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2016-09-09
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今晚，我足足期待了一個月，因為這裏booking很full，我早就在一個月前預約了今天。 店子不大，有個壽司吧枱，大概能坐10多人，另外還有兩張四人枱。 Menu和以前的不同了，變為兩個餐，而我們今天是吃$1200的廚師發板。 開始進食前，興之所至，大家決定飲番杯，點了這枝名為"藏"的清酒。 店員會先拿出一盤色彩繽紛的杯，讓大家選擇用來品酒。 盛酒的儀器很特別，有另一個器皿盛載冰，保持酒的冰凍，又不會讓冰溶化後令酒變淡。一個小小的正方杯子壓上去，酒便會慢慢流出。 這款清酒很易入口，味道甘甜，酒味不會太濃。 茶碗蒸 即是蒸蛋，內有蟹肉及柚子。蛋香幼滑，吃到啖啖的蟹肉味，還有金薄在上面，感覺高貴，加了柚子令到整碗蒸蛋有清新的味道。 刺身三款 秋刀魚 現在剛剛秋起，踏入銀皮的季節，秋刀魚亦很新鮮，可加入橘子汁及薑進食，入口腍身而且魚味香濃。 中拖羅 來自清心縣的大澗河，一點也不吝嗇，很厚切，可見拖羅紋理清晰 清酒煮蝦夷鮑魚 鮑魚很甜，但這個重點不在鮑魚，而是以鮑魚肝臟製成的醬(鮑魚肝醬)，鮑魚沾上肝醬後，帶有一點牛油香，只需點少少，不要點太多，就不會蓋過鮑
店子不大，有個壽司吧枱，大概能坐10多人，另外還有兩張四人枱。
Menu和以前的不同了，變為兩個餐，而我們今天是吃$1200的廚師發板。
開始進食前，興之所至，大家決定飲番杯，點了這枝名為"藏"的清酒。
店員會先拿出一盤色彩繽紛的杯，讓大家選擇用來品酒。
盛酒的儀器很特別，有另一個器皿盛載冰，保持酒的冰凍，又不會讓冰溶化後令酒變淡。一個小小的正方杯子壓上去，酒便會慢慢流出。
這款清酒很易入口，味道甘甜，酒味不會太濃。
茶碗蒸 即是蒸蛋，內有蟹肉及柚子。蛋香幼滑，吃到啖啖的蟹肉味，還有金薄在上面，感覺高貴，加了柚子令到整碗蒸蛋有清新的味道。
刺身三款
秋刀魚 現在剛剛秋起，踏入銀皮的季節，秋刀魚亦很新鮮，可加入橘子汁及薑進食，入口腍身而且魚味香濃。
中拖羅
來自清心縣的大澗河，一點也不吝嗇，很厚切，可見拖羅紋理清晰
清酒煮蝦夷鮑魚 鮑魚很甜，但這個重點不在鮑魚，而是以鮑魚肝臟製成的醬(鮑魚肝醬)，鮑魚沾上肝醬後，帶有一點牛油香，只需點少少，不要點太多，就不會蓋過鮑魚的鮮味。 一般吃海鮮都會避免吃肝臟，這裏採用肝臟是因為此鮑魚生長的水域靚，所以肝狀很好。
吃完所有刺身後，師傅會提供壽司飯，用來伴勻肝醬來吃。
沾上肝臟後的壽司飯超級美味，好creamy，味道很濃郁，有點像芝士味及蟹膏的味道，真想再吃多一點。
壽司八款
油甘魚壽司 此油甘魚係鰤魚既BB，入口有魚鮮味，魚油豐富，魚肉亦很嫩。
石門貝壽司 八月時分當造，入口爽身，味道像象拔蚌，很甜很爽。
點紋牡丹蝦壽司 是日本北海道最高級的牡丹蝦，咬入口彈牙，蝦肉帶黏黏的質感，又鮮又甜。
醋鯖魚壽司 用醋醃制的，入口酸度適中，肉質帶點爽口，連着上面的昆布一起吃，可以辟除腥味。
中拖羅壽司 拖羅入口腍身，幾乎不用咀嚼，入口即溶，而且魚油在口腔慢慢慘出，好甜美。
海膽壽司 滿到快要掉下來的海膽，很新鮮，慢慢在口中溶化，吃到海膽的鮮甜，脆口的紫菜，結實的壽司飯，三者恰到好處。
三文魚籽壽司 超大粒的三文魚籽，晶瑩剔透，一咬入口會不小心彈走，魚籽的彈性充足，可以像乒乓球一樣彈來彈去，三文魚籽的汁液爆出，留在口腔內沒有腥味，而是鮮味。
深海池魚壽司 經微微燒過，燒得很香，能帶出魚的香味，入口亦感覺爽口。
天婦羅帶子 帶子炸完後，呈半生熟狀態，由脆口的丸山紫菜包着，帶子很大粒，咬入口感覺鮮甜，半生熟帶點軟綿綿的感覺。
白身魚手卷
與一般的手卷不同，呈幼身圓筒形，手卷內有白身魚、羅白及芝麻，白身魚的味道不太突出，感覺較為普通的一道菜。
金目鵰魚湯 飲用前需先攪勻湯料，因為魚油會浮在湯面，金目鵰的味道很突出，很香魚的味道，頓時令我想起平時媽媽煮的魚湯。
果物: 靜岡蜜瓜 蜜瓜很甜，原來加了whisky的吃法可以令到蜜瓜的甜味更加突出，因為whisky會揮發，從而帶出蜜瓜的甜味。
鮨文的食材，食物質素及服務都很好，難得我從很遠來到元朗，但還是很想再來一次。
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