「藝」在日本食材領域也是非常重要，在這可以感受使用的每一個器、皿、食具、擺飾是如此用心的搭配，Hearing/Eyesight/Taste/Smell and Touch，細緻優雅的五感品味，感受作為一個賓客的尊榮。
斗 TUSSLE
前菜
芥末山藥與爽口生章魚腳🐙咬下清爽的山藥口感配上淡淡香氣的芥末香氣
爽口的生章魚腳中和了口腔裏的味蕾
鮮鮪魚刺身、海膽與鮭魚卵紅肉鮪魚味道清爽不會過重，可謂極品，就像羊羹一樣順口，這裡的海膽也非常鮮甜，搭配一口咬下有如珍珠bubble 感的鮭魚卵，大顆多汁，前菜就如此的重本，也讓人非常期待下來的佳餚。
1
清湯鰹魚柴魚清高湯有如最高品質的茶如此透澈，但每口都是鮮的魚湯，最高境界就是在「清」的世界裡，感受到富足的食材精髓。
1
刺身北海道生食級干貝顆顆鮮甜，口感Q彈扎實，沾點些檸檬醬汁，將干貝的鮮甜提升到另一個更高的境界。
粉紅彈牙的劍魚腩🐟刺身肉白略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟脂肪多，鮮甜而不油膩肉質好有彈性。
1
宮城縣產松島蠔🦪師傅說松島蠔為日本著名兩大產地之一生蠔，有「海中牛奶」之稱，難怪，生蠔肉質好似牛奶豆腐花一樣，滿口的鮮味，超滿足
1
串揚げ京野菜京都大茄子🍆薄裹皮的酥脆與肉質甜潤有種馬鈴薯泥的口感，在京都府栽培出的蔬菜被稱為「京野菜」來，北斗空間的感覺，真的讓人非常有感覺好似到了京都祇園般，とても幸せ💕
1
甘鯛立鱗燒表皮好似千層Crispy 口感，咬下口於唇齒間發出脆脆的聲音作響，魚肉質細緻柔軟，師傅說鯛魚是海中之王，富含高於鰹魚和鮪魚的「甘胺酸」。
1
酥炸油錐魚弧形的魚身使炸後呈現優雅造型，同樣也是帶上酥脆麵皮配上鮮甜的魚肉香，佐上檸檬汁與椒鹽，真的是美味絕配！
1
炸魷魚包芥末海苔超彈超Q的魷魚，吃到嘴裡，脆炸加上透嫩彈魷魚、帶著芥末香氣海苔、多層次的味蕾感受在嘴裡綻放，師傅說這也是今日最後一道串揚，感受上好似Disneyland 城堡燈光秀一樣，最後的絢麗奪目，帶著滿滿的幸福記憶。
1
燒物鮪魚腹OTORO海苔油脂非常豐富的鮪魚腹，師傅以手卷的方式遞上，帶著有點溫度的紫菜酥脆，入口即化的肉質、帶著少少芥末的香氣，感受到對餐點每一細節的講究。
食事明太子茶泡飯茶泡飯重要的角色：茶、米、深色且帶有厚度的海苔、一般茶泡飯大部分看到都是鮭魚居多，這裡則選用高級食材明太子，感受溫潤明太子的香氣、與帶著微微茶香的米飯。
1
甜品靜岡縣產皇冠蜜瓜最後甜品蜜瓜登場，擺盤與果插簡直就是日皇的御膳規格，而日本產的皇冠蜜瓜，有一定標準的甜度並帶有麝香味，特別的香氣口感，帶著甜甜的滋味完美結尾。
1
真的好喜歡這裡對每一道餐點的用心。Omasake，型男師傅也是餐廳重要的靈魂人物，介紹每一個菜餚的日本季節食材與營養，得知我從臺灣來，也聊了好多臺灣有趣事。
1
1
