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2018-06-19
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這天與朋友遊大館後，漫無目的下就行到歌賦街九如坊附近，無論是平民食物九記，還是傳統茶樓蓮香也大排長龍，世界杯其間想在中環一帶避開人群，找個安靜的地方來頓晚餐，九如坊的小店其實有不錯的選擇, 慢煮兩餐就是其中一家。餐廳裝潢簡潔, 對面就是中區健康院和九如坊公園，九月坊公園的閒情透過落地玻璃進入眼簾。牆壁上寫有「民以食為天，食以米為先」的標題，介紹米、水與五味, 讓客人知道食飯不只為了填肚, 而是要品嚐餐廳怎樣為客人煮一碗好飯。今天叫的二人魚翅套餐,清雞湯牙揀翅清雞湯牙揀翅首先上桌， 或許牙揀翅本身沒有太多味, 但與雞湯一起燉的牙揀翅足足有兩両, 魚翅中的膠質吸收了清雞湯的精華後就變得鮮甜無比。除此之外, 店員又教可以慢慢加入附上的高原雲腿清湯, 讓魚翅的層次提升。-煎焗青根魚青根魚先煎後再蒸焗, 肉質細滑結實，相信餐廳是每朝到街市買最新鮮的魚, 鮮甜零醒味, 先煎後再蒸焗的青根魚煎得香口, 但後再蒸焗的方法餐廳拿搯得準確, 沒有使肉質變老, 的確出色。-小辣羊肉鍋羊肉鍋加了竹蔗與馬蹄同煮完全不會燥熱。在外面吃羊肉鍋通常會加生菜同吃, 但這裡加的是油麥菜，當吸收羊肉鍋裡頭的肉汁後菜變得特別
世界杯其間想在中環一帶避開人群，找個安靜的地方來頓晚餐，
九如坊的小店其實有不錯的選擇, 慢煮兩餐就是其中一家。
餐廳裝潢簡潔, 對面就是中區健康院和九如坊公園，九月坊公園的閒情透過落地玻璃進入眼簾。
牆壁上寫有「民以食為天，食以米為先」的標題，介紹米、水與五味,
讓客人知道食飯不只為了填肚, 而是要品嚐餐廳怎樣為客人煮一碗好飯。
今天叫的二人魚翅套餐,
清雞湯牙揀翅
清雞湯牙揀翅
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清雞湯牙揀翅首先上桌， 或許牙揀翅本身沒有太多味,
清雞湯牙揀翅
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但與雞湯一起燉的牙揀翅足足有兩両, 魚翅中的膠質吸收了清雞湯的精華後就變得鮮甜無比。
清雞湯牙揀翅
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除此之外, 店員又教可以慢慢加入附上的高原雲腿清湯, 讓魚翅的層次提升。
清雞湯牙揀翅
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煎焗青根魚
煎焗青根魚
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青根魚先煎後再蒸焗, 肉質細滑結實，
相信餐廳是每朝到街市買最新鮮的魚, 鮮甜零醒味,
先煎後再蒸焗的青根魚煎得香口,
但後再蒸焗的方法餐廳拿搯得準確, 沒有使肉質變老, 的確出色。
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小辣羊肉鍋
小辣羊肉鍋
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羊肉鍋加了竹蔗與馬蹄同煮完全不會燥熱。
小辣羊肉鍋
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在外面吃羊肉鍋通常會加生菜同吃, 但這裡加的是油麥菜，當吸收羊肉鍋裡頭的肉汁後菜變得特別淋，特別好吃。
小辣羊肉鍋
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而羊肉鍋裡的肉其實是半腩, 肥與肉相間, 鮮嫩非常, 完全不會「鞋」
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咖喱濃湯牛筋腩
咖喱濃湯牛筋腩
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牛腩非常鬆化, 肉質軟稔一咬即鬆開,
咖喱濃湯牛筋腩
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而所謂的咖喱濃湯不只是咖哩汁, 而是以牛骨湯熬製而成, 別具牛味,
咖喱濃湯牛筋腩
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若不是這道菜對於我來說是太辣, 我必定會把整個濃湯都喝掉, 因為整個濃湯都是薯仔與及牛骨的精華。
紹菜炆蝦米
紹菜炆蝦米
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蝦米夠鮮香, 將鮮香的蝦米與平凡的紹菜及粉絲同煮, 紹菜即變得好味非常。
紹菜炆蝦米
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白飯
咖喱濃湯牛筋腩
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不得不提這裡的白飯, 這裡的米是「三溝米」，
混合了台灣、中國和泰國米煮成，
取台灣米的煙韌，中國米的粒粒分明，泰國米的飯香，每一啖都是濃郁的飯味。
最後我們叫了兩杯飲品
天山雪菊露是以天山的野菊沖泡成, 陣陣菊香之餘, 又清熱潤喉, 即使不另外加糖已經很好喝。
天山雪菊露
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新疆黑枸杞茶, 用罕有的新疆黑杞子沖泡而成, 呈藍紫色, 味甘、性平,絕對是養生之選。
慢煮兩餐給我的感覺，是餐廳對食物的烹調特別有誠意,
因為同樣的食材, 餐廳寧願用多點爐火, 以五星級烹調方法保存食物的營養,
並且以法式慢煮技術及日本對煮飯的要求應用於日常中式菜餚中,
實在是重視細節、重視質素之選。
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