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2022-01-17
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今日嚟到一間特別嘅日本料理餐廳，呢間餐廳除左係可以食到熟成鮨之外，更係一間首創二段熟成技術餐廳🙈。所做出嚟嘅食材，無論口感、味道都進一步提升🆙。另外，一入到餐廳就會聞到一陣淡淡嘅木香☺️，因為餐廳有專門選用奈良縣吉野檜，呢種氛圍下食，更加舒適及享受。。長野蕃茄伴西京醋微酸嘅西京醋將蕃茄嘅甜味再進一步提升，作為成個menu嘅開胃菜👍🏻。。熟成吞拿魚溶・海膽汁濃郁嘅海膽汁，微微嘅甘甜又帶有淡淡嘅海水味，同熟成吞拿魚溶撈埋一齊食，味道勁過癮☺️。。清酒煮鮑魚淨係個賣相已經贏晒🤩，切得靚靚嘅鮑魚放起鮑魚殼上面，側邊仲有葉襯托，勁靚。食方面，煮到軟淋嘅鮑魚，再加上獨特嘅醬汁，無論口感定係味道都係一流😆。。雪国舞茸茶碗蒸未上枱已經聞到陣香味🤤，一打開即刻聞到好濃郁嘅蟹味，原來師傅將蟹殼熬湯然後加入茶碗蒸，除咗有濃郁嘅蟹味之外，入面仲有帶子北寄貝等等，重點係蛋非常之滑嫩，非常好食😋。。跟住落嚟就輪到壽司，食壽司之前當然要食少少餐廳嘅自家製漬物清一清味蕾😂。。-蜜柑鯛 熟成12日呢種鯛魚嘅肉身充滿蜜柑果味，熟成後更會增加陳皮香氣，味道非常特別👍🏻。-針魚 熟成8日第一次食針魚，估吾到食落幾獨特，熟成後鹹味
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長野蕃茄伴西京醋
微酸嘅西京醋將蕃茄嘅甜味再進一步提升，作為成個menu嘅開胃菜👍🏻。
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熟成吞拿魚溶・海膽汁
濃郁嘅海膽汁，微微嘅甘甜又帶有淡淡嘅海水味，同熟成吞拿魚溶撈埋一齊食，味道勁過癮☺️。
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清酒煮鮑魚
淨係個賣相已經贏晒🤩，切得靚靚嘅鮑魚放起鮑魚殼上面，側邊仲有葉襯托，勁靚。食方面，煮到軟淋嘅鮑魚，再加上獨特嘅醬汁，無論口感定係味道都係一流😆。
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雪国舞茸茶碗蒸
未上枱已經聞到陣香味🤤，一打開即刻聞到好濃郁嘅蟹味，原來師傅將蟹殼熬湯然後加入茶碗蒸，除咗有濃郁嘅蟹味之外，入面仲有帶子北寄貝等等，重點係蛋非常之滑嫩，非常好食😋。
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跟住落嚟就輪到壽司，食壽司之前當然要食少少餐廳嘅自家製漬物清一清味蕾😂。
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-蜜柑鯛 熟成12日
呢種鯛魚嘅肉身充滿蜜柑果味，熟成後更會增加陳皮香氣，味道非常特別👍🏻。
-針魚 熟成8日
第一次食針魚，估吾到食落幾獨特，熟成後鹹味比較突出😃。
-天然鰤 熟成25日
鰤魚嘅油脂豐富，經師傅熟成後，除左更加油香之外，味道仲會帶有牛油味😚。
-沙甸魚 熟成8日
估吾小小嘅沙甸魚熟成之後完全撇除左腥味，口感亦都好厚實。
-大拖羅 熟成46日
熟成嘅吞拿魚腩好容易咀嚼，筋既纖維完全被分解，而且本身嘅油脂，食落口簡直入口即溶😍。
-拖羅醤油漬 熟成46日
好有驚喜既壽司，估吾到醬油漬拖羅食落口竟然會有西班牙火腿嘅味道變化😆。
-鯖魚 熟成7日
本身鹹香嘅鯖魚，熟成之後，再加上米醋同果醋，令到味道更加平衡。
-鱈白子
鱈魚白子燒過之後，再同飯撈埋一齊，好香口👍🏻。
-北寄貝
師傅打一打新鮮嘅北寄貝，令佢肌肉收縮，食落更爽口，免頭相再沈上少少嘅喜瑪拉亞山岩鹽，令到北寄貝嘅鮮味更加突出🤩。
-牡丹蝦・蝦籽
新鮮幾牡丹蝦食落口感黏黏地，再伴上新鮮蝦籽，簡直不得了🤤。
-紫海膽・蟹肉・烏魚子
超好食，勁濃嘅蟹肉，配上同樣帶有濃烈味道嘅紫海膽，再加上口感獨特嘅烏魚子，相互調和之後，味更上一層樓☺️。
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特濃魚湯稲庭烏冬
5碗水煲埋一碗水嘅特濃魚湯，味道豐富，再加埋稲庭烏冬，無論口味味道都好享受🙈。
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赤肉蜜瓜
最後以蜜瓜作為成個menu嘅結尾。
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