南記海鮮飯店

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已經又有些年沒有寫食評了，是不是土地問題讓我們的社會充斥著些劣食？因為倉促，我很後悔沒有看之前的食評便因為此餐館在下午四時還營業便選定了在此用膳。海鮮是自己買的，烹調是餐館負責的，有圖有真相：吃海鮮的關鍵是蒸煮的熟度，當中以蒸魚最為重要，一條好的魚在餐館裡賣價過千，亦是海鮮餐館主要的收入來源。好吃的魚除了魚種外，能烹調出恰到的蒸煮熟度就是決定一家海鮮餐館好壞的先決條件。紅瓜子肉滑，乃一優良之魚種，斤多重的紅瓜子能蒸成像雞肉一樣的質感我是聞所未聞。此店屬下下等。象拔蚌沙囊未除，蒸煮過熟，粉絲未蒸發透。蝦的蝦線未除，底部的粉絲有同樣未熟透的情況。以上所述全是有圖見証，普遍問題在於「求其」，和廚師欠基本蒸煮能力，簡單如粉絲再泡發一會熱水也未能做到。承上食評所述，如果您希望浪費買來的好海鮮的話，不妨一試。