餸記潮食 (Closed)

在大坑餸記潮食食潮州菜。高大既樓底加上新穎既裝修，感覺非常討好。menu好多潮式菜譜！精品六宮格， 眉豆，秋葵，凍豆腐，牛柏葉，凍車厘茄，紫薑皮蛋。幾開胃潮式凍魚，今日為馬友！新鮮魚肉帶鮮甜，魚肉質感幾soft而且白嫩多汁。再配上豆醬，更帶出鮮味感！獅頭鵝拼盤，鵝片，鵝肉， 鵝掌，鵝翼！鵝片厚薄度剛好，食到口感之餘又唔會乾柴，keep到 juicy嫩滑質感， 鹵水味唔會太咸，鵝肉入味高質！有大師傅功價。 特別一提係鹵水豆腐，內層嘅白色豆腐部分非常嫩滑，水嫩水嫩！ 配角都做得咁好，非常出色！閩色紅糟肉，肥瘦均衡，肥既位置 jelly質感好突出！綿綿滑滑，味道香濃但又唔會太咸，餸記炒飯，大量櫻花蝦乾做 topping, 咸香鮮味走哂出黎，而且非常有鑊氣！質感粒粒分明，大廚手勢強勢。