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2014-09-19
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說起 Opera，好多人會聯想起莎士比亞劇及倫敦 West End/紐約 Broadway 的音樂劇。但是日認邀來到一個叫到《Opera House》的地方，來的不是為了看音樂劇，而是一間位於灣仔皇后大道東的意大利餐廳，其名稱《Opera House》其實是代表一個表演場地，不過，這一個劇院是食物藝術 (food art)的表演，帶給大家優質的意國味道同讓大家欣賞意國烹藝的精彩演出。餐廳分兩層，樓下的一層是一所小型的 Bistro，把輕食小店同酒吧二合為一。簡單午餐，放工後與伙伴聊天飲酒，這一層提供了一個非常舒適的空間。二樓，是主要的餐室。而且作為一間非酒店餐廳的意大利館子，在灣仔區來說可以說是非常之大，據說有5千尺的空間，地方甚為寬敞。以一個舒適的環境去襯托一個西式晚餐，感覺特別的好。有時候，親朋戚友食飯，公司宴會，總是想要多一點的 privacy，這《Opera House》同真的看劇的 Opera House 一樣，是有包箱房的，面前的一張大檯，可以容立18人，而於星期日，他們於中午設置 Sunday Brunch 時，這地方亦會搖身一變，成為一個褓姆室，在專業的姐姐同小朋友配耍
餐廳分兩層，樓下的一層是一所小型的 Bistro，把輕食小店同酒吧二合為一。簡單午餐，放工後與伙伴聊天飲酒，這一層提供了一個非常舒適的空間。
二樓，是主要的餐室。而且作為一間非酒店餐廳的意大利館子，在灣仔區來說可以說是非常之大，據說有5千尺的空間，地方甚為寬敞。以一個舒適的環境去襯托一個西式晚餐，感覺特別的好。
有時候，親朋戚友食飯，公司宴會，總是想要多一點的 privacy，這《Opera House》同真的看劇的 Opera House 一樣，是有包箱房的，面前的一張大檯，可以容立18人，而於星期日，他們於中午設置 Sunday Brunch 時，這地方亦會搖身一變，成為一個褓姆室，在專業的姐姐同小朋友配耍，來用餐的爸媽們，也不用怕小孩子悶，或控制不了。
這兒的廚房，是開放式的，而這一個開放式的 Kitchen 就是這《Opera House》的舞台。由 Pasta、Risotto、以及 Pizza 的製作，都是在這兒上演的。在星期日的自助 Brunch中，這一個雲石檯更會成為食物大總匯的地方。
該說食物了，熱辣辣的麵包原來是店的自家出品，大廚 Alberto Alboreggia 來至意大利的 Como，他有一個小堅持，就是盡量以意大利的食材去製作意大利菜，是日發現，我們飲的水，是來自意大利的礦泉水，我們食用的自家製麵包，也就是用意大利入口的麵粉製成的。
我們的頭盤小食之一，就是 Pan-Fried Hokkaido Sea Scallops, Porcini Mushrooms, Taleggio Cheese & Truffle Olive Oil (香煎北海道扇貝伴牛肝菌、意大利 Taleggio 芝士及松露油)，食物用上了什麼食材，什麼配料，在名字中已經一目了然。之前說過，餐廳的大部份食材是來自意大利，這是說對了一半，其實他們集合了各地的精華食品，再加用意國的配料精製而成，單是說這一個煎得加香的半熟帶子，不加任何他味已經是鮮味十足，可獨立成菜，在此，加上了牛肝菌的香味，Taleggio 芝士又增添一份濃情的味道，松露油更加不用說，是香味的強心針，雖然多了不少很濃烈的配料，但也無礙帶子的鮮味，這就是烹飪上的好功夫。
Goose Liver Combination: Pan-Fried with Blue Berry & Porto Wine Terrine (鵝肝拼盤：波特酒鵝肝拼香煎鵝肝伴藍莓)，香煎鵝肝不用說，抵受得脂肪邪惡的人士一定會覺得是極品，另一個波特酒鵝肝是凍食的，味道上沒熱食的鵝肝來得強烈，加上了藍莓，同薄荷啫喱，在強烈的味道同油脂中帶來一個中和，很好。
