午餐餐牌有三款選擇，分別是「櫻」、「春」、「見」三款，三款的分別在於多少道菜式。而話明廚師發辦，當然食材就由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們實在太鐘意食海膽，見到「春」有海膽杯，所以就決定選「春」這款。
前菜
前菜是墨魚仔，爽口彈牙，再加上酸酸甜甜的醬汁，又清新又開胃。
茶碗蒸
茶碗蒸看似平凡，但要製作一碗完美的茶碗蒸絕不簡單，時間及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱時熱辣辣，內有爽嫩的菇及鮮甜的元貝，令茶碗蒸的味道更為提昇。
壽司十貫
師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵及不同的配料等，所以我們也不用再醮醬油來吃。師傅由淡味壽司整到濃味壽司，續件放上碟上，更不厭其煩教我們要用手拎著壽司一口放到口中，這才算正宗吃壽司的方法，那麼我就不客氣地一手一口一啖品嚐。
喜之次油脂豐富而且魚味濃，入口細膩軟滑。
櫻花鯛新鮮爽口，師傅微微掃上酸汁，令魚味更帶清新感覺。
深海池魚肉質細膩，爽口帶油份，味道甜美，師傅微微火炙過，更帶出魚油甘香。
北海道帶子是珍寶級，肉厚味鮮，口感鮮嫩滑溜富彈性。
左口魚魚味濃郁，師傅掃上酸汁及加上魚子漬，令魚味濃郁得來人帶清爽。
赤貝肥美，爽脆鮮美，蛋白質含量豐富。
藍鰭吞拿魚厚身，入口軟綿綿，魚味香濃。
赤蝦鮮甜，爽滑彈牙。
三文魚籽有豐富的魚油，粒粒賬卜卜，咬落去卜一聲就溶化。
廣島蠔肥美，師傅微微略燒後，食落更為甘甜。
海膽杯
好豐富的海膽杯，我見師傅足足用了半板海膽，在杯上舖得滿滿，入口甘香鮮味，入口即溶，味道在口腔迴轉。
手卷
師傅將白身魚刺身微微炙燒後，用脆口的紫菜及醋飯包著，油脂溶化在手卷中，入口口感豐富。
吸物
這裏用上魚湯作吸物，魚湯上枱熱辣辣，魚味香濃，可能用上好多魚肴製而成，啖啖精華。
甜品
甜品是豆腐雪糕，豆腐味濃，而且不太甜，好清新。
