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2017-09-12
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元朗的鮨店越開越多，但因為位置偏遠，常常提不起決心去試。今天為了道別友人，決定一闖元朗。壽司源位於水車館街附近，店面不小，所以也不難找，從大馬路走過去亦不遠，只十分鐘腳程。壽司源只有壽司吧枱的位置，印象中是四位師傅對十六位客人，當天中午是滿席的，幸好有提早一個月訂位。友人比我先入座，師傅提醒2時Last order。當天吃的是 500元的中午套餐，包括刺身、壽司、料理等共15道，加上前菜及味噌湯算是相當飽肚。前菜及茶碗蒸沒有太特別，所以直接跳到今天的料理。壽司: 間八、縞鯵、鯵、北寄貝、毛蟹、関鯖、拖羅、海膽、筋子、蔥拖羅手卷 / 刺身: 平目、帆立貝、秋刀魚、BB鮪 / 料理: 劍魚燒北寄貝 : 不像我們平時常見的紅色熟北寄貝，生鮮的北寄貝應該是半白半灰灰紫紫的，卻沒有鳥貝黑。今天的北寄貝十分新鮮，經師傅拍打後會在板上微微郁動，沒多放調味更突顯其鮮味，口感清新爽脆。毛蟹：因菜單上所列的牡丹蝦已完售，師傅便為我們轉用毛蟹，我們當然OK！師傅即場挑出蟹肉握成壽司，輕加點鹽，蟹肉份量足而鮮甜，不錯。秋刀魚：當天的秋刀魚可以說是艷壓全場，比起拖羅及海膽有過之而無不及。8至10月是吃秋刀魚的季
壽司源只有壽司吧枱的位置，印象中是四位師傅對十六位客人，當天中午是滿席的，幸好有提早一個月訂位。友人比我先入座，師傅提醒2時Last order。當天吃的是 500元的中午套餐，包括刺身、壽司、料理等共15道，加上前菜及味噌湯算是相當飽肚。前菜及茶碗蒸沒有太特別，所以直接跳到今天的料理。
壽司: 間八、縞鯵、鯵、北寄貝、毛蟹、関鯖、
拖羅、海膽、筋子、蔥拖羅手卷 / 刺身: 平目、帆立貝、秋刀魚、BB鮪 / 料理: 劍魚燒
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北寄貝 : 不像我們平時常見的紅色熟北寄貝，生鮮的北寄貝應該是半白半灰灰紫紫的，卻沒有鳥貝黑。今天的北寄貝十分新鮮，經師傅拍打後會在板上微微郁動，沒多放調味更突顯其鮮味，口感清新爽脆。
毛蟹：因菜單上所列的牡丹蝦已完售，師傅便為我們轉用毛蟹，我們當然OK！師傅即場挑出蟹肉握成壽司，輕加點鹽，蟹肉份量足而鮮甜，不錯。
秋刀魚：當天的秋刀魚可以說是艷壓全場，比起拖羅及海膽有過之而無不及。8至10月是吃秋刀魚的季節，平常不太吃秋刀魚的我，也不想錯過時令食材，便叫師傅輕炙處理。兩片秋刀魚經過火槍炙燒逼出油脂，配以少許萬能蔥及薑末，實在美味！
吃頭幾道刺身及壽司的時候，覺得表現平平，原來「戲肉」在秋刀魚時才開始。這裏的壽司樸實，沒有過多額外點綴，輕輕的調味更能突出食材本身的鮮味，今次的午餐令我們相當滿意。服務及環境方面也十分良好，坐位空間適中。
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