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2011-05-24
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難得女兒下午要去畢業典禮的綵排，我把她送上校車，立即連奔帶跑地趕去搭巴士，下一站——天后！知道『達磨』一定會門前大排長龍，於是下車後又是一陣狂奔跑向該店，遠遠地看見它別致的大門，但門口一個人影都沒有，心想難道是日休息？走近後，才看到店內有人在用餐，而且還有剩餘位子呢！好開心不用浪費時間在排隊上，所以說來得早不如來得巧！黑漆漆的店內遠比我想象的要小，之前看過有關食評都說店小，可還是出乎意料的袖珍！總共才四張桌子，坐滿也就十六個人，難怪經常要在外面等位呢！一邊椅子挨著牆壁有軟墊可靠，另一邊的是長板凳，倆人坐下幾乎要肩並肩，腿貼腿！桌子對著的一面灰磚牆壁上寫滿了客人甚至明星的留言，全是贊好的字句。餐單簡單極了，打開就左右兩面印刷，除了麵只有少量小食供應，此店確實是獨當一‘麵’！最多材料的“一品豚骨拉麵”當然是我的不二之選，首先整碗麵的溫度不是很熱，甫端上來已可往嘴裡送（適合心急的我）；湯底呈混濁的奶白色，面上有層油皮，這是脂肪凝固的現象，一看就知道是下足了料爊夠了火候，迫不及待的喝上一口，豬骨的油香濃縮極了，喉頭間隱約感受一股燙辣，似乎下了胡椒，徐徐吞下又有一種甘甜涌上來，很奇妙！咸味也掌握
黑漆漆的店內遠比我想象的要小，之前看過有關食評都說店小，可還是出乎意料的袖珍！總共才四張桌子，坐滿也就十六個人，難怪經常要在外面等位呢！一邊椅子挨著牆壁有軟墊可靠，另一邊的是長板凳，倆人坐下幾乎要肩並肩，腿貼腿！桌子對著的一面灰磚牆壁上寫滿了客人甚至明星的留言，全是贊好的字句。餐單簡單極了，打開就左右兩面印刷，除了麵只有少量小食供應，此店確實是獨當一‘麵’！
最多材料的“一品豚骨拉麵”當然是我的不二之選，首先整碗麵的溫度不是很熱，甫端上來已可往嘴裡送（適合心急的我）；湯底呈混濁的奶白色，面上有層油皮，這是脂肪凝固的現象，一看就知道是下足了料爊夠了火候，迫不及待的喝上一口，豬骨的油香濃縮極了，喉頭間隱約感受一股燙辣，似乎下了胡椒，徐徐吞下又有一種甘甜涌上來，很奇妙！咸味也掌握得分毫不差，再加上芝麻的香氣，令到我這個平常吃拉麵不喝湯的人都要破例，將湯通通倒進肚皮裡！；麵條直而細，微黃色，毫無鹼水味（也許日式麵和廣東麵不同做法），淡淡的麵粉香微微滲出蛋香來，軟硬剛好，韌度雖不及上海麵，但也很具彈性，用筷子夾起時也感到有份量；一小團明太子就這麼放入口會較咸點，把它攪和在麵中，倒是挺搭配；糖心蛋效果明顯，蛋白部位醬油咸味不重，卻突出流質狀蛋黃的美味；豚角象是去了皮、褪了色的紅燒肉，肥瘦均勻又燜得夠腍，肥肉不膩，瘦的部分鬆軟不爛，可惜只有三塊，不太過癮；叉燒的做法以及味道與豚角一樣，只是形狀為圓形而已，且薄很多，只是一片的份量實在是解不了饞，個人喜歡豚角多些，厚切的刀法令咀嚼起來口感更佳；其餘的配角如紫菜、木耳絲、蔥花那只不過是錦上添花而已！
提供的匙羹算講究的了，瓷器做的，但又厚又重，喝到剩餘小半碗湯時有些勺不起來，反而『味千』的木勺易拿且勺到碗底都沒問題，另外筷子座也很別致，用張印有店名的硬卡片套著筷子，既實用又美觀！位子少店家自然想客人能快些吃完再多做幾輪生意，因此當我剛把最後一口湯喝完，還未來得及擦嘴，店員已立即收掉我的餐具，此地不宜久留，收到！撤退！十幾個座位單靠賣麵可以做得這麼成功，真是談何容易！辛苦付出換來人欣賞，那就值了！雖然吃得頗蒼促，可如此精采的拉麵還是會再來回味的！
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