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2015-01-27
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在內地人的心目中，港式點心一直都主打清淡牌，以至於很多港漂都喜歡選擇一些川菜或者湘菜館聚餐打牙祭。但是吃多了這些辛辣食品總覺得火氣不小，又得吃點清淡的下下火。那麼問題來了，清淡養生食品哪家強？小編今天為你推薦來自新加坡的福建菜館“莆田”！“莆田”餐廳2000年于新加坡創立，目前已經有14家海內外的店鋪，在銅鑼灣開了香港首家分店後，又於近日在鑽石山港鐵站的荷裡活廣場開了第二家分店，各路明星包括蔡瀾、林青霞、任達華等都是該餐廳的常客。熟悉福建菜的人都知道，扁肉是一道非常能代表福建菜系的小吃，它的工序精細，風味獨特，與餛飩不同，扁肉的外皮又稱燕皮，90%以鮮豬肉製作。從皮到餡通通是純手工。千萬次敲打，長時間擀制，3斤豬肉製成21平方米且薄如紙的扁肉皮。白花花的一片，不要以為這是巨型抹布，這其實是3斤豬肉製成的扁肉皮。真的是薄如蟬翼有木有！放在手裡好怕小肉皮被揉碎了啊！都說莆田有四大名果：龍眼、枇杷、荔枝和柚，製作扁肉皮用到的材料就攤上了其中兩樣，砧板選用上等的荔枝木，木錘選用龍眼木，兩種木質材料在捶打的過程中會散發自然的香氣到小鮮肉當中，使得扁肉皮更加的新鮮味美有韌性。“莆田”餐廳店內不僅有
“莆田”餐廳2000年于新加坡創立，目前已經有14家海內外的店鋪，在銅鑼灣開了香港首家分店後，又於近日在鑽石山港鐵站的荷裡活廣場開了第二家分店，各路明星包括蔡瀾、林青霞、任達華等都是該餐廳的常客。
熟悉福建菜的人都知道，扁肉是一道非常能代表福建菜系的小吃，它的工序精細，風味獨特，與餛飩不同，扁肉的外皮又稱燕皮，90%以鮮豬肉製作。從皮到餡通通是純手工。千萬次敲打，長時間擀制，3斤豬肉製成21平方米且薄如紙的扁肉皮。
白花花的一片，不要以為這是巨型抹布，這其實是3斤豬肉製成的扁肉皮。
真的是薄如蟬翼有木有！放在手裡好怕小肉皮被揉碎了啊！
都說莆田有四大名果：龍眼、枇杷、荔枝和柚，製作扁肉皮用到的材料就攤上了其中兩樣，砧板選用上等的荔枝木，木錘選用龍眼木，兩種木質材料在捶打的過程中會散發自然的香氣到小鮮肉當中，使得扁肉皮更加的新鮮味美有韌性。
“莆田”餐廳店內不僅有精緻的午市晚市正餐，更有新推出的下午茶套餐系列。下面讓黃小豆為您一一介紹：
蝦苗拌紫菜：酸甜的口感融合在軟糯又不失嚼勁的紫菜中，是一道極好的開胃涼菜。鹵水嫩豆腐：莆田自製豆腐，經過鹵水鹵制，滷味飄香，口感嫩滑。
冰浸苦瓜：每片苦瓜厚度不超過兩毫米。蘸點蜜糖食之，冰新爽脆、甘苦相間、解暑佳餚。
九轉粉腸：新鮮特級粉腸，經古早手法穿套鹵制而成。鹵汁香醇，小腸Q爽彈牙，據說是餐館內暢銷小菜之首。
家常醃筍乾：因為老媽在福建出生，一直聽說福建盛產筍乾。這次一試，果然名不虛傳，筍塊經過秘制調料的醃制，入味的同時又保留了本身的爽脆，很贊！
水晶豬蹄凍：雖說這道菜很多菜系裡都有，但小編是第一次見著如此精細的製作。晶瑩剔透的豬蹄凍伴著肉香，Q滑彈牙的同時入口即化，清涼爽口。
金湯莧菜：很少能在香港吃到莧菜，所以覺得很是新鮮，做法類似早茶裡的金銀蛋瘦肉粥，選用皮蛋和鴨蛋粒與莧菜進行熬煮，使整道菜軟爛入味，味美香甜甜。
包菜飯：這道菜沒有什麼出眾之處，就是醬油炒飯混著點包菜，填飽肚子還得靠實打實的米飯呀！
興化米粉：福建莆田傳統的漢族名點。白如雪，細如絲，略有米香味。據說興化米粉是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
莆田印糕：這是12道菜品中小編最喜歡的，糕身十分筋道，搭配花生碎內陷，香氣四溢，軟糯香甜。
香茅凍：咦，香茅不是常被選用在各種越南菜裡麼，怎麼被用來做甜品了？而且摻在涼涼的果凍裡還挺和諧的說。這種果凍在四川被叫做冰粉，在臺灣被稱為愛玉，總之，作為一道餐後甜點，著實起到了畫龍點睛的作用！
辣媽辣椒醬：如果覺得米粉味道過於清淡，可以拌上店內特指的辣椒醬，與內地沙縣小吃的辣醬不同，這種辣椒醬裡似乎加了陳皮的成分，就好像香港的滿記甜品綠豆紅豆沙都會加陳皮一樣（嘔吐狀）。不同的是，這裡的混搭恰到好處，讓普通的辣醬變得更美味更開胃了~真是奇思妙想啊！
莆田扁肉湯：傳統手工自製燕皮，包上新鮮肉餡，配上清香湯汁，再佐以適量的醋，很有酸湯餛飩的感覺，只是餛飩皮換成了扁肉皮，更加高端洋氣上檔次了~
怎麼樣，看了這麼多精緻佳餚，你是不是心動了呢？店家伴隨下午茶套餐還推出了幾款養生花茶系列，邀您來鑒賞哦！
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