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2023-08-29
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今日係老婆生日，同老婆食生日飯，之前已經bookmark 左呢間餐廳，知道師傅返左香港，又好好彩地星期日又係到做主廚，一於食餐好既同老婆慶祝生日🫶🏻🫶🏻餐廳主要食Omakase，$1880per head 餐點一啲都唔少，前菜先黎一個好有特色既，成蟹仔都食得，入面仲有少少蟹膏，別有一番風味，另外上既一款湯，係用鱧魚同信菜煮成既，鱧魚又名骨千刺，要師傅用刀，每1cm 平均都切14刀，可見師傅刀功同廚藝👍🏻刺身先上一款石鵰魚刺身，配以蘿蔔蓉，洋蔥等白蝦刺身，呢款白蝦刺身師傅要去哂整隻蝦頭同蝦殼，一整碗每一隻整隻蝦，而唔係一隻大蝦分開咁上枱既，盡顯師傅既用心水八爪魚，有八爪魚吸盤同八爪魚刺身，師傅仲好貼心安排左2款wasabi，酒清wasabi 醬比較少見，可以加入八爪魚吸盤中食，味道更刺激金目鵰，師傅用熱水淥過魚皮，口感會更爽口，但唔會影響到質質既鮮甜蝦夷貝，爽口到不得了！唔沾豉油食都食到其鮮甜味👍🏻另外白蝦有另一個煮法，係原隻白蝦炸，口感香脆好食！係我最愛！每一隻都可以連殼食，酥脆美味！另一款和風既料理係粟米天婦羅，比想像中好食，完全無調味，食到粟米本來既甜味，係最原始既香甜😍海老真丈，
餐點一啲都唔少，前菜先黎一個好有特色既，成蟹仔都食得，入面仲有少少蟹膏，別有一番風味，另外上既一款湯，係用鱧魚同信菜煮成既，鱧魚又名骨千刺，要師傅用刀，每1cm 平均都切14刀，可見師傅刀功同廚藝👍🏻
刺身
先上一款石鵰魚刺身，配以蘿蔔蓉，洋蔥等
白蝦刺身，呢款白蝦刺身師傅要去哂整隻蝦頭同蝦殼，一整碗每一隻整隻蝦，而唔係一隻大蝦分開咁上枱既，盡顯師傅既用心
水八爪魚，有八爪魚吸盤同八爪魚刺身，師傅仲好貼心安排左2款wasabi，酒清wasabi 醬比較少見，可以加入八爪魚吸盤中食，味道更刺激
金目鵰，師傅用熱水淥過魚皮，口感會更爽口，但唔會影響到質質既鮮甜
蝦夷貝，爽口到不得了！唔沾豉油食都食到其鮮甜味👍🏻
另外白蝦有另一個煮法，係原隻白蝦炸，口感香脆好食！係我最愛！每一隻都可以連殼食，酥脆美味！
另一款和風既料理係粟米天婦羅，比想像中好食，完全無調味，食到粟米本來既甜味，係最原始既香甜😍
海老真丈，即係炸蝦丸，入口好香脆，上枱時每一咬口都好好食，爽口彈牙，而且蝦肉好綿密，一啲都唔腥👍🏻
壽司安排左10款（沾魚，間八，帆立貝，關青，甘海老，新墨魚（墨魚bb）-一件壽司一隻墨魚，內含已切碎既紫蘇葉，石湖貝 ，中拖羅（鹿兒島），大拖羅 加左鹽， 吞拿魚醬油漬（天身位置），海膽手卷
壽司飯調味好香好食，米粒有咬口，而且已經有wasabi，所以我覺得唔額外wasabi 同醬油已好好食，好欣賞師傅包既壽司功力，刺身完美地包住壽司飯，手功好好👍🏻
最後送上熱湯同甜品為今晚豐富既晚餐劃上句號👍🏻
Omakase 我都試過幾間，呢間絕對會回頭，師傅好客既態度，對食材既認識都非常廣闊，以中文同中文介紹食材，又會講多少少食材嘅小故事俾我哋知，整餐飯都係好愉快嘅對話中完成，感覺賓至如歸！記得如果有興趣食既朋友仔記得book 位呀😊
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