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2018-05-07
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Le French GourMay, 這個五月, 味蕾是要來一個法國之旅. 這天來到萬麗咖啡室, 一享五月特別推出的普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸海鮮自助晚餐. 吃法國菜, 暍杯Château d'Astros Rosé 2017開始, 這一刻, 繼續沉醉在Rosé那西柚及水果的香氣, 繁榮暫借的海港, 已變得世俗與冷漠.喝著Rosé, 找些芝士吃吧. Banon de Provence, 跟Brocciu “Sheep Cheese”兩款芝士, 皆是配Rosé的好拍檔. 同樣地, 巴約納火腿配蜜瓜, 那鹹香有致的巴約納火腿, 肉質對辦, 也是送酒的好項目.健康一些, 吃吃尼斯沙律吧. 陣容包括有蕃茄, 雞蛋, 吞拿魚, 還配上橄欖油, 吃的就是那夏日風情. 番茄湯, 很濃郁的味道, 跟那些人工感覺的番茄湯相比, 大不同. 醃製沙丁魚, 帶檸檬的清香, 以及大蒜的濃, 加上橄欖油, 挺入味的.這次吃的主菜, 不是那種精緻的出品, 反而是家常的味道, 就像在巴黎的bistro吃到的感覺, 那種味道, 令人懷念. 法式家常燉羊肉就是一例, 羊肉燉得軟諗, 肉尾香濃, 加上大量蔬菜,
喝著Rosé, 找些芝士吃吧. Banon de Provence, 跟Brocciu “Sheep Cheese”兩款芝士, 皆是配Rosé的好拍檔. 同樣地, 巴約納火腿配蜜瓜, 那鹹香有致的巴約納火腿, 肉質對辦, 也是送酒的好項目.
健康一些, 吃吃尼斯沙律吧. 陣容包括有蕃茄, 雞蛋, 吞拿魚, 還配上橄欖油, 吃的就是那夏日風情. 番茄湯, 很濃郁的味道, 跟那些人工感覺的番茄湯相比, 大不同. 醃製沙丁魚, 帶檸檬的清香, 以及大蒜的濃, 加上橄欖油, 挺入味的.
這次吃的主菜, 不是那種精緻的出品, 反而是家常的味道, 就像在巴黎的bistro吃到的感覺, 那種味道, 令人懷念. 法式家常燉羊肉就是一例, 羊肉燉得軟諗, 肉尾香濃, 加上大量蔬菜, 吃得滿足. 焗鱸魚也是經典之選, 此品又是配Rosé的好拍檔呢.
法式香草松露烤春雞, 贏在那香濃的香草跟松露味, 雞肉很有風味, 用上春雞, 起碼雞肉的肉質不會太老. 澱粉質方面, 就要留意法式洋蔥餅, 目測跟意式薄餅有點相近, 但餅底薄薄的, 面層的配料有洋蔥泥, 鯷魚, 跟橄欖等等.
吃甜品, 是法國菜不能欠缺的環節. 法式草莓蛋糕, 即是Fraisier Cake, 法國野生草莓在外層, 當然很鮮甜, 而中間的海綿蛋糕挺鬆軟, 特別在於加入了雲呢拿忌廉, 豐富了層次感呢. 至於卡里頌杏仁餅, 就是Classic Calissons, 小巧的杏仁餅, 糖霜跟水果味的結合, 很甜美. 另外還有Tarte Tatin, 以及Chocolat Profiteroles, 吃得甜一點, 不過份吧.
當然, 這個自助晚餐, 還有不少其他項目, 如沙律, 凍肉, 壽司, 刺身, 跟不同的芝士作頭盤, 單是那沙律陣, 是很豐富呢.
不能錯過的, 是海鮮. 冰鎮海鮮的選項有阿拉斯加蟹腳, 大蝦, 藍青口, 跟生蠔Fine de Claire. 鮮甜的阿拉斯加蟹腳, 當然要搶攻, 而Fine de Claire就是鹹中帶甜, 挺有個性.
不過, 重頭戲還是蒸焗新鮮波士頓龍蝦, 任食的波龍, 熱辣辣, 就這樣子去蒸焗, 吃到的, 是原汁原味, 吃海鮮, 也應如此.
另外一個重頭戲, 是燉湯, 原盅去燉, 足料, 火候十足, 這客雪梨雪耳燉豬展, 喝得到雪梨的甜, 雪耳的潤, 工作忙碌, 這時候喝口燉湯, 就是對自己好一點的方法.
當然, 也有不少主菜, 如烤雞, 烤羊架, 烤牛排等等也有水準, 而燒味也一向令人滿意, 這次的選擇包括有乳鴿, 值得一試.
甜品方面, 永遠只能怨自己的胃訥空間太少, 這天, 我主打吃一些之前未吃過的甜品, 如芒果慕絲班蘭蛋糕, 葡撻, 檸檬切片蛋糕, 以及番石榴小甜點等等. 另外還有Häagen-Dazs雪糕, 當然要吃香蕉味.
這晚還有母親節自助餐的時尚趣意甜品供應, 紫色的甜品, 很動人. 至於即焗薑汁梳乎厘, 就是特別主打各位媽媽的梳乎厘, 吃點薑, 沒有錯的.
Le French GourMay, 在Cafe Renaissance吃普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸海鮮自助晚餐, 來個味蕾的旅行.
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