餐，既然不吃麵，就選擇了米飯。而餐紙上講述了黃枝記的發展，但之前來過吃午餐，也曾閱讀過，今次就沒再詳閱了。點來一客原汁牛腩飯，或者與其與粉麵有關吧。其實牛腩並不是想像中的鬆化和入口即溶，只是感覺上硬中帶點軟腍，牛根也算是軟腍的，但未至於很好，仍有進步空間。蠔油芥蘭是套餐中的蔬菜。平常午餐甚少點來一碟油菜，今餐可多吃一點菜吧。芥蘭尚算爽脆，也有＝點軟腍，加上蠔油，便油菜多一點味道。凍奶茶似乎比想像中的好，起碼有茶香和茶味，而且有順滑的感覺。雖與茶記比較，有點稍遜，但不至於失色吧！整體上不過不失，只是覺得消費高了一點，也未見抵食之見，加飲品還要加五個大洋，似乎有點不值。

雲呑麵($35)：麵身彈牙;雲呑有4粒；蝦沒有霉味雪味；份量是傳統的只有數囗;湯內有蝦子，喝完後15分鐘後極囗渴。蝦子撈麵(好像是$40多？)：又是只有數口的麵，蝦子夠咸香，不過索價也未免真的太貴了吧？是曰座位近門口位置，三邊亦有食客，全操普通話，有的拿著旅遊天書⋯⋯突然很懷念往日的八百伴，還有曰式紅豆燒餅的香港八百伴，只有廣東話的八百伴。

蝦子撈麵 - 幾好味，彈牙，有口感，同我喺澳門食過嘅好味蝦子撈麵差得唔遠。粉腸粥 - 粥好綿，粉腸夠軟身，唔難咬開，無異味。粥味道一般，唔算好特出。炸雲吞 - 佢隻皮係炸到會鬆化膨脹嗰種，我比較鐘意食硬身啲春卷皮嗰種。

三月六日 (星期四)第一次到黃枝記是約十年前，不是在香港，反而是與家人到澳門旅遊的時候那時，澳門食肆選擇沒有現在的多吧還記得，那碗雲吞麵，直令我們一家留下深刻印象事隔十載，是晚與爸爸來到沙田本想一起試試新開的明珠閣，但爸爸卻硬要到黃枝記順爸爸意，就來了那對聯沒有改變，未知味道又有否改變呢?依稀記得幾年前來過一次，味道還算合格，但已再沒有驚喜雲吞麵的水準真是下降很厲害湯頭油膩非常，呷一口證實了，味道，還算香濃麵呢? 質素真是不合格~稔稔的，全沒口感可言雲吞，蝦做的餡料一點也沒鮮味，更不用說什麼爽口感另加的炸鯪魚球，五粒$55,十粒$72即點即炸的，幸好味道還算不錯外層香脆，鯪魚肉彈牙鮮香，若有蜆蚧，更好~最後還帶了幾粒給媽媽吃整體還不算太滿意，下次，要帶老爸到對面的明珠閣，食义燒!!! 

為了避開人群, 旺的節日最好不吃西餐,日餐等受歡迎食品, 果然, 不用排隊便能入座, 到了黃枝記, 看見其他店舖仍有人龍, 哈哈, 我先吃了滋味冷小吃, 很大大塊的皮蛋, 甜而不刺口的薑, 實在令人開胃看似卜卜脆, 熱辣辣的, 入口先脆後熱, 彈牙爽口, 美味!難得的是, 一碟簡單菜心, 是完全沒有渣的, 翠綠新鮮!不過不失的伊麵, 配料之多竟然搶了麵的風頭, 很開心呢! 整個味道都恰到好處

啱啱今日放飯食晏晝r爆頭都諗唔到食咩，見呢間野近近地就幫襯下試下啦。近排想食得清淡啲，唔想咁肥膩所以就叫個最普通嘅皮蛋瘦肉粥。廚房速度都唔錯，好快就黎咗碗熱辣辣嘅生滾靚粥。粥賣相都唔錯，都有幾多皮蛋同瘦肉絲，而啲瘦肉絲都係偏淡色幾新鮮架。可惜食兩啖就黎料喇！原來我呢碗唔係皮蛋瘦肉粥。。而係一碗味精! 啲味精好似直達大腦神經，令到我成個道友咁渴望不斷咁再high啲。我feel到我個口停唔到，不斷想飲多啲味精。但當飲完成碗味精之後，換黎嘅只係一片空虛感同埋口渴。。係我離開咗間餐廳飲住第四杯水打呢篇食評嘅時候，我回想番覺得自己其實好興幸。。因為佢地只係收加一而冇收我飲咁多茶嘅茶錢。

從80年代中期在黃枝記澳門舊店到現在，黃枝記的雲吞麵我一直認為是一般貨色，不過不失。沙田的以前也是差不多。可是今天的一碗雲吞麵跟那菜心，真的超越所有品質的最低極限。首先廣東雲吞人口要有基本的雲吞皮味。假如連這味也沒有的話，那為什麼不乾脆用北方餃子皮？那吃廣東麵跟吃河粉有何分別？然後，雖然雲吞麵講求細小精巧，但怎麼說也不能只給那麼少得可憐的三個雲吞。湯底嗎？別期望甚麼大地魚傳統廣東風味，根本比不上即食湯包。叫了碟油菜，是菜心。看份量大概用了兩枚小菜心做吧。至於賣相，味道方面，讀者試幻想菜心分子料理便是了。甚麼沒菜味的菜，沒湯的湯之類的江湖騙術一般大概就是這樣。埋單要小心。看清楚，這店有個擅自留下幾十元小脹的習慣。要告訴他們“找少了錢”才成。這樣的品質，這樣的服務，不可以說是一般香港的“馬馬夫夫”，“馬馬夫夫”是種隨便，不講究的態度，這店能做到那麼爛絕對是用心經營的。

黃枝記雲吞麵，可能係我食過最貴嘅雲吞麵。即係咁，一碗雲吞撈盛惠$53，加埋一差唔多$60㗎啦！其實咁貴，不如改名叫「大枝記」啦。講番兜雲吞撈，賣相平實，估唔到咁就袋你$53，雲吞4隻､菜芯2條､麵3啖就食完。份量少，好在雲吞結實有口感，中上水準；而麵條爽口彈牙，上乘之作，可惜另一敗筆係醬汁只有豉油顏色，完全無味囉。同一價錢，深水埗劉森記雲吞更足料，但論麵質，黃枝記略勝一籌，只係份量嚴重縮水，只夠攝牙罅，當食Tea就差唔多。可能一半價錢已經轉嫁到新城市廣場嘅租金啦。題外話，因特別關係獲8折加送一杯飲品，呢排燥燥哋，揀左柑桔話梅露生吓津､止吓渴，估你唔到呢杯飲品幾有質素，結合柑桔嘅甘甜﹠話梅嘅酸甜，味道清爽，我高度推介比大家。