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2016-04-30
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附近的燒味店多不勝數，試過大慶、洪慶、森記，還未找到一家想一吃再吃的。房協在長沙灣「喜」字頭的住宅，終於見到第一棟落成完工。未知入伙與否，只知道樓下的餐廳開張了。路過見到兩家，其中之一叫最掂燒味，又受不住叉燒的誘惑，終日記掛。喜歡它的門面，一反燒味店予人殘舊凌亂的印象，最掂燒味以醒目的紅色，配傳統中式圖案作裝飾，透過玻璃窗可以見到廚房內的烤爐。室內以白磚襯淺色木，掛著吊燈，窗外射進日光，開揚舒服。餐牌簡單兩頁，都是傳統的叉燒、燒腩仔、燒鵝、豉油雞等。燒鵝以秘製梅子醬烤製，為小店添上獨特之處。午餐配熱飲／素湯，可轉米粉或瀨粉。小食則有皮蛋酸薑、川辣牛展、時蔬等。另有自家製的健康飲品，如低糖黑豆漿、杞子六花茶等。秘製燒鵝拼燒腩仔飯燒腩仔的皮厚度剛好，爽脆非常。皮下的脂肪佔比恰到好處，讓口裡充斥一陣油香，跟脆皮互相輝映。下面的肉則只屬一般，少少嚡。吃第一件時覺得味道不俗，沒有誘人的燒烤香，但起碼不會太鹹，清清淡淡的，讓脂肪和脆皮更加突出。後來卻吃到特別鹹的一件，調味並不平均。燒鵝的梅子微酸、甜甜的，幾開胃，跟燒鵝很夾，伴飯更是一流。燒鵝皮燒得幾香，但肉偏實帶嚡，口感一般。白飯是燒味飯不可或缺
喜歡它的門面，一反燒味店予人殘舊凌亂的印象，最掂燒味以醒目的紅色，配傳統中式圖案作裝飾，透過玻璃窗可以見到廚房內的烤爐。室內以白磚襯淺色木，掛著吊燈，窗外射進日光，開揚舒服。
餐牌簡單兩頁，都是傳統的叉燒、燒腩仔、燒鵝、豉油雞等。燒鵝以秘製梅子醬烤製，為小店添上獨特之處。午餐配熱飲／素湯，可轉米粉或瀨粉。小食則有皮蛋酸薑、川辣牛展、時蔬等。另有自家製的健康飲品，如低糖黑豆漿、杞子六花茶等。
秘製燒鵝拼燒腩仔飯燒腩仔的皮厚度剛好，爽脆非常。皮下的脂肪佔比恰到好處，讓口裡充斥一陣油香，跟脆皮互相輝映。下面的肉則只屬一般，少少嚡。吃第一件時覺得味道不俗，沒有誘人的燒烤香，但起碼不會太鹹，清清淡淡的，讓脂肪和脆皮更加突出。後來卻吃到特別鹹的一件，調味並不平均。
燒鵝的梅子微酸、甜甜的，幾開胃，跟燒鵝很夾，伴飯更是一流。燒鵝皮燒得幾香，但肉偏實帶嚡，口感一般。白飯是燒味飯不可或缺的一部份。這飯即使淋了汁也不會太濕，一粒一粒的，也不會太硬，濕度不俗。吃著吃著，才發現整碟飯已差不多吃個清光。
附送小碟酸菜，醃得幾酸，但十分開胃。吃到一口過鹹的燒肉，吃啖爽口的酸菜，立即見效。
最掂燒味雙拼飯－貴妃雞，最掂叉飯一到，第一時間當然先試最期待的叉燒。蜜味頗出而不過甜，味道跟森記有幾分相似。半肥瘦的叉燒，蜜味裡滲著油脂香，油脂亦有增添濕度之效。不嚡而帶點咬口，不太差，但口感可以更佳。沒有森記的厚切，卻又不及森記的腍。講到咬口，又未及中環的好燒味，似乎徘徊在腍和嚼勁之間。
貴妃雞不俗，比好燒味的好吃得多。幸運地遇到啖啖肉。肉質嫩滑濕潤，有雞的鮮味，有意外的驚喜。沒有燒鵝的梅子醬，換成甜豉油伴飯。伴飯不會油膩，也不太影響濕度，只為白飯帶來調味，不甜不鹹，清清淡淡的適量調味，清新又健康。
佛山燻蹄＄38的兩款小食，份量很大，幾抵食。燻蹄的皮如啫喱，又滑又爽。肉則少嚡，或者切薄一點會沒那麼明顯，略嫌偏鹹。
溏心豬手熱得冒煙的豬手，炆成深啡色，卻不算太重味。皮夠厚，不夠腍但可看成有咬口，皮下帶點黏黏的膠質，口感還好。
碟子、餐具都是即用即棄，不太環保，但感覺乾淨企理。服務當然比一般燒味店好得多。有環境、有服務，單拼叉燒飯只是比大慶貴＄2。想吃得舒服，又有一個新選擇。
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