大山日本料理

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在旺角這間隱世板前料理，火炙A5和牛壽司堪稱鎮店之寶。師傅精選鹿兒島A5和牛，霜降紋理如大理石細密，以備長炭輕炙表面，瞬間鎖住豐沛油花。高溫逼出的焦香與半熟牛肉形成絕妙對比——外層微脆帶燻香，內裏柔嫩如奶油化開。最驚艷是蔥花畫龍點睛：選用日本細香蔥，辛香清爽巧妙中和油脂，佐以現磨山葵的微嗆，讓濃郁脂香層次昇華卻「毫無膩感」。一口咬下，肉汁與醋飯交融，舌尖彷彿被絲綢包裹，物超所值！【特盛海鮮丼：華麗有餘，鮮度未達標】慎點反觀招牌「特盛海鮮丼」則令人失望。雖有海膽、拖羅、三文魚子等豪華陣容，但食材鮮度參差：海膽略帶腥苦，拖羅筋絡未清；醋飯過於濕黏且溫度失衡，冷飯搭配室溫魚生更顯腥氣。最致命的是份量與品質失衡——堆砌十種海鮮卻忽略風味協調，醋飯基底被醬油浸透後更顯軟爛。在旺角競爭激烈的市場中，性價比明顯不足。結論：專注和牛，避開海鮮陷阱此店強項在於對火候與油脂的駕馭，A5和牛壽司將食材優勢發揮淋漓盡致，完美展現「少即是多」的料理哲學。若為和牛而來絕不虛此行，但海鮮丼未達專門店水準。建議點選「和牛壽司套餐」，搭配茶碗蒸與味噌湯，方能體驗職人真正的功力所在。