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2025-04-23
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今次專登過嚟深水埗，就係為咗試吓呢間開業近70年嘅老字號——劉森記麵家！由米芝蓮必比登推介到街坊熱捧，佢哋嘅竹昇麵同蝦子撈麵一直係招牌，今次就叫咗蝦子牛筋腩撈竹昇麵同淨上湯水餃，睇吓係咪真係咁巴閉！ 🍜 蝦子牛筋腩撈竹昇麵一上枱，成碟麵鋪滿金黃色蝦子，香氣撲鼻，未食已經流晒口水！竹昇麵係師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得嚟完全冇鹼水味，咬落去「嗦嗦聲」，正宗傳統風味。牛筋腩炆得軟腍入味，牛筋晶瑩剔透，膠質滿滿，咬落去「黏嘴唇」；牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌。 蝦子份量多到好似唔使錢咁，撈埋少少豬油，鹹香鮮味一齊爆發，每一啖都係享受！跟麵嘅清湯有韭黃，雖然唔算極濃郁，但勝在清爽，可以中和撈麵嘅濃味。 🥟 淨上湯水餃水餃即叫即煮，皮薄到透光，每粒都大大隻，餡料飽滿！入面有鮮蝦、豬肉同木耳，蝦肉爽口彈牙，豬肉鮮甜，木耳增加口感，咬落去爆汁，絕對係真材實料。湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬製，鮮甜得嚟唔會過鹹，飲完唔會口渴，證明冇落味精。 📍 總結劉森記嘅蝦子牛筋腩撈麵絕對係水準之作，竹昇麵彈牙、蝦子香濃、牛筋腩入味，係深水埗必試！淨上湯水餃亦係驚喜，皮薄餡
🍜 蝦子牛筋腩撈竹昇麵
一上枱，成碟麵鋪滿金黃色蝦子，香氣撲鼻，未食已經流晒口水！竹昇麵係師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得嚟完全冇鹼水味，咬落去「嗦嗦聲」，正宗傳統風味。牛筋腩炆得軟腍入味，牛筋晶瑩剔透，膠質滿滿，咬落去「黏嘴唇」；牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌。
蝦子份量多到好似唔使錢咁，撈埋少少豬油，鹹香鮮味一齊爆發，每一啖都係享受！跟麵嘅清湯有韭黃，雖然唔算極濃郁，但勝在清爽，可以中和撈麵嘅濃味。
🥟 淨上湯水餃
水餃即叫即煮，皮薄到透光，每粒都大大隻，餡料飽滿！入面有鮮蝦、豬肉同木耳，蝦肉爽口彈牙，豬肉鮮甜，木耳增加口感，咬落去爆汁，絕對係真材實料。湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬製，鮮甜得嚟唔會過鹹，飲完唔會口渴，證明冇落味精。
📍 總結
劉森記嘅蝦子牛筋腩撈麵絕對係水準之作，竹昇麵彈牙、蝦子香濃、牛筋腩入味，係深水埗必試！淨上湯水餃亦係驚喜，皮薄餡靚，湯底清甜。雖然環境唔算豪華，但呢種街坊風味先至最地道，難怪咁多年都keep住人龍！
**劉森記麵家**
📍 深水埗桂林街48號地下
⏰ 11:30-21:30
💰 人均$50-70
#深水埗美食 #竹昇麵 #蝦子撈麵 #米芝蓮必比登 #香港老字號
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