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2011-04-15
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在港大上夜堂，基本上不得不光顧校園內的美心或者大家樂。上堂固然是一件不愉快的事情，要是只為了填肚而進食沒有質素可言的快餐店，只會令原本不快的情緒徒添多一份的悲涼。為著自己肚皮的幸福著想，一定要向地頭蟲打聽校園外附近有什麼覓食好去處，得知般咸道上有一家炒貴刁做得非常出色的餐廳，當然要去一試啦。店舖門面及裝潢都很簡單。侍應們的制服都是清一色白襯衣加黑煲呔，想起來很眼熟，對對對，除了太平館，兒時在粵語殘片裡看到雍雅山房的侍應也是這身造型的。需知道一家餐廳，除了自身的食物質素外，情懷也是不可或缺的，能夠保留著昔日情懷的餐廳在香港真的賣少見少，希望這類餐廳不要絕種就好了。話說回來，看到餐牌首頁，實在很想每項各一都點了，無奈一個人能夠進食的有限，只能留待下一次大夥晚飯吧。是日目標，秘制貴刁！沒有吃過這裡的貴刁，我就一直會停留在一貫的想法，就是炒貴刁和星洲炒米基本上沒有分別，只是河粉換成米粉而已。哼，無知的我，大錯特錯。我一方面嘲笑自己的無知，另一方面凝望著熱騰騰的貴刁，啊，賣相真的很吸引啊！比起那些「黃過黃面婆」的茶餐廳貴刁，馬來亞餐廳的秘制貴刁實在令我心動。色香味中的「色」是拿滿分的，還沒放入口
店舖門面及裝潢都很簡單。侍應們的制服都是清一色白襯衣加黑煲呔，想起來很眼熟，對對對，除了太平館，兒時在粵語殘片裡看到雍雅山房的侍應也是這身造型的。需知道一家餐廳，除了自身的食物質素外，情懷也是不可或缺的，能夠保留著昔日情懷的餐廳在香港真的賣少見少，希望這類餐廳不要絕種就好了。
話說回來，看到餐牌首頁，實在很想每項各一都點了，無奈一個人能夠進食的有限，只能留待下一次大夥晚飯吧。是日目標，秘制貴刁！
沒有吃過這裡的貴刁，我就一直會停留在一貫的想法，就是炒貴刁和星洲炒米基本上沒有分別，只是河粉換成米粉而已。哼，無知的我，大錯特錯。我一方面嘲笑自己的無知，另一方面凝望著熱騰騰的貴刁，啊，賣相真的很吸引啊！比起那些「黃過黃面婆」的茶餐廳貴刁，馬來亞餐廳的秘制貴刁實在令我心動。色香味中的「色」是拿滿分的，還沒放入口已經覺得好吃。用料除了最基本的蝦仁、火腿、叉燒和蛋絲外，這個貴刁最精彩的地方可算是灑在貴刁上的炸洋蔥和炸蒜頭了。炸洋蔥和炸蒜頭一方面令整碟貴刁更加香口，另一方面也增加了它的咬口，吃起來又不會有蒜頭和洋蔥的濃味，但咬起來卻像有吃薯片的質感。小小的一個功夫，就能令整碟貴刁生色不少，確實精彩。
夾起一箸，可以看到河粉真的是一條條的，而不是一舊舊。要解決河粉黏作一團，很多茶餐廳乾脆「落重油」把河粉分開，不過當見到如此「乾身」的貴刁，實在不得不大讚廚師的高超廚藝啊！
雖然份量十足，但我只需十分鐘就把貴刁吃個清光，因為實在好吃得停不了口。再看一看空空如也的碟面，真的沒有多餘的油份，既乾身又健康。更加要大讚！實在不是那些「黃油炒貴刁」能夠比擬。下次會再來！
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