最近朋友圈瘋狂洗版的「牛牛鮮」，就藏在旺角瓊華中心！這家由潮汕師傅坐鎮的手切牛肉火鍋放題，開業不到三個月已成預約困難店。身為火鍋控的我親自朝聖後，必須說：這絕對是2025年最具驚喜的放題體驗！
🐂｜靈魂所在：每日新鮮直送潮汕牛
堅持每日從潮汕運送黃牛肉，在透明廚房現場手切。重點推薦五大部位：
◾️花趾- 每頭牛僅有1%的黃金部位，霜降紋理美得驚人
◾️吊龍- 牛背上的里肌肉，脂肪勻稱，涮5秒入口即化
◾️匙柄- 獨特的樹狀紋理，口感軟嫩中帶彈性
◾️雪花- 大理石般的油花，濃郁牛香在舌尖爆炸
◾️牛胸油- 驚艷之作！看似肥膩實則爽脆，奶香回甘
🍲｜隱藏吃法大公開
推薦必點「潮汕牛骨湯」＋「秘製沙茶醬」黃金組合！建議先喝碗原湯，再將手切牛肉蘸上沙茶醬，瞬間穿越到潮汕老街。內行人都會點雙拼湯底，搭配「秘製麻辣鍋」更能體驗層次變化。
🦞｜海鮮狂歡派對
新鮮到會動的「海鮮拼盤」絕對是隱藏王牌！肥美筒蠔飽滿多汁，鮑魚Q彈鮮甜，沙白吐沙徹底毫無腥味。
🍢｜熟食區暗藏玄機
◾️避風塘蝦- 蝦殼炸得酥脆可直接入口
◾️手工鹹蛋黃炸魚皮- 每片都裹滿金沙，邪惡度破表
◾️潮汕南乳雞翼- 醃製48小時的傳統味道
◾️藤椒魚皮- 麻而不辣的癮味體驗
🥬｜自助區尋寶指南
這裡簡直是食材博物館！罕見的「牛骨髓」滑如豆腐，「臺灣水蓮」清脆解膩，「羽衣甘藍」在火鍋界更是首見。建議試試「竹笙釀蝦滑」的隱藏吃法，吸飽湯汁的竹笙包裹鮮甜蝦滑，絕配！
🍷｜飲品區終極攻略
紅白酒任飲絕非噱頭！法國波爾多紅酒與智利白葡萄酒品質超預期。精釀啤酒多達6款，最驚喜是「自家製洛神花茶」與「24小時冷泡茶」，吃完火鍋完全不膩。奶茶控一定要試招牌絲襪奶茶，茶香濃郁媲美專業茶餐廳！
🍨｜甜品櫃解密
8款高端雪糕中，必試香港本土品牌「Mellow Brown」的伯爵茶味，還有童年回憶「脆皮雪條」。
💡｜內行人才知的Tips
1. 晚市建議提前3天預約，午時段性價比更高
2. 牛肉拼盤可要求特定部位加倍
3. 沙茶醬加顆生雞蛋拌勻，是潮汕老饕的隱藏吃法
4. 羽衣甘藍涮30秒即可，保留營養價值
📍實測總結
人均$300+竟能享受：手切潮汕牛任食＋紅白酒任飲＋罕見食材無限拿！無論是肉質水準還是食材創意都超越同價位對手，難怪連潮州老鄉都認證這是「最接近家鄉味的牛肉火鍋」。最近天氣轉涼，快約上吃貨夥伴來場圍爐盛宴吧！
