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2025-06-01
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呢間位於小巷中嘅彩麵採用日本拉麵店彩嘅鮮製中太麵但就用與彩拉麵店用上不同嘅全新雞白湯食譜並創作出新品牌tori mama雞白湯用上鮮雞熬製不加牛奶或麵粉只靠乳化作用令到雞湯呈奶白甘甜足料程度可見一斑以至於與彩嘅雞白湯完全不同味道除左雞白湯彩麵更推出時下東京最流行嘅清湯以雞清湯作基底加入貝汁去增加海鮮鮮甜味相當吸引！餐牌入面每碗拉麵都寫明蛋白質含量完全乎合而家追求健美嘅飲食潮流👍用點餐紙落單侍應黎收嘅時候仲會留意點餐食物提醒會否量多或重覆點油炸食物比凍冰冰嘅QR code多返一份人情味❤️等待嘅時間發現到餐廳用上懷舊嘅中式餐桌同拉麵似乎有點南轅北轍侍應介紹原來係彩嘅主理人山田先生特意保留原鋪舊式粉麵店一磚一瓦並添置相配嘅中式桌椅保留傳統之餘加入拉麵新元素唐揚雞胸。豬叉燒雞白湯雞白湯似cappuccino咁充滿奶白泡泡入口油潤得黎有層次豬叉燒輕薄完全無厚叉燒可能有嘅乾柴問題柚子中太麵會配上一點柚子胡椒令味道更多添層次麵身煙韌彈牙掛湯力一流唔會軟腍冇口感唐場雞胸用左淺草style所以唔係平時常見細粒狀大大塊雞扒炸得香脆同時保留肉汁好好味！碗邊仲配七味粉同生椒粉自己調節風味相當細心貝汁鹽味雞清湯
採用日本拉麵店彩嘅鮮製中太麵
但就用與彩拉麵店用上不同嘅全新雞白湯食譜
並創作出新品牌tori mama
雞白湯用上鮮雞熬製
不加牛奶或麵粉
只靠乳化作用
令到雞湯呈奶白甘甜
足料程度可見一斑
以至於與彩嘅雞白湯完全不同味道
除左雞白湯
彩麵更推出時下東京最流行嘅清湯
以雞清湯作基底加入貝汁
去增加海鮮鮮甜味
相當吸引！
餐牌入面每碗拉麵都寫明蛋白質含量
完全乎合而家追求健美嘅飲食潮流👍
用點餐紙落單
侍應黎收嘅時候仲會留意點餐食物
提醒會否量多或重覆點油炸食物
比凍冰冰嘅QR code多返一份人情味❤️
等待嘅時間
發現到餐廳用上懷舊嘅中式餐桌
同拉麵似乎有點南轅北轍
侍應介紹原來係彩嘅主理人山田先生
特意保留原鋪舊式粉麵店一磚一瓦
並添置相配嘅中式桌椅
保留傳統之餘加入拉麵新元素
唐揚雞胸。豬叉燒雞白湯
雞白湯似cappuccino咁充滿奶白泡泡
入口油潤得黎有層次
豬叉燒輕薄
完全無厚叉燒可能有嘅乾柴問題
柚子中太麵會配上一點柚子胡椒
令味道更多添層次
麵身煙韌彈牙
掛湯力一流
唔會軟腍冇口感
唐場雞胸用左淺草style
所以唔係平時常見細粒狀
大大塊雞扒炸得香脆同時保留肉汁
好好味！
碗邊仲配七味粉同生椒粉
自己調節風味
相當細心
貝汁鹽味雞清湯
清雞湯底為主軸
再加少少貝汁
唔腥唔膩
飲完唔口渴
夠晒清新
有種乾淨、回甘嘅感覺
配上慢煮雞胸
入口juicy
非常滿足
彩麵店店子不大
但拉麵同湯底落足心機整
適合鍾意清爽口味嘅朋友
一試就知有料
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