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Level4
2011-06-29 175 views
星期日與家人外出用膳,由姑奶拍板,選了在上環西港城附近的「鳳城酒家」。由於家母是順德人,所以對筆者來說,吃順德菜,唔多唔少,點都有些情意結。鳳城美饌指的就是順德廚藝,而在港、澳兩地,以「鳳城」為名的食肆也著實不少,可惜並不是每一間的出品,都能讓人嘗到正宗的鳳城風味。「鳳城酒家」,在港大大話話都有十間、八間之多,但據說只得北角和太子店才是正宗老舖。至於上環這家店子,筆者以前在中環上班時也會間中和同事來喝頓午茶,但吃晚飯嘛,這趟還是首次呢!就算從沒到過「鳳城」吃飯,相信也曾聽過這兒有幾道必試的名菜,甚麼「大良野雞卷」、「煎蓮藕餅」、「大良炒鮮奶」等,不過姑奶等人對吃向來沒甚要求,一切以節約為原則,見這個「燕窩啜魚全包宴」,足 6 位享用,只需 $1060, 頗為經濟抵食,就二話不說,選了作為這次晚餐。先上的金裝漢和大拼盆,其實就是以叉燒、燒肉及燒鵝組成的燒味拼盆,叉燒味道不俗,入口甜甜地、帶些蜜味,只是稍嫌肉質有點過瘦。至於燒肉,吃過後覺得鹹 味不足,而且肉質嫩度亦唔夠,但勝在五花腩肥瘦相間,入口外皮爽脆,都算 ok。 另外燒鵝,肉質本來還算可以,而且吃來亦帶點油脂,惜賣相較差,皮肉分離,
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星期日與家人外出用膳,由姑奶拍板,選了在上環西港城附近的「鳳城酒家」。由於家母是順德人,所以對筆者來說,吃順德菜,唔多唔少,點都有些情意結。鳳城美饌指的就是順德廚藝,而在港、澳兩地,以「鳳城」為名的食肆也著實不少,可惜並不是每一間的出品,都能讓人嘗到正宗的鳳城風味。「鳳城酒家」,在港大大話話都有十間、八間之多,但據說只得北角和太子店才是正宗老舖。至於上環這家店子,筆者以前在中環上班時也會間中和同事來喝頓午茶,但吃晚飯嘛,這趟還是首次呢!

就算從沒到過「鳳城」吃飯,相信也曾聽過這兒有幾道必試的名菜,甚麼「大良野雞卷」、「煎蓮藕餅」、「大良炒鮮奶」等,不過姑奶等人對吃向來沒甚要求,一切以節約為原則,見這個「燕窩啜魚全包宴」,足 6 位享用,只需 $1060, 頗為經濟抵食,就二話不說,選了作為這次晚餐。
金裝漢和大拼盆
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先上的金裝漢和大拼盆,其實就是以叉燒、燒肉及燒鵝組成的燒味拼盆,叉燒味道不俗,入口甜甜地、帶些蜜味,只是稍嫌肉質有點過瘦。至於燒肉,吃過後覺得鹹 味不足,而且肉質嫩度亦唔夠,但勝在五花腩肥瘦相間,入口外皮爽脆,都算 ok。 另外燒鵝,肉質本來還算可以,而且吃來亦帶點油脂,惜賣相較差,皮肉分離,不甚討好。
沙律窩貼明蝦
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沙律窩貼明蝦是「鳳城」名菜之一,之前曾在北角店吃過,以份量十足的開邊鮮蝦,配上半煎炸形式烹調,水準確實不俗。不過今晚這道菜式,蝦肉雖然都算鮮甜彈牙,但論其鬆脆和香口度與舊店相比,就實在遜色得多了,加上入口頗為油膩,口感實屬一般。
XO 醬脆瓜炒雙蚌
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XO 醬脆瓜炒雙蚌,「雙蚌」即桂花蚌和珊瑚蚌,配以翠玉瓜、紅黃椒、草菇及 XO 醬同炒,配料本身口感鮮甜清爽又富嚼感,而且調味得宜,油份又不高,質素屬穩打穩紮之列,只是稍嫌 XO 醬味太薄,欠了份應有的香口味道。
竹笙燕窩鷓鴣羹
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記得早前曾吃過一道燕液鷓鴣羹,用鷓鴣和燕窩加心薯做成,一端上桌便聞到一股清香撲鼻,吃時味道更有蛋白香氣。至於這裡的竹笙燕窩鷓鴣羹,單聽名字,好像十分矜貴,又竹笙、又燕窩,而且從賣相看來,濃稠合度,惜入口味道竟然這麼淡,而且口感粗糙,絕不滑溜,質素只是一般。
欖角豉汁蒸啜魚
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曾聽人說過,順德獨有的啜魚,出名頭大身細兼多脂肪,用來蒸頭腩,食起來又香又滑,加上欖角豉汁的調味,真係會食到「啜啜」聲。至於這道欖角豉汁蒸啜魚,無論豉味和欖角的味道都輕描淡寫得有點過份,魚肉口感也不算特別鮮甜嫩滑,幸而肉多骨少,都算有點嚼口。
銀影焗欖角肉排
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銀影焗欖角肉排又是另一道以欖角入饌的菜式,其實所謂銀影就是以錫紙包著肉排來烤焗,不過這味菜與欖角蒸啜魚,在食味上確實截然不同。侍者剪開錫紙後,挾起一件品嘗,豬排骨肉質軟腍,加上豉味、欖味、混雜著丁點兒蜜味,入口既獨特又惹味,味道極棒。
鮑螺片扒翡翠
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金牌脆皮炸子雞
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另一味鮑螺片扒翡翠,螺片下得甚為吝嗇,每人只分得一小片,幸而螺片吃起來口感尚算滑嫩,配上富纖維的菜蔬,夠曬營養。輪到「鳳城」另一必食名菜金牌脆皮炸子雞,雞皮炸得尚算脆卜卜,但肉質吃來有點嚡口,且雞味極淡,好彩用來蘸鹽蘸醋後,食味立時有所提升。
鳳城炒飯
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西米焗布甸
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生果拼盆
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鳳城炒飯看來炒得頗乾身,而且粒粒分明,油份亦不多,可惜配料太少,熱度又唔多夠,味道只屬一般。甜品西米焗布甸,放上檯時還熱辣辣地冒著煙,而且表層金黃帶焦,望落去樣子軟綿綿般,所以滿有期待,可惜入口原來內裡並無香甜蓮蓉夾心,真令人超級失望呀!單尾的生果拼盆,其實只得一款西瓜,又何來拼盆可言?好彩西瓜雖然沒有起沙,但吃來尚算清甜。

這次所吃的幾道菜式,其實味道只是一般,看來要一嘗大良風味,還是要找天到歷史悠久的老店走一遍。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2011-06-26
Dining Method
Dine In