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2010-08-16
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想說的是，上菜速度慢得離譜。酒樓預設好的套餐，足足吃了三句鐘，不說還以為自己在「嘆」法國菜。留意到左右隔離食客都在投訴和追單，樓面員工只懂不斷在道歉，廚房明顯又是「冧」晒檔。講一講呢個位置，以前是聯邦來的，如今就一分為二，一邊是聯邦皇宮，另一邊廂就是潮廷滙，兩者同屬聯邦集團。說回食物，話晒都自稱是潮州酒家，套餐肯定少不了鹵水拼盤。鹵水豆腐，並不入味；豬肉尚且鬆化，卻又是不太進味；豬耳並不特別爽脆；鵝肉有幾件是韌得無法咬開的。吃完拼盤，再等上超過十五分鐘時間，川椒季豆炒雪花蚌終於來到，可惜的是，川椒菜不脆也不香，雪花蚌炒過了火位，喪失了雪花蚌應有的爽脆口感，唯有多吃點四季豆好了。之後的柚子蜜汁脆皮蝦是較好的一味，起碼炸得脆口，蝦肉爽口；配上的窩巴，鬆脆，醮上甜甜酸酸的醬汁，吃得滿意。高山蘭紊冰梅骨，名字是厲害，感覺應該也很清新的。但是，排骨的肉稔得過份，完全是失了真的，再加上味道平凡的梅子醬，本人並不懂欣賞。真味瑤柱貴柱雞，名字正好反映其雪雞的味道，就是沒有雞味。肉質雖不算十分嚡口，不過無味的雞，即使連雞皮也不吸引，多加瑤柱也是無補於事。其實盡量想不食翅，但係發板的人不是我，也沒有發言權
講一講呢個位置，以前是聯邦來的，如今就一分為二，一邊是聯邦皇宮，另一邊廂就是潮廷滙，兩者同屬聯邦集團。
說回食物，話晒都自稱是潮州酒家，套餐肯定少不了鹵水拼盤。鹵水豆腐，並不入味；豬肉尚且鬆化，卻又是不太進味；豬耳並不特別爽脆；鵝肉有幾件是韌得無法咬開的。
吃完拼盤，再等上超過十五分鐘時間，川椒季豆炒雪花蚌終於來到，可惜的是，川椒菜不脆也不香，雪花蚌炒過了火位，喪失了雪花蚌應有的爽脆口感，唯有多吃點四季豆好了。
之後的柚子蜜汁脆皮蝦是較好的一味，起碼炸得脆口，蝦肉爽口；配上的窩巴，鬆脆，醮上甜甜酸酸的醬汁，吃得滿意。
高山蘭紊冰梅骨，名字是厲害，感覺應該也很清新的。但是，排骨的肉稔得過份，完全是失了真的，再加上味道平凡的梅子醬，本人並不懂欣賞。
真味瑤柱貴柱雞，名字正好反映其雪雞的味道，就是沒有雞味。肉質雖不算十分嚡口，不過無味的雞，即使連雞皮也不吸引，多加瑤柱也是無補於事。
其實盡量想不食翅，但係發板的人不是我，也沒有發言權，禮貌上也要吃的。又其實，這盅翅，翅既成份並不多的，還好是湯底的烹調不太差，大概就是去酒家飲宴的水平擺。
接下來的靈芝菇扒鮮翡翠，鮮翡翠就是菠菜，是幼嫩的，多吃點菜也好。而這些菇類，對我來說，爽口而足夠；煎魚反而不錯，煎得香口，也不會太乾，魚皮更加的香脆，而且滲滿油分，我吃了不少。
單尾有潮州家鄉炒米，都算炒得乾身，只嫌味道偏淡口，同埋蝦並不爽的。
甜品兩款，先是鴛鴦糕，樓面又出錯了，來了兩碟，並說因為冧晒檔，請我們吃了便算。第一次來的不是鴛鴦，只有桂花糕，既不甜，亦欠缺桂花的清香；再來的一碟就真是鴛鴦的了，桂花糕跟頭一碟水準相同，椰汁糕也很奇怪，不是椰汁的味道來的。
最後可能是馬啼爽供貨，等了半天，侍應生拿出紅豆沙取代。此時已吃了近三粒鐘，唔想再爭辯，上什麼便吃什麼。沒有煲起沙的紅豆沙，大抵知道是咩水準。
或許是新開業的關係，樓面和出品部，以至班地厘的班子都在摸索階段，運作很不暢順。但對於食客而言，這些亂子是不可接受的。請有充足準備才開張吧！
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