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2024-04-27
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粵菜當中順德菜是我很喜歡的菜系,用料家常但手工獨到味道清鮮好得人歡喜。得知翠亨邨推出了全新的「春到嚐鮮順德菜」單,以家常巧手的經典菜式來慰老饕,我這饞嘴之人又豈會錯過!於是就跟好友一起來開餐。每人點上一碗順德魚雲羹$138/位!以小火爐熱烘烘精緻地上檯,可以慢慢品嚐每口熱燙的湯羹。以上湯烹製而成的魚雲羹稀稠度恰到好處!魚雲在羹裡半沉半浮活像天上白雲般充滿意境,湯色潔白湯味鮮甜魚雲香軟嫩滑喝得舒暢。黃湯龍蝦煮陳村粉$438!陳村粉乃自家人手炮製吃下口感爽滑非常,索盡充滿鮮雞香氣味的黃湯味道吸引,再配搭鮮甜肉爽的澳洲龍蝦來徒添矜貴很可口。鍋貼牛奶配煎魚餅!鍋貼炸得金黃香脆而牛奶則口感柔滑充滿奶香水準一貫地好,煎魚餅煙韌富彈性丁點腥氣也沒有好香口,沾點鹹香的蜆芥共嚐甘鮮滋味升級不少。銅盤蒸原味雞$260/半隻!雞件以先蒸後焗的方法來烹調重點在於使用傳統銅盤作容器,銅盤傳熱均勻令雞肉鮮味之餘仍保持豐盈肉汁,加上惹味的頭菜、蟲草花及紅棗等配料令味道層次感更為提升。生煎鮮蝦豬肚餅$188!這味超地道的豬肚餅坊間少,外層煎得非常焦香而且不油膩,內裏除了豬肉及新鮮爽口大蝦之外最特別肯定是加入了豬肚,煙
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