食意大利菜，Pasta 是不少得的食品，Schiaffoni Asparahus Sauce, Cherry Tomato & Taggiasca Olives (車厘茄蘆筍汁長通粉伴 Taggiasca 橄欖)，先不說長通粉的質感，單是那一層厚厚的蘆筍汁，菜青的味道帶出非一般的獨得感覺，再者，加有橄欖的香味，令這一個無肉的 pasta 變得味道充足，當然長通粉夠煙韌，也是令我們吃得開心的原由。
另一個 Pasta 是 Chitarra, Mediterranean Tiger Prawn, Garlic Comfit & Spicy Cherry Tomato (辣蕃茄蒜蓉配地中海虎蝦意大利粉)，微微辛辣的感覺，也可以說是意國的口味，不過是那一區的口味我就不太知曉了，只知道，某部份的意國菜式，會是辣辣地，這也許同地中海的氣候有關吧。這一個辣的意粉，味道只可以用英文來形容，那就是 Spicy。大蝦的味道是十分濃烈的，配上了蕃茄辣汁，酸甜辣在一身，感覺可以消暑。記得以前在夏天去過地中海的馬耳他，午餐吃上了一份輕輕辣的東西，再被暖和的海風吹一吹，因為辣味在身，會令你感覺到一點點的涼快。
這 Baked Sea Food Skewer & Grilled Vegetables Opera House (招牌焗海鮮配烤雜菜) 的賣相，就是當年我同幾位好友在威尼斯的 Murano 小島上吃的海鮮餐很相似，三文魚、鱸魚、大蝦全都是香口香滑，只以橄欖來做調味，令魚肉蝦肉本身的味道得以充分的發揮，以我所知，外國人追求的，就是這一種海產的原鮮味。而當年我在威尼斯食的焗海鮮是鱸魚、大蝦同墨魚)。
Risotto 是大廚 Alberto Alboreggia 的拿手好戲，Iberico Pork cheek Risotto, Pan-Fried Goose Liver & Blue Berry Sauce (黑毛豬面頰意大利飯配藍莓汁與香煎鵝肝)，用上了自身味道濃厚的黑毛豬，再者用上了爽口無多餘脂肪的面頰肉，單是這一個已令人覺得很精緻，而且，邪惡地加入了煎鵝肝，令 Risotto 的味道加倍濃郁，非常之惹味。而濃濃、香香、飯軟軟、汁杰杰的意大利飯，就是完美的要訣。
Calzone (餃子披薩)，這一個餃子披薩，我可以說是第一次食。以做 Pizza 的皮，再把餡了包在中間去焗製，外面是脆脆的，內心就充滿了餡料，很是香口。
切開，豐滿的餡料立即流出，水牛芝士、克雷克達芝士、蘑菇、火腿、等等等等。餡料既美味又豐富，而且芝士味十足。不用感覺，一看就知道，這東西會是非常飽肚的。
店方植力推介的，就是 Grilled Wagyu Rib Eye Steak, Choice of: Roasted or Mashed Potato or Grilled Vegetables (和牛肉眼扒 700 克 配焗薯或薯蓉或焗雜菜)，薯蓉或焗雜菜我們就沒有多要了，因為這 700克的牛肉已經令我們吃不消，但在美食在當前的駒使下，我們還是可以把其掃清。本身為和牛的牛肉肉質已經是有保證，以450度高溫去燒烤，把肉的外表烤得帶香帶脆，內心3至4成熟，肉汁血汁同脂肪，令這牛肉充滿了鮮的味道，而這一種鮮牛肉味，是不用多加味道的，我連鹽也不多放，深深地感受一下牛肉的香，牛脂肪的濃。
餐後，就是甜品，招待我們的是招牌大廚精選甜點 6 款 (鮮製雲呢拿雪糕、朱古力梳乎厘、意大利芝士餅、焦糖燉蛋、朱古力慕絲、 意式奶凍)，不過，在每樣吃一口之中，實不能感受到其味道的細膩，不過，這總算是一頓精彩的甜品，在此用餐後，我不建議走出去另覓甜品店，在這兒加點就好。
很精彩的美食映畫，很精彩的意國味道。再者，這一間餐廳給予大家一個不錯的歐美風情。開放的廚房，有趣的服務員，有美酒佳餚的陪伴，令《Opera House》上演的這一場意大利飲食生活，錦上添花。Friday team lunch、朋友生日晚飯、約會情人、Sunday Family Brunch，這一個座落於皇后大道東的《Opera House》，是一個有品味的好選擇。
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