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2017-05-13
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走在中環街頭，正覺肚餓，忽然眼前驚現一個 「撚」字。 定睛一看，原來是火鍋撚。需知道，古語中的「撚」意指搓揉，在白居易的《琵琶行》中，就有這麼一句：「輕攏慢撚抹復挑，初為霓裳後六么。」而廣東話中，「撚」則是指男性陽具。以上兩個解釋似乎都不太合理，那麼只有最後一個解釋：「撚手」＝「拿手」。既然此餐廳說火鍋是其拿手絕招，那我便要看一看有什麼厲害。門面裝修餐廳走的是仿古路線，從門前的兵馬俑就可感受到古色古香的氛圍。整間餐廳以木系色調為主，十足回到古時的客棧。置身其中，看著精心雕鏤的木桌椅，感覺頗為典雅。但裝修再怎麼好看也好，食物才是主角。火鍋調味料坐下便看見桌面放了滿滿的調味料，供我們自己調製蘸醬，完全是我的最愛啊！除了有火鍋必備的芝麻醬、辣椒、蔥等，還有少見的蒜汁、腐乳醬等。火鍋湯底（＄128）一個好的火鍋，必然要具備一個令人回味的湯底。這個蜂巢豆腐白湯鍋裡有大量藥材、蜂巢豆腐、以及鴨血，材料豐富，十分滋補。侍應告訴我們下材料前先喝湯，一喝不得了，像是家裡煲的老火湯。湯頭濃郁，藥材的味道輔以豬骨與雞湯的鮮甜，很濃稠卻沒有藥材的苦味。結果連連喝了好多碗，已經飽了一半，忘了下材料（加湯時不
需知道，古語中的「撚」意指搓揉，在白居易的《琵琶行》中，就有這麼一句：「輕攏慢撚抹復挑，初為霓裳後六么。」
而廣東話中，「撚」則是指男性陽具。
以上兩個解釋似乎都不太合理，那麼只有最後一個解釋：「撚手」＝「拿手」。
既然此餐廳說火鍋是其拿手絕招，那我便要看一看有什麼厲害。
門面裝修
餐廳走的是仿古路線，從門前的兵馬俑就可感受到古色古香的氛圍。整間餐廳以木系色調為主，十足回到古時的客棧。置身其中，看著精心雕鏤的木桌椅，感覺頗為典雅。
但裝修再怎麼好看也好，食物才是主角。
火鍋調味料
坐下便看見桌面放了滿滿的調味料，供我們自己調製蘸醬，完全是我的最愛啊！除了有火鍋必備的芝麻醬、辣椒、蔥等，還有少見的蒜汁、腐乳醬等。
火鍋湯底（＄128）
蜂巢豆腐白湯鍋
$128
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一個好的火鍋，必然要具備一個令人回味的湯底。
這個蜂巢豆腐白湯鍋裡有大量藥材、蜂巢豆腐、以及鴨血，材料豐富，十分滋補。
侍應告訴我們下材料前先喝湯，一喝不得了，像是家裡煲的老火湯。
湯頭濃郁，藥材的味道輔以豬骨與雞湯的鮮甜，很濃稠卻沒有藥材的苦味。
結果連連喝了好多碗，已經飽了一半，忘了下材料
（加湯時不是加水，而是色澤乳白的湯底，不會越食越淡）
鴨血
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（順帶一提，最近看新聞說有內地假豬血流入香港，分辨真假的方法是看表面有沒有氣孔，我特意看了看鴨血的表面，確認是真材實料的鴨血無誤！）
配料之鵝腸（＄68）
鮮鵝腸
$68
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十分貼心地放了個牌子提醒我們燙10秒便要拿起來，避免過熟。
唯一美中不足的是我不太喜歡鵝腸上的肥膏，當然，很多人覺得那才是美味，但我卻略嫌肥膩。
配料之蘿蔔（＄42）、羊肉片（＄88）
蘿蔔、羊肉片
$42
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而羊肉片更是值得推薦，嫩滑，沒有臊味，輕輕一涮就能入口。
肉片肥瘦分佈適中，入口不油膩。
配料之黑豚肉（＄98）
黑豚肉
$98
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薄薄的一片，基本上燙幾秒就能吃，入口鮮嫩。
黑豚肉本身的肉汁加上湯底的味道，已經足夠鮮甜，幾乎不用蘸什麼醬就把整碟吃完了。
配料之朱古力榛子水晶包（＄39）
朱古力榛子水晶包
$39
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乍一看，它的賣相非常一般（本來以為是酒樓蒸好的點心，怎料是沒熟的）
店員說要兩個兩個地把包放進籠子裡煮幾分鐘。
朱古力榛子水晶包
$39
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晶瑩彈牙的外皮裡流出滾燙的榛子朱古力醬，味道就像是熱的繽紛樂（我的最愛）。
外皮帶一點火鍋湯底的鹹香，更加突出榛子朱古力的香甜。
沒想到火鍋也能煮甜品，而且好好吃。
甜品
腐竹白果沙冰
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腐竹白果沙冰
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原來是附送的甜品，每家分店都有自己特色的甜品， 而中環店便是腐竹白果沙冰。
熱的腐竹白果糖水吃得多，做成沙冰還是第一次見。
入口潤喉濃稠，並非一般的冰水，亦不會過甜，而且有十分香濃的腐竹味道。
雖然是冷飲，卻有一種滋潤的感覺，最適合夏天吃完火鍋後來一杯。
服務態度
這裡的侍應都十分熱心，會主動過來加湯、調節火的大小，服務十分周到。
雖然這裡要收取加一服務費，但果然是一分錢一分貨啊。
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