Isaac0704
本地風格爐端燒
Isaac0704
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2008-07-10
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日式串燒愈開愈多,大勢所趨,最近算是吃過幾間不同風格的爐端燒。

位置雖隔涉點,平日不常來,是日為「補飛」,拉了靚女食友來,感覺這裡用料不差,該滿足到她的要求吧。

環境企理得似吃「fine food」,甫坐下就問師傅有甚麼好介紹,燒魚沒有了,可幸和牛膏亦售罄,燒牛舌、鵪鶉蛋、銀杏、雞皮、大蔥甚至鳳肝也有供應,食友照例叫了杯生啤佐酒。

沒有明火爐,當然用電爐亦不代表差,鹽燒牛舌用的是芯位,烤得緊熟富幼嫩彈性,甚富油甘香,下了不少胡椒提味,食友投訴太濃了,自己卻喜歡這般的惹味,配可樂加冰其實都唔錯。雞皮用的是新鮮貨,燒得皮脆亦保留油甘,不錯。

鵪鶉蛋下了些豉油,幼滑香濃,幾好;銀杏麻,非當造期,帶著苦澀味,幸好吃起來也帶著軟糯口感,此品成本高極有限,多少是吃師傅去殼的功夫。

汁燒的鳳肝,質感軟糯香濃,火候是不錯亦吃得出是鮮貨,但吃時要小心醬汁四濺,吃過五味鳥就知汁燒的真粹。

單尾燒飯糰,食友笑言只屬「朋友級數」,鬆散輕泡,要吃一口緊緻帶口感的手藝,本地做得好的著實不多,始終體會過、感受過的,才能做得好。

與食友吃得很稱心,師傅認真亦落力處理,當吃串燒,食物質素是認真的,然,風格及粗豪尾兒卻不及五味鳥、純燒鳥。
爐上全程放著不同材料
爐上全程放著不同材料
也是用靚的部份
也是用靚的部份
材料靚,但水汪汪
材料靚,但水汪汪
只屬「朋友」級數
只屬「朋友」級數
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味道
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環境
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服務
4
衛生
4
抵食
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