原來世界自然基金會一班有心人士，從海鮮補捉及飼養之過程，把海鮮分類為綠、黃、紅三類，開綠燈的自然吃得安心，黃就要想清楚，紅色類別就最好盡量避免，無謂成為破壞生態人士的幫兇，不知者不罪，明知故犯是大罪
！
環保週只有九天活動，100家食肆參與。
我們是晚先睹為快，嚐到三道特色環保海鮮美食。
菜式名字很長，也許儘量提供資料，介紹出處。
香煎澳洲昆士蘭捕撈扇貝拼蒜香加拿大捕撈龍蝦醬伴馬鈴薯及爽脆沙律 Pan-sealed Queensland, Australia Wild Caught Sustainable Scallop, Canda Wild Caught Lobster Aioli, Majic Potato & Crispy frisse (3/5)
見菜名強調捕撈 wild caught，別於殺錯良民的刺網及圍網，自然吃得安心一點。
扇貝煎至金黃色，略帶焦香，剛熟嫩滑；做法亦有多少fusion，番茄蓉配以香蒜，中西混合地堤鮮；以龍蝦熬成的橙紅醬汁有些似辣油，心理上亦覺帶點香辣，剛好替本身無味但質感棉糯的薯蓉添味，幾好的一道。
香煎南冰洋補撈鱈魚柳伴蜜糖菜及本菇 Pan-sealed Antarctic Ocean Wild Caught Chilean Sea Bass Filet, Honey Locust Fruit & Shimiji Mushroom (4/5)
雪白鱈魚厚身有份量，我這魚痴見已失儀，大啖吃之，嫩滑無比，魚脂豐富，口感享受；
蜜糖菜仿似月前在富嘉閣吃到之雪蓮子，透明身軀似啫喱，質感有些韌勁似海哲，但比較軟身；本菇稱職合型合格的好菇，醬汁調味適中，心水推薦。
普羅旺斯香蒜風味煎焗荷蘭捕撈鰈魚伴菠菜 Seared Gratin Netherlands Wild Caught Plaice Fillet Provencal "Spicy Style", Spinach Garlic (2.5/5)
鰈魚是扁身魚種，與比目魚相似，尤其被烹調後，做法有新意，配以大量炸蒜及麵包糠，好看及香惹，並伴以微辣之醬汁，可惜入口過於乾身，也許是炸蒜吸了魚的油脂，也許是這款魚油脂較少，而且黑胡椒味過強，非我口味！
除了三款魚之菜式外，我們亦嚐到不少自助餐美食，奈何現在重質多於量的我只是淺嚐，鎮江骨及清潤雪耳雞湯合心意，其他的，不過不失。
香港站有酒店專車到酒店，對我來說，遙遠一些但亦方便，水準可以，不枉此行！
