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Restaurant: Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level3
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2012-06-11 32 views
自從這店落戶中環以後, 凡是到香港站搭機場快線或是東涌線, 都會想起這裡, 堂食外賣都光顧過好幾次. 這次, 也是在出發到機場之前每次都盡量選臨近last order(20:30)的時間到達, 因為通常都會比較少人. 這次, 大約七時四十五分到逹, 門口看似密密麻麻的擠滿了人, 千萬不要被他們嚇倒, 因為, 很多人都只是在等外賣而已. 想知多不多人等位, 最直接當然是去拿一個籌, 再看看叫到多少號了. 就像這一次, 我其實是排第三, 不消15分鐘便有位了論環境, 這裡怎都比旺角總店坐得舒服, 但其實相對其它在同層的食店, 它已經算是擠逼的一間了. 不過這也好, 坐多一點人, 就可以不用等位等這麼久.在等位的時候, 職員會直接給你一張點心紙作籌, 好讓你一邊等一邊可以點好點心, 一坐下便可以下單, 是一個經過聰明的經營方法兩個人的晚餐, 一口氣點了七個點心, 但求吃得快, 免得誤了飛機. 坐下幾分鐘後, 點心便陸續送上了.咸水角 – 一口咬下, 熱得差點把唇熨傷, 從始可以那鮮製的程度. 即叫即製, 的確是這裡的一大賣點. 咸水角的皮炸得脆而鬆軟, 內裡的餡只填了半個咸水角, 好讓你一吃
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自從這店落戶中環以後, 凡是到香港站搭機場快線或是東涌線, 都會想起這裡, 堂食外賣都光顧過好幾次. 這次, 也是在出發到機場之前

每次都盡量選臨近last order(20:30)的時間到達, 因為通常都會比較少人. 這次, 大約七時四十五分到逹, 門口看似密密麻麻的擠滿了人, 千萬不要被他們嚇倒, 因為, 很多人都只是在等外賣而已. 想知多不多人等位, 最直接當然是去拿一個籌, 再看看叫到多少號了. 就像這一次, 我其實是排第三, 不消15分鐘便有位了
不要被他們嚇怕
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論環境, 這裡怎都比旺角總店坐得舒服, 但其實相對其它在同層的食店, 它已經算是擠逼的一間了. 不過這也好, 坐多一點人, 就可以不用等位等這麼久.
進化了的裝修
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在等位的時候, 職員會直接給你一張點心紙作籌, 好讓你一邊等一邊可以點好點心, 一坐下便可以下單, 是一個經過聰明的經營方法
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兩個人的晚餐, 一口氣點了七個點心, 但求吃得快, 免得誤了飛機. 坐下幾分鐘後, 點心便陸續送上了.

咸水角 – 一口咬下, 熱得差點把唇熨傷, 從始可以那鮮製的程度. 即叫即製, 的確是這裡的一大賣點. 咸水角的皮炸得脆而鬆軟, 內裡的餡只填了半個咸水角, 好讓你一吃下去的時候不會太膩, 也更特顯得到咸水角的特色, 而那餡料味道也很討好, 不太咸, 也不會太多肥肉.
炸得香脆
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內裡餡料比例剛好
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鳯爪排骨飯 – 這一個相信不是鮮製的了. 一盅白飯上餔滿了排骨和一隻鳯爪, 那鳯爪的汁和排骨的油都滲到飯裡去, 令到底下的白飯不用加豉油已經很夠味了. 如果豆豉和辣椒可以多一點的話應該會更香
蒸飯有水準
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接著來的是一個新的點心, 名叫鮮淮山南瓜夾 – 其實是一個三層的點心, 其中兩層當然是淮山和南瓜, 而夾在中間一層的, 則是一個混了肉碎和蝦的膠, 一方面令到這個點心有點肉味, 令外也用這個把淮山和南瓜貼在一起, 是很聰明的做法. 可惜的是, 個人並不認為南瓜跟鮮淮山是很夾的東西, 所以當這兩樣東西放到口時, 就好像有點格格不入的感覺. 而分開吃呢? 南瓜煮得很腍而且鮮甜, 淮山原本沒有味, 所以單獨吃的時候只有吃到鮮味了, 感覺有點像平日放在點心底下用作隔油似的.
失敗的配搭
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酥皮焗叉燒包 – 來這裡什麼都可以不點, 就是不能不點這一個叉燒包. 即點即焗的新鮮面包, 原本也不能難吃得去那裡了. 這裡的面包, 厚薄適中, 表皮焗得很香, 酥皮也做得很香脆, 一咬下, 面包鬆軟無比, 而且有種甜甜的味道. 再咬下去, 滿滿的整個包中間都是叉燒餡, 熱辣辣的流到口裡, 醬汁濃淡適中, 叉燒也下得很足, 而且分佈均勻. 整件一起吃的時候, 真是一個極之美味的食物.
不能不吃
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超足料
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馬拉糕 - 是另一個個人認為這裡做得水準極高的傳統點心. 甜味剛剛好, 做得也十分鬆軟, 吃一口後便可以看到中間, 單是看到中間空氣做出來的空位, 就已娙知道吃的時候會是多麼的鬆軟了
推介
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看著也知鬆軟
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豬潤腸粉 – 這個之前都點過幾次都覺得不錯的咸點, 這一次反而失手了. 不知道是蒸得太久還是在廚房放了好一陣子, 腸粉的皮都煮得好像快溶了, 一夾起的時候便見到它慢慢向筷子的兩邊流下去, 而豬潤也好像比從前少了一點, 在腸粉中間有一段沒有了豬潤, 或許, 成本真的上漲了.
失色了
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最後, 是一個軟滑奶皇糯米滋, 在食到一半已來了. 這一方面可真未夠貼心, 又或是趕著下班的原固? 不得而知. 奶皇的確香滑, 奶味香濃而不太甜, 只是糯米皮做得一般. 大小剛剛好, 一口可以吃一件.

總括來說, 不知是不是因為臨近收舖, 縱然多數點心還是做得出色, 整體的水準卻是明顯下降了. 希望, 他們不會因為人流, 成本等等各樣而影響了它們的質素吧
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2012-06-01
Waiting Time
15 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$65 (Dinner)
Recommended Dishes
炸得香脆
蒸飯有水準
內裡餡料比例剛好
推介
不能不吃
超足料
看著也知鬆軟