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2022-09-02
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歷史悠久的山頂纜車於前天重投服務，乘客能以最震撼的角度欣賞香港維港景色，璀璨的霓虹燈夜景更叫人陶醉，令其成為香港最受歡迎的旅遊景點之一。這一晚筆者相約兩位朋友來到另一個旅遊景點尖沙咀吃日本菜，即將迎接我們的是一趟重現關東江戶前壽司傳統、「不旬不食」的鮮味之旅。環境：✨店面低調，近門口位置是一個個木架，放滿日本酒。✨內裏裝潢設計以木系為主，木製桌椅配搭布簾等自然素材，富日本風情。服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，豪師傅健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。我們三人各點了Dinner Omakase Course (各$1,880)。食物：🥢 前菜✨鹽漬青瓜配靜岡縣番茄：番茄皮薄，糖度特別高，不愛番茄的人也能接受。✨山口縣黑梅貝：肉爽而彈牙，以蘿蔔、昆布煮出天然美味。✨日本番薯甘露煮：粉糯甜蜜。🐟 刺身✨鮫鰈魚：包裹着燒過的肥美裙邊，具層次感。✨宮城縣仙台「獨眼龍」真蠔：份量巨型飽滿，口感紮實而爽脆，蠔鮮味突出，帶礦物味，配以啫喱酸汁及柚子皮同吃。✨鰤魚：色澤亮麗，鮮爽回甘。✨北海道毛蟹：已拆肉，吃起來很方便。蟹肉鮮嫩而結實，味濃多汁，混入蟹膏後更見
環境：
✨店面低調，近門口位置是一個個木架，放滿日本酒。
✨內裏裝潢設計以木系為主，木製桌椅配搭布簾等自然素材，富日本風情。
服務：
✨當天用餐體驗大概歷時3小時，豪師傅健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。
✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。
我們三人各點了Dinner Omakase Course (各$1,880)。
食物：
🥢 前菜
✨鹽漬青瓜配靜岡縣番茄：番茄皮薄，糖度特別高，不愛番茄的人也能接受。
✨山口縣黑梅貝：肉爽而彈牙，以蘿蔔、昆布煮出天然美味。
✨日本番薯甘露煮：粉糯甜蜜。
🐟 刺身
✨鮫鰈魚：包裹着燒過的肥美裙邊，具層次感。
✨宮城縣仙台「獨眼龍」真蠔：份量巨型飽滿，口感紮實而爽脆，蠔鮮味突出，帶礦物味，配以啫喱酸汁及柚子皮同吃。
✨鰤魚：色澤亮麗，鮮爽回甘。
✨北海道毛蟹：已拆肉，吃起來很方便。蟹肉鮮嫩而結實，味濃多汁，混入蟹膏後更見甘甜。
✨東京灣太刀魚：肉質鮮美緊實，炙燒過後透出油香。
✨中拖羅：沒有筋膜，蠻肥美。
✨大拖羅：富天然油脂的甘香，以紫菜包裹，入口即化。
✨千葉縣赤鮑：以昆布、蘿蔔及清酒慢煮4小時，質感較彈牙，有嚼頭，亦不失柔潤感，肝醬亦見濃郁。
🐙 和煮八爪魚
✨採用熟成再熬煮的方式處理，口感軟又帶嚼勁，底下是吸收了醬汁的絲瓜及賀茂茄子。
🍣 壽司
✨深海池魚：以細緻淡雅作開始。
✨北海道牡丹蝦：軟綿滑溜。
✨北海道石垣貝：8月時令貝類，厚實鮮甜，以青柚子皮提鮮。
✨北海道馬糞海膽：濃郁甘潤。
✨九州赤鯥：筆者最愛的魚之一，油潤肥厚。
✨醬油漬赤身：比起平時的鹹酸，多了一份蒜香味，有驚喜！
🦞 藍龍蝦撈稻庭烏冬
✨龍蝦肉甘甜Q彈，醬汁以蝦膏及麵豉製成，散發鮮味，拌上蝦膏籽及稻庭烏冬，每一口都充斥海鮮香，湧上舌尖。
🥣 門鱔清湯
✨加入門鱔、冬瓜及柚子皮熬煮，感覺能消暑解油膩。
🍮 抹茶奶凍
✨以北海道3.6奶、宇治抹茶及椰絲製作，奶香滑溜，又富熱帶(椰子香)風味。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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