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2017-09-23
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天后清風街是出名食街，串燒、甜品、日式壽司店都有，好處是不用專登去旺角、尖沙咀、銅鑼灣等人流澎湃的旺區逼。 今回吃開店不足一個月的「海魂燒」，舖頭主打燒烤食物，尤其集中幾款港人最愛︰和牛、海膽、黑松露，在不同菜式都找到它們的踪影。 香港人識食嘴又刁，新店要突圍而出，自然地從大熱食材方面下手。 「燒魂炸物拼盤」$58 不銹鋼莦箕裡的是麻辣炸鴨舌，單邊骨雞翼、雞軟骨﹐三款都炸得香透，雞軟骨尤其鬆脆，是我喜歡的質感，有𡁻頭的。 「一口帆立貝」$58 / 隻 燒烤舖自創菜式，如火中的一個草原。珍寶帶子上枱時背後看似平平無奇，刺身則經火炙過。 一反轉後面登時「背多Fun」，帶子中層夾了滿滿的日本馬糞海膽！吃的時候可用紫菜包着食，整個配搭因為食材新鮮，加上紫菜夠脆，此乃好吃的重點。 和牛菜式代表有「炙燒和牛他他」$128，A4和牛水牛芝士沙律，可當作頭盤。 和牛輕輕火炙過，質地感覺像刺身，配水牛芝士和蕃茄，有意大利經典沙律的影子，西日交融。 單純愛吃牛肉的，可點這個「鹽燒A4一口和牛」$58 / 串，肉中間依然保留粉嫰。 「黑松露溫泉蛋和牛海膽石鍋丼」$128 集合四大美食﹐
今回吃開店不足一個月的「海魂燒」，舖頭主打燒烤食物，尤其集中幾款港人最愛︰和牛、海膽、黑松露，在不同菜式都找到它們的踪影。
香港人識食嘴又刁，新店要突圍而出，自然地從大熱食材方面下手。
「燒魂炸物拼盤」$58
不銹鋼莦箕裡的是麻辣炸鴨舌，單邊骨雞翼、雞軟骨﹐三款都炸得香透，雞軟骨尤其鬆脆，是我喜歡的質感，有𡁻頭的。「一口帆立貝」$58 / 隻
燒烤舖自創菜式，如火中的一個草原。珍寶帶子上枱時背後看似平平無奇，刺身則經火炙過。
一反轉後面登時「背多Fun」，帶子中層夾了滿滿的日本馬糞海膽！吃的時候可用紫菜包着食，整個配搭因為食材新鮮，加上紫菜夠脆，此乃好吃的重點。
和牛菜式代表有「炙燒和牛他他」$128，A4和牛水牛芝士沙律，可當作頭盤。
和牛輕輕火炙過，質地感覺像刺身，配水牛芝士和蕃茄，有意大利經典沙律的影子，西日交融。單純愛吃牛肉的，可點這個「鹽燒A4一口和牛」$58 / 串，肉中間依然保留粉嫰。
「黑松露溫泉蛋和牛海膽石鍋丼」$128
集合四大美食﹐熱辣辣上枱。撈勻一碗，不用多放醬汁，已是味道和口味豐富的丼飯。「黑松露芝士牛油焗雜菇」$48
把菌界眾姑 - 金菇、冬菇、秀珍菇共冶在錫紙中，加芝士，用黑松露焗燒，錫紙包一開，芝士溶在其中，拉絲。邊個話燒烤店一定要食肉？
「秘製醬燒BB豬肋骨」$138，堅得到我的歡心：
我一向避食豬肉排骨 ribs，因為 ribs 好多時會有豬燥味，特別是大豬肉燒排骨，又只吃到 BBQ 醬味。
今次用了BB豬，沒有燥味，火候燒得剛好，面軟熟很 Juicy，底部焦脆，有驚喜。「燒海殼王」$178
把游水新鮮海殼用鹽搽勻，剖開身放新鮮胡椒、香料等，用錫紙包着燒。成條有氣勢地上枱，由侍應幫忙折開，去皮再食。
魚肉是滑到一個點，啖啖肉，骨不多，只得中間一條。調味方面比較簡單，好處是不會太 over，放在較濃味的燒烤食物當中，間間場，不會太熱氣，又是如火中的一個草原。天后清風街雖競爭激烈，好處是連鎖店不多，為獨立食肆提供空間。觀察「海魂燒」，有從食材種類配搭上吸引食客，也有自己獨有配搭菜式，期待它燒烤的那團火，能藉煽來的清風，繼續燒旺下去。
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