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2015-06-08
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名人坊貴為摘得米芝蓮兩星的高級飯店，怎會不想去？今次為友人慶祝生日，正是合適選擇。飯店有一款一人套餐，既有花膠、又有鮑魚和龍躉，相當合友人的喜好，不過我們最後都是散點，因為大家都想試燕窩釀雞翼，友人還要吃焗釀蟹蓋呢。餐前小吃蘿蔔糕：這小件蘿蔔糕的質素實在不敢恭維，表面看來煎得尚可，但放進咀裡只感到吃著一糰糕，沒甚配料，而且絲毫没有蘿蔔的味道，也完全吃不到蘿蔔粒或條，在坊間隨便找間酒樓的出品都比它出色，令我有點吃「下欄」的感覺，甚至有點擔心其他餸菜的水準。我提議飯店倒不如取消這個免費小吃好了。燕窩釀雞翼：幸好隨之上桌的是馳名釀雞翼，頓時掃去我的憂慮。這個雞翼已去骨，所以吃時十分方便，個子雖然並不大，但內𥚃釀滿燕窩，令雞翼變得「脹卜卜」，賣相頗引人垂涎。雞翼的皮炸得香脆可口，但一點也不覺得油膩，可見廚師對火喉、油溫和烹煮時間掌握得恰到好處。品嚐時咀𥚃既有雞翼的香口味道，又有燕窩的軟綿口感，算是滋味。唯一美中不足是沒甚燕窩的味道，不知道是質素的問題，還是味道在清潔過程中流失。不過預備這道菜要頗花功夫，這個水準收$120一隻，我認為食家一試無妨。焗釀蟹蓋：這是友人的指定菜式，因為有食家推介，只
飯店有一款一人套餐，既有花膠、又有鮑魚和龍躉，相當合友人的喜好，不過我們最後都是散點，因為大家都想試燕窩釀雞翼，友人還要吃焗釀蟹蓋呢。
餐前小吃蘿蔔糕：這小件蘿蔔糕的質素實在不敢恭維，表面看來煎得尚可，但放進咀裡只感到吃著一糰糕，沒甚配料，而且絲毫没有蘿蔔的味道，也完全吃不到蘿蔔粒或條，在坊間隨便找間酒樓的出品都比它出色，令我有點吃「下欄」的感覺，甚至有點擔心其他餸菜的水準。我提議飯店倒不如取消這個免費小吃好了。
燕窩釀雞翼：幸好隨之上桌的是馳名釀雞翼，頓時掃去我的憂慮。這個雞翼已去骨，所以吃時十分方便，個子雖然並不大，但內𥚃釀滿燕窩，令雞翼變得「脹卜卜」，賣相頗引人垂涎。雞翼的皮炸得香脆可口，但一點也不覺得油膩，可見廚師對火喉、油溫和烹煮時間掌握得恰到好處。品嚐時咀𥚃既有雞翼的香口味道，又有燕窩的軟綿口感，算是滋味。唯一美中不足是沒甚燕窩的味道，不知道是質素的問題，還是味道在清潔過程中流失。不過預備這道菜要頗花功夫，這個水準收$120一隻，我認為食家一試無妨。
焗釀蟹蓋：這是友人的指定菜式，因為有食家推介，只是，他對蟹蓋的評語是不俗，有不少蟹肉，但整體未見突出。
蛋白蒸蟹鉗：我愛吃蟹肉，啖啖肉的蟹鉗是不二之選，而且用蛋白蒸的方式可凸顯蟹肉的鮮味。沒想到我的蟹鉗相當大隻，令我喜出望外，而且肉質彈牙，新鮮非常，比先前的釀雞翼更值得推介。
香煎和牛粒：由於沒有肉的菜式，友人又不想吃乳鴿，所以叫了這道菜。和牛粒煎得頗香，味道亦佳，簡簡單單以清甜的洋蔥配搭其實不俗，但我卻吃到一丁點兒鬆肉粉的味道，是中廚的慣常烹調方式嗎？和牛的肉質本身應該已夠鬆軟，加鬆肉粉未免使其失色。
欖菜肉碎四季豆：另一道友人的選擇，味道其實不錯，只是我覺得有點油膩。
招牌炒飯：幾乎每間著名飯店都有其招牌炒飯，但水準參差，我本來不抱期望，但吃過後頗為欣賞，認為是另一道值得推介的菜式。我除了喜歡這個炒飯有很多幼細的葱粒外，還喜歡飯粒炒得夠香、夠乾身，而且飯𥚃有很多蝦粒，為炒飯增添了鮮味。
木瓜雪耳糖水：這個甜品和水果是飯店送的。我略嫌糖水的味道稍甜，但用料足，近日天氣酷熱，吃來正好滋潤一下。友人堅持不點愛吃的蛋白杏仁茶，所以未知這兒的出品能否媲美海景軒的。綜觀這晚的食物水準、侍應服務，以及飯店環境，我不禁質疑飯店憑什麼取得米芝蓮兩星的評級，或許正如友人所說，我們沒有試盡這裡的名菜，難以全面客觀評價吧。
沒想到友人會看我的食評，吃過這餐後連忙撰寫。在此再祝金鷹主人「牛一」快樂。
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