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2011-06-01
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自己不是一個孝順母親的兒子,有時候會覺得母親的說話十分囉唆,這年沒有什麼可以送給她,那麼最好和她吃一餐晚飯作慶祝,她聽到我訂位時,望著她的表情掛著開心的臉孔,最初想在天龍軒,但最後選了新同樂魚翅酒家,今年它獲得米芝蓮三星,在今年的第一篇文章談了該店的午市點心,服務和食物水準都做得不錯,想不到數個月後再有機會吃頓晚飯,聽起來三星之名十分響亮,但食物煮得不好,三星又有何用?手拿著餐牌,反覆看著內容二,三回,簡單的吃幾味已經足夠,侍應先來一碟小吃,原來炸芋片,是剛剛炸起,其質感尤如薯片,脆口而不油,母親吃過不停,如果有杯清酒在手實在一拍即合.有誠意的小品.小弟不是名人,更不是食家,應該不會給我特別食物及服務,這樣子才可以看到該店實力在哪裏,好吃的哪怕給人宣傳,服務員在適當的時候把第一道菜放在眼前,這一味由母親自行選擇,十分喜歡吃豬肚這一種食物,會吃辣但不愛麻,原來這一味是帶有四川風格,豬肚切成絲狀.灑少許花生碎,底部郤有麻辣醬汁,每條沾了麻辣味道,那種麻辣是慢慢散開在口腔,又可以蓋過豬肚的腥味,那些豬肚絲給人爽口,好吃的一味小吃,不過母親不愛麻辣,吃得有點辛苦.不停地喝著她的普洱茶.店方會因
自己不是一個孝順母親的兒子,有時候會覺得母親的說話十分囉唆,這年沒有什麼可以送給她,那麼最好和她吃一餐晚飯作慶祝,她聽到我訂位時,望著她的表情掛著開心的臉孔,最初想在天龍軒,但最後選了新同樂魚翅酒家,今年它獲得米芝蓮三星,在今年的第一篇文章談了該店的午市點心,服務和食物水準都做得不錯,想不到數個月後再有機會吃頓晚飯,聽起來三星之名十分響亮,但食物煮得不好,三星又有何用?手拿著餐牌,反覆看著內容二,三回,簡單的吃幾味已經足夠,侍應先來一碟小吃,原來炸芋片,是剛剛炸起,其質感尤如薯片,脆口而不油,母親吃過不停,如果有杯清酒在手實在一拍即合.有誠意的小品.
小弟不是名人,更不是食家,應該不會給我特別食物及服務,這樣子才可以看到該店實力在哪裏,好吃的哪怕給人宣傳,服務員在適當的時候把第一道菜放在眼前,這一味由母親自行選擇,十分喜歡吃豬肚這一種食物,會吃辣但不愛麻,原來這一味是帶有四川風格,豬肚切成絲狀.灑少許花生碎,底部郤有麻辣醬汁,每條沾了麻辣味道,那種麻辣是慢慢散開在口腔,又可以蓋過豬肚的腥味,那些豬肚絲給人爽口,好吃的一味小吃,不過母親不愛麻辣,吃得有點辛苦.不停地喝著她的普洱茶.
店方會因應食客用餐進度而煮下一道菜,是值得一讚,很有日式或西餐的用餐方式.嚐過[豬]後,就是蟹的環節,一人一客焗蟹蓋,這一味賣得不便宜,一件約一百一十元,它用了菇和洋蒽切粒後,再和蟹肉放在一起焗.近來走進街市看下蟹的價錢,也漲了不少,菇來得甜,配合洋蒽後層次感比較突出,蟹肉雖然不多,但吃得出來,蟹肉來得新鮮,母親隨即從口中說出一聲好吃,即時放下心頭大石,
我想說寫著大廚推介的話,應該有信心才會寫這個名字,如果不懂選菜的話,都會識在這一欄中任選二,三味.本來方利球是用上黑醋,主角不是小弟,當然要問過母親,最後決定了不用黑醋,改選別的來炒方利,坦白講自己很少吃起魚肉用來炒,外出吃的多數是炒得過火,或者是落不少味精,魚肉炒得恰到好處,鮮甜而保持嫩滑的魚肉,菇片炒得甘香,苦味全無,難得的!
吃完海鮮轉下口味,就嚐試這裏最出名之一的牛肋肉,出名不一定貴,簡單的賣相,沒有花巧刀功,而牛肋肉的每一處流著那特調的醬汁,而不存在於表面,滲入了肉內,鬆化不粗糙,底部肪脂是最好吃的部份,實在肥美,甜中並有點酸的味道,醬汁來得濃厚,感覺有少許像咕嚕肉那種掛汁!斯文一點用刀叉享用,難得的是首次看到母親用刀叉的一刻,此景難以忘記!內裡開心不已.
嚐過數道菜式,以一個炒飯作為尾聲,炒得乾身已經不會難吃了,服務員將炒飯分成二碗,再從中取出蝦肉放在炒飯上面,不會出現不平均情況,這就是細心的表現.這個飯炒得乾身,粒粒分明,叉燒來得不硬,蝦肉是新鮮的,不過配角已矣,水準不錯的,也吩咐了把剩下的裝在外賣盒,整碟吃不完,但不要浪費!
精美糕點三款,放在中間的桂花糕最為好吃,嗅起帶有香味,吃落清甜,而底部的紅豆也夠甜美,馬拉糕賣相很有日式風格,吃落鬆軟不失馬拉糕特點之處,份量剛好,但意想不到的杏仁糊是一煲的,侍應分成二碗.非常之好!帶有杏仁但不強烈,記得在海景軒吃此品實在差太遠了,不過那次有梁師傅親手做的,效果是不同!吃到這裏已經劃上句號!
簡單的吃過數款菜式,水準來得穏定,沒有花巧,實在的味道,價錢不貴,比起鮑蔘翅更為出色,更重要是晚主角都讚了數句,服務不得不讚嘆,因為做得十分出色,不計服務費,茶錢以及小費只不過每人四百五十元.但母親開心付出更多也沒有所謂,因這餐目的就為了[她]Post
