Video
Read full review
2012-10-29
479 views
每一個季節皆有時令食品。秋風起，秋天的時令食品都是頗為深得我心的，如芋頭, 秋刀魚，當然不能不提的乃是大閘蟹，一般來說沒有特別喜歡膏蟹，但大閘蟹的膏的確誘人，黏黏的，每次吃都回味無窮呢! 每個秋天都不忘要跟家人來一個大閘蟹宴，雖然家裏也可以煮大閘蟹，但還是喜歡在外面吃，來得乾手淨腳，另外亦可品嘗到其他的大閘蟹菜式，不失為一個好選擇。跟前幾年一樣，這一次吃大閘蟹的選址亦是在滬江大飯店，它座落於尖沙咀國際廣場的對面，是一個在地下層的中菜餐廳，門面就是一個門的大小。而門口貼了一張很大的海報，有一隻大閘蟹於海報上，寫着四隻鮮明的大字一搶鮮出閘，還真貼題。於平日的晚上八點多來，訂了位，也是要小等十五分鐘的，假如沒有訂位的，聽到旁邊的人說，要等上半小時以上。 這次被安排坐在一個小角落的四人座，座位是挺寬闊的，先開一壺茶，竟難得的除了典型的菜款外，還有我所喜愛的菊花，趕緊要來一壺！把壺蓋打開，是密密麻麻的菊花，香氣四溢，呈淡黃色;喝一口，滿是幽香。二話不說的點了時令的大閘蟹套餐 ($468，一人分)， 有蟹粉魚翅，一隻大閘蟹，蟹粉籠仔栥飯，清炒豆苗，薑茶湯圓。雖然價格來得不便宜，但還是一年一次的讓
這次被安排坐在一個小角落的四人座，座位是挺寬闊的，先開一壺茶，竟難得的除了典型的菜款外，還有我所喜愛的菊花，趕緊要來一壺！把壺蓋打開，是密密麻麻的菊花，香氣四溢，呈淡黃色;喝一口，滿是幽香。二話不說的點了時令的大閘蟹套餐 ($468，一人分)， 有蟹粉魚翅，一隻大閘蟹，蟹粉籠仔栥飯，清炒豆苗，薑茶湯圓。雖然價格來得不便宜，但還是一年一次的讓自己放肆一下吧。其實除了大閘蟹菜單外，單點的菜單定價較不低，但是看起來是吸引的，有機會可一試。在等候的時候可吃一下預先放在桌子上的兩款前菜，是紫菜花生和一款像雪菜的鹹香前菜，兩款亦算是不平凡的前菜，還真開胃。
未幾店員便送上第一道精彩的菜式，蟹粉魚翅，雖然一向不主張吃魚翅，畢竟不太環保，而且還會有點殘忍，但這個還真的是一個值得一試的菜式！顏色是奪目的橙金色，而且是豐富之作，既有看得見的蟹肉，亦有一條條的魚翅，真難得，而且湯羮亦做得香氣四溢，濃度剛好，令湯中的魚翅有錦上添花之效，水準一如以往，值得一讚，但家人說好像我碗中的魚翅最多呢 嘻，可能真是有點分翅不分吧。原來假如要單點這個的話，這個魚翅得花上$250呢。在上翅的同時，店員亦棒上四隻看似精靈的太湖 陽澄湖的大閘蟹，看似重身，大小比一般的要大一點。蒸蟹的時間約須二十分鐘。一般在吃完魚翅後，還會有一小段時間準備迎接大閘蟹的。
主角出場，四隻大閘蟹要出場了，店員會主動提供拆蟹服務，不喜歡的話亦可原隻自己處理。這次的大閘蟹質素還不錯，蟹膏是金黃色，再伴着奶白色近透明的蟹膏。蟹蓋的膏是金黃色的，有新鮮的感覺，金香十分，但量略嫌稍為少。 蟹蓋下的白色膏是最吸引的，那種獨特的口感，黏黏的，吃進口中更顯其黏性，有張着的感覺，喜歡這種感覺停留口中。用預先提供的棒 狀小工具把蟹肉逐步一小撮一小撮拆出，蟹肉很鮮嫩，帶自然的鮮甜味，吃得津津有味呢！伴蟹醋也很美味呢, 接着再吃蟹鉗，感覺是比較髒髒的，因有一個部分是滿有蟹毛的，但在左剪右後，收獲還真不少，即是吃到的肉也不少，但論量的話當然不及蟹蓋下的，而且肉質亦相對較硬身一點，最後便是吃蟹腳，先把八隻蟹腳拆出，再用剪刀把蟹腳的殼剪開，再嘗當中美味，想不到不突出的蟹腳味道也很鮮甜。再快要吃完的時候，店員送上四杯溫暖的薑茶，正好一洗大閘蟹的寒氣，薑茶是偏甜味過於辣味的，正合我心意，但家人稍嫌它辣味不足。
下一道是蟹粉籠仔栥飯和清炒豆苗, 兩者同放於一個小托盤上，蟹粉籠仔栥飯用的是一個迷你的點心籠，打開小籠蓋後，滿是煙霧瀰漫，轉眼便見是一片金黃色的蟹粉海，還真吸引。這片蟹粉海的想對蟹粉翅味道較稀身，但不失蟹粉的香氣起初一直以為籠底的是糯米飯那種質感的，看清餐牌後才發現原來是栥飯，味道稍淡，欠了一點米香。旁邊的豆苗正合心意，喜歡在中菜怎麼樣也會來一點清菜的安排，奇怪的是以前不怎麼吃豆苗，反而近幾年開始後愛吃，喜歡豆苗的鮮嫩清新，容易入口，這個豆苗炒得鑊氣十足，分量恰到好處。
最後一道蟹粉菜式是蟹粉湯包，四個湯包置於一個蒸籠內，憑心而論，賣相未算吸引，湯包未有那種很漲卜卜的感覺，但已可見有點點的蟹粉滲出，皮做得夠薄身，湯汁尚算飽滿，餡料很紥實，最特别的是內餡很彈牙，有咬口，曾一度以為內面的有瑤柱，但後來一問店員後才發現原來餡料只有豬肉跟蟹肉，但這種蟹粉與豬肉的口感還真是截然不同。
最後來的一道是一個甜湯，薑茶湯丸，又是一道驅寒菜式，糯米的黏性很強，而且是薄薄的一層，但奇怪的是芝麻湯丸內的芝麻餡料不太夠熱，而且有一點硬塊，是美中不足的。
總括而言，還是覺得這裏的大閘蟹套餐有保持水準，菜式一如以往的豐富，雖然坐在一角,但還是有被照顧到的, 當然還有改善的空間，但我想我下個秋天還是會再光臨吧。 消費：$515
Post
