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2017-04-24
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近月身邊不少同樣愛吃海鮮的朋友，都不約而同把剛新在香港洲際酒店內開業的海鮮餐廳Rech加進wish list。Rech於1925年在巴黎由一家小型食品雜貨店起家，及後轉為主打新鮮海產的餐廳，自2007年起Rech就成為法國名廚Alain Ducasse旗下的其中一間餐廳。除了鮮魚及xinxian貝類海鮮產外，更增添了不少Alain Ducasse風格特色菜餚。而香港店，是Rech在法國以外的首間海外分店，實在難得。一踏進餐廳，就被眼前180度無敵開陽海景、以及餐廳的時尚簡約佈置和休閒自在氣氛吸引了。輕鬆的用餐氣氛與鋪位前身Spoon 的 fine dining風格很不一樣。Rech的menu以海鮮為主，每星期起碼三次會從法國空運新鮮海鮮和生蠔來港。大家除了可以單點外，也可選signature menu體驗套餐。這夜我們就以法國新鮮生蠔，和數款生醃魚及海鮮冷盤，開始這海鮮夜。這夜我們選了gillardeau No3 ($400/6隻)和本地少見的Princesse de Kermancy Creuses spéciales No2 ($450/6隻)。愛吃生蠔的朋友不容錯過。冷盤「帶子配
Rech於1925年在巴黎由一家小型食品雜貨店起家，及後轉為主打新鮮海產的餐廳，自2007年起Rech就成為法國名廚Alain Ducasse旗下的其中一間餐廳。除了鮮魚及xinxian貝類海鮮產外，更增添了不少Alain Ducasse風格特色菜餚。而香港店，是Rech在法國以外的首間海外分店，實在難得。
一踏進餐廳，就被眼前180度無敵開陽海景、以及餐廳的時尚簡約佈置和休閒自在氣氛吸引了。輕鬆的用餐氣氛與鋪位前身Spoon 的 fine dining風格很不一樣。
Rech的menu以海鮮為主，每星期起碼三次會從法國空運新鮮海鮮和生蠔來港。大家除了可以單點外，也可選signature menu體驗套餐。這夜我們就以法國新鮮生蠔，和數款生醃魚及海鮮冷盤，開始這海鮮夜。
這夜我們選了gillardeau No3 ($400/6隻)和本地少見的Princesse de Kermancy Creuses spéciales No2 ($450/6隻)。愛吃生蠔的朋友不容錯過。
帶子配柑橘及魚子醬
$290
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鯖魚配焦糖魚肚及紫蘇
$150
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鰹魚配花生及辣椒
$210
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接著大家share了3款頭盤，當中我的心水推介就是cookpot of tiny spelt, squid and sesame seeds ($180)。
cookpot of tiny spelt, squid and sesame seeds
$180
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想吃得清新一點的話，可以考慮”Club” crab and mango ($240)，蟹肉與香芒，經典配搭。香脆吐司，配搭預先拆肉的法國麵包蟹，可更方便吃到啖啖鮮味。
Pan-seared langoustine raviolis, delicate broth ($450/3隻)。上枱後侍應把熱騰騰的海鮮清湯倒在香煎小龍蝦雲吞上，未吃已經聞得到濃郁的海鮮鮮香。吃下去，更是鮮味滿分，好吃。
Pan-seared langoustine raviolis, delicate broth
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Pan-seared large sole with half-salted butter，tiny potatoes
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Sea scallops in their shell，artichoke，coriander-peanut ($570/3隻)。蒸扇貝配以雅枝竹及芫茜花生蓉調味，扇貝肥美肉厚，質感軟嫩甜美，烹煮火候控制得剛好。
Sea scallops in their shell，artichoke，coriander-peanut
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Grenobloise-style skate wing
$460
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甜品時間，大家先以一客confit & iced lemon，kombu seaweed ($120)。以清新酸香的慢煮檸檬配昆布清清味蕾。
身邊朋友大愛焗菠蘿 ($120)。而吸滿冧酒的蛋糕baba with rum, lightly whipped cream ($120)，酒香甜美。
XL eclair ($120)應該是看過最大條的閃電泡芙！我們點了朱古力與雲呢拿2款，大家齊齊分享，過過癮。
而這夜我最愛的甜品就是Mr Rech ($120)。法式鬆脆餅夾著榛子雪糕。上面再淋上由巴黎自家廠房製作的朱古力醬。
Mr Rech
$120
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店方送上的petit fours包括新鮮出爐暖笠笠的madeleine法式小貝殼蛋糕，質感外微脆而內裡鬆軟。另外還有柚子棉花糖和榛子牛奶朱古力及軟心黑朱古力。2款朱古力都香滑甜美。
這夜對著維港浪漫優美夜景嘆法國海鮮，實在大滿足～ 值得推介給愛海鮮的本地及訪港朋友！
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