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2019-04-01
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近年米芝蓮餐廳造訪過不少，但有部分感到名不副實，有時又有遇上了滄海遺珠，實在有點可惜。九龍酒店的倚窗閣自助餐，跟太太拍拖時已經常光顧，但旁邊中菜廳龍逸軒卻是擦身而過。日前跟兩位朋友聊起，同樣大讚菜色不錯，反正想找個好地方聚聚，就選了個天朗氣清的中午來個飯聚。中菜廳裝潢簡潔，落地玻璃透入自然光，份外覺得明亮舒適。中午時段，客人除了可以品嚐點心外，更有小菜提供，正好迎合商務客人。西施蒸蟹鉗（ 兩天前預訂）（$248）打頭陣的，是西施蒸蟹鉗，新鮮蟹鉗預先褪殼，可以嗎3啖肉，真幸福；蟹汁滲入墊底的蛋白內，令蛋白味道更鮮甜，質感滑溜，超正。錦繡白玉藏珍（ 兩天前預訂）（$198） 將冬瓜裁剪成圓型，內藏蟹肉、冬菇及火腿粒，賣相一流，冬瓜用上湯扣至透明入味，個人好欣賞玻璃芡夠薄，尤其是加入咸蛋黃碎，令味道更添層次，難怪要預訂。玻璃蝦球（$168） 坊間已經好少地方出現，因為成本貴、花功夫，吃力不討好，單是原隻大虎蝦，一斤只得兩三隻，氽水後，去蝦殼及把所有蝦身帶顏色的部分割去，用花雕、蛋白醃好，簡單的灼熟就可以。沙律醬蝦多士（$50） 大廚在傳統菜色上相當出色，炸得啱啱好，蝦膠緊扣多士，
九龍酒店的倚窗閣自助餐，跟太太拍拖時已經常光顧，但旁邊中菜廳龍逸軒卻是擦身而過。
日前跟兩位朋友聊起，同樣大讚菜色不錯，反正想找個好地方聚聚，就選了個天朗氣清的中午來個飯聚。
中菜廳裝潢簡潔，落地玻璃透入自然光，份外覺得明亮舒適。
中午時段，客人除了可以品嚐點心外，更有小菜提供，正好迎合商務客人。
西施蒸蟹鉗（ 兩天前預訂）（$248）
打頭陣的，是西施蒸蟹鉗，新鮮蟹鉗預先褪殼，可以嗎3啖肉，真幸福；蟹汁滲入墊底的蛋白內，令蛋白味道更鮮甜，質感滑溜，超正。
錦繡白玉藏珍（ 兩天前預訂）（$198）
將冬瓜裁剪成圓型，內藏蟹肉、冬菇及火腿粒，賣相一流，冬瓜用上湯扣至透明入味，個人好欣賞玻璃芡夠薄，尤其是加入咸蛋黃碎，令味道更添層次，難怪要預訂。
玻璃蝦球（$168）
坊間已經好少地方出現，因為成本貴、花功夫，吃力不討好，單是原隻大虎蝦，一斤只得兩三隻，氽水後，去蝦殼及把所有蝦身帶顏色的部分割去，用花雕、蛋白醃好，簡單的灼熟就可以。
沙律醬蝦多士（$50）
大廚在傳統菜色上相當出色，炸得啱啱好，蝦膠緊扣多士，食落鬆化酥脆，就算不蘸點沙律醬都好好味。
帶子海鮮灌湯餃（$75）
並非傳統舊式灌湯餃，湯底好鮮甜，餡料有帶子及蝦，吃得出的新鮮，夠吸引。
鮑魚杞子竹笙棉花雞（$75）
畢竟是酒店餐廳，菜色都貴氣得多，在傳統的棉花雞上注入矜貴元素，鮮鮑魚柔韌有嚼勁，竹笙爽口，能在午飯吃上，也未免太幸福了。
晶瑩鮮蝦餃（$55）
平穩紮實，餃皮柔韌有彈性，搓得平均，略帶通透，摺紋十摺以上，賣相飽滿，蝦肉新鮮彈牙，高水準示範。
XO醬蒸鮮魷
辣辣地幾惹味，鮮魷肉厚又爽彈，好耐無食過，不錯。
整體食物出色，比起部分米芝蓮餐廳絲毫不落下風，或者，就只是等一個機會。
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