金鶴拉麵 (荷李活道) (Closed)

早前試過佐敦金鶴的鰻魚飯，感覺非常驚喜，不過排隊等候時間長，得悉中環又開一家新店試業，於是前去一試。門口張貼試業公告，人流還不算多，比佐敦店少，不過環境依舊美觀，亦非常乾淨，沒有一般拉麵店的焗促感。餐牌選擇不少，小食很多我們先點沾面，兩塊雞肉叉燒，兩塊豚肉。沾面面底凍上，配超濃的雞白湯底。那陣雞湯的香味是濃郁醇厚，大號沾面只消一浸，超濃的雞骨膠原馬上沾上，掛湯力特高。沾面面質亦佳，非常爽彈，份量亦很多。另外的豚肉叉燒是燒炙過的，不過比較薄身而且已冷卻，一定要先浸熱湯才可把油膩感減少一下。雞叉燒是慢煮雞胸，非常嫩滑，但同樣是凍食，還是沾湯比較好。溏心蛋半流心，入味，甜中帶咸，不俗。沾面分數很高，那鰻魚飯呢？飯質彈牙不過硬，照燒汁卻有點多。鰻魚的質素很好，外皮香脆，可惜的是沒有仔細挑刺，令我們不能啖啖肉的大快朵頤。試業期間，整體質素，包括服務還是很高的，店員的禮貌不輸多年前的豚王，很是難得，希望鰻魚飯可以更進一步，那就不難爭奪香港頭幾位拉麵店的頭銜了